Семенке аниса и луковица коморача дају необичан, али добродошао укус сочним кришкама пецива за изванредну предјелу коју можете уживати током целе године. Семе аниса често се назива семе коморача, а луковица коморача се понекад назива и анис. Семе се може наћи у пролазу зачина, а луковице у одељку за производе. Лук коморача по потреби замените луком.
Служи 4
Састојци за шницлу:
2 кашичице зрна црног бибера
1 кашичица семена аниса
1 одрезак од пецива без кости (дебљине око 1 инча)
Прстохват соли или више по укусу
Састојци за коморач:
1 килограм луковице коморача, уклоњене стабљике
1 кашика маслиновог уља
Сок од лимуна
Прстохват соли или више по укусу
Црни бибер по укусу
Упутства:
Загрејте роштиљ на средње висок. Зрна бибера и семенке аниса ставите у пластичну кесу која се може затворити и здробити дном тешке таве. Осушите бифтек папирним убрусом и обложите обе стране мешавином бибера у зрну, утискујући смесу у месо. Зачините сољу и бифтек на жару на науљеној решетки 4 до 5 минута са сваке стране за средње ријетко месо. Одреске са клештима пребаците на тањир и оставите да одстоје 10 минута да се сокови стегну. Алтернативно, одресци се могу испећи на врућој, загрејаној грилл тави на средње јакој ватри.
Роштиљ држите на средње јакој ватри. Луковице коморача исеците по дужини на клинове. Ставите коморач у чинију погодну за микроталасну пећницу, лагано поклопите и микроталасну пећницу на ВИСО, све док не омекша, 3 до 5 минута. Ако се клинови коморача почну одвајати, држите их заједно са дрвеним чачкалицама натопљеним у води (како дрво не би запалило). Четвртине коморача премажите уљем и пеците на науљеној решетки 2 до 3 минуте са сваке стране или до златне боје. Пренесите коморач на жару са клештима у чинију за послуживање. Исцедите лимун по укусу преко коморача и зачините сољу и бибером. Алтернативно, коморач се такође може испећи на врућој, гребаној грилл тави на средње јакој ватри.
За послуживање одрезак изрежите на танке кришке и разнесите га на тањир. Бочни одрезак са кришкама коморача.
Нутритивна анализа (по оброку): Калорије 368 (37% из масти); Протеини 45 грама; Угљени хидрати 12 грама; Влакна 5 грама; Укупно масти 15 грама (засићене масти 5 грама; Мононезасићене масти 7,5 грама; Полинезасићене масти 2,5 грама); Холестерол 127 милиграма; Натријум 411 милиграма.
Рецепт љубазношћу личног кувара Мицхеле Тхомпсон, МС
