Живим на малом острву отприлике 12 миља од обале Мејна. Можете замислити да због своје локације често немам приступ сваком састојку који рецепт захтева; стога често гледам Рецепти за инспирацију и омјере и створити своје са састојцима које имам при руци.
Више:Укусни броколи и карфиол са мало угљених хидрата на табулу
Пре неколико година пронашао сам рецепт за вијетнамски Гои Бо (говедина, печурке и стаклени резанци салата) у часопису и увек га правите с времена на време, увек мало другачије у зависности од састојака које имам. Један од разлога због којих га стално изнова правим су велике количине свежег зачинског биља, лимете и других састојака са утицајем Азије. Пошто немам приступ пуно свежег биља сваки дан, редовно користим биљне пасте. (Моје омиљене су пасте за гурманске вртове, али има их неколико доступних.)
Мој пријатељ је звао пре неколико дана и питао бих ли да дођем на суши вечеру и питао бих да ли бих донео салату. Никада не пропуштам суши, па сам одмах прихватила позив, а затим сам отишла у своју оставу, фрижидер и замрзивач да смислим шта могу да направим за вечеру. Недавно сам пожелео вијетнамски Гои Бо и покупио гомилу свеже нане за прелив, али нисам био сигуран да ли имам све остале састојке. Користећи цео рецепт као инспирацију, изоставио сам говедину и печурке и додао локалне морске алге које сам имао у замрзивачу, претпостављајући да ће ови укуси лепо надопунити суши.
Више:Два укусна рецепта у комбинацији за најсавршенији тирамису
Рецепт за салату од вијетнамских алги
За прелив:
Састојци:
- 1/4 шоље нарибаног кокосовог шећера (Оригинални рецепт је захтевао палмин шећер.)
- 1/4 шоље сока од лимете (Сок од лимете у боци ће радити, али свеж је најбољи.)
- 2 кашике азијског рибљег соса, опционо
- 2 кашике соја соса (користила сам Брагг -ове течне аминокиселине.)
- 1 чешањ белог лука (користио сам 1 кашику биљне пасте од белог лука.)
- 1 кашика чили уља (ја сам користио 1 кашику чили пасте.)
- 1 кашика пасте од ђумбира (Ово није био део оригиналног рецепта, али мислио сам да би то био леп додатак киселом ђумбиру који се служи уз суши.)
- 1 кашика исечене лимунске траве (ја сам користио 1 кашику пасте од лимунске траве.)
- 1 мала шака лишћа цилантра (ја сам ставио 1 жлицу пасте босиљка, али можете користити обоје ако их имате.)
- 2 кашике сусамовог уља (оригинални рецепт је захтевао маслиново уље.)
Упутства:
- Помијешајте све састојке у блендеру док се добро не сједине.
За салату:
Састојци:
- 1 (12 унци) пакет салата исечен Оцеан одобрене алге (Оригинални рецепт је захтевао одрезак од пола килограма и 1/4 шоље сушених дрвених печурки.)
- 1 паковање пиринчаних резанци (4 унце), намочено у топлој води док не омекша, око 10 минута (Оригинални рецепт је захтевао резанце од пасуља, али било који од њих функционише.)
- 1 краставац (4 инча) нарезан на коцкице
- 2 мале шаргарепе, исецкане (Није део оригиналног рецепта, али сам желео боју.)
- 2 кашике пржених семенки сусама
- 1 кашика младог лука, исецканог (Оригинални рецепт је захтевао нарезан црвени лук.)
- Свака мала шака, грубо исецкана: свежа нана, цилантро, босиљак (замените 1 кашику сваке пасте за Гоурмет Гарденс), листови кафир лимете (замените кору лимуна)
Упутства:
- Ставите алге у средњу стаклену чинију или чинију од нерђајућег челика. Прстима раздвојите алг како се не би згњечио.
- Грубо насјецкајте пиринчане резанце тако да буду величине залогаја. Рукама интегришите алге и резанце.
- Додајте семенке краставца, шаргарепе, младог лука и сусама. Баците заједно.
- Прелијте салату преливом и прорадите. Направите бар неколико сати унапред да се укуси споје.
- Пре послуживања пробајте и прилагодите зачине. По укусу додајте још соја соса, сусамовог уља, ђумбира, чили пасте или неког другог зачинског биља.
Како претворити овај прилог у главно јело:
- Послужите са бифтеком: Марине маринирајте три одреска у преливу најмање 1 сат, пеците на жару до средње ретке и танко нарежите на врх салате.
- Послужите са шкампима на жару.
- Послужите уз пилеће тендере: Пирјајте пилеће тендере у 1/2 инча прелива 6–8 минута или док се не скувају. Исецкајте и послужите на салати.
- Послужите уз тофу: потпуно осушите тофу. Ја волим да оставим свој већи део дана у близини извора топлоте како бих што више дехидрирао тофу. Исцедите воду чистим пешкирима или папирним убрусима. У сувом тигању скувајте плоче дебљине 1/2 инча к 1,5 инча широке плоче док не порумене. Пре служења прелијте преливом.
Након свих ових замена и додатака, јело више не личи на оригинал, али суштина и инспирација су очигледно ту. Присутни су свежи, светли укуси који су повезани са вијетнамском храном, као и разноликост текстуре.
Вијетнамски храна је познат по привлачности за сва чула. Са јарким бојама, разноврсним текстурама, љутим аромама, дивном хрскавошћу и свежим укусима, ово јело погађа. Покушајте да направите оригинални рецепт, моју креацију или направите своје инспирисано јело.
Више: Зашто пијем комбучу, иако ми је требало времена да је заволим
