Када се добри пријатељи окупе да прославе крај године, неће послужити било која забава. Реч тапас се слободно преводи у данашње време „мали залогај“ или „мали тањир“ и обично се састоји од предјела инспирисаних Медитераном. Овде смо упарили лагани крекер, рецепт за баба гханоусх и класично јело од дагњи на пари, задржавајући верност регионима уз Средоземно море.
Повезана прича. Мини пице са пршутом од Гиаде Де Лаурентиис неодољиво су слатке и укусне
Крекери од лаваша са рецептом баба гханоусх
Приноси приближно 24
Састојци:
- 1 килограм универзалног брашна
- 3/4 кашичице кошер соли
- 1/2 кашичице прашка за пециво
- 2 унце маслиновог уља
- 7 унци топле воде
- Груба со, сусамово семе, мак, семе коморача, црни бибер (опционо)
Упутства:
- У посуду стајаћег миксера са наставком за куку за тесто додајте воду и уље. Додајте брашно, со и прашак за пециво. Мешајте три минута на средњој брзини док не постане глатко. Ако је смеша сува, додајте 1/2 кашичице додатне воде одједном док се не формира глатка кугла. Уклоните тесто из посуде за мешање. Замотајте тесто у пластичну фолију; ставите у фрижидер 30 минута или док не будете спремни за печење.
- Загрејте рерну на 325 степени Ф. Извадите тесто из фрижидера; поделити на пола. Растегните сваки комад теста преко задње стране плеха; ивице треба да висе са страна. Оставите да стоји два минута; исеците ивице у равни са тавом. Помоћу мистера лагано попрскајте тесто водом или уљем; посипати жељене прељеве (крупну сол, сусам, мак, сјеме коморача, црни бибер).
- Ставите посуду у рерну. Пеците седам минута или док лаваш не постане светло златне боје и хрскав. Извадите посуду из рерне; нека одстоји пет минута. Лаваш разбити на мале комаде. Чувајте лавасх у херметички затвореној посуди до три дана.
Баба гханоусх рецепт
Служи 8
Састојци:
- 1 велики патлиџан
- 5 чена белог лука, неогуљених
- 3 кашике маслиновог уља
- 1 кашика лимуновог сока
- 1 кашика тахинија
- 2 кашичице млевеног семена кима
- 1/4 кашичице млевеног семена коријандера
- 1 кашичица карија у праху
- 1/4 шоље обичног грчког јогурта
- Кошер сол и свеже млевени црни бибер по укусу
Упутства:
- Загрејте рерну на 400 степени Ф. Патлиџан преполовите по дужини и положите на лим за печење, пререзан нагоре. Ставите пет ченова неогуљеног белог лука на лим за печење. Нанесите две кашике маслиновог уља по целом патлиџану и режњевима белог лука. Поспите сољу и бибером. Пеците 45 минута или док не омекша и карамелизује се. Извадите из рерне и охладите 30 минута.
- Месо патлиџана извадите у чинију процесора за храну, одбацујући кожицу. Додајте преосталу кашику маслиновог уља, лимунов сок, тахини, ким, кари у праху и јогурт. Исцедите печене чешњеве белог лука из коже у чинију. Обрадите док не постане глатко, посолите и побиберите по укусу.
- Послужите уз крекере од лаваша, топлу питу или хлеб или као поврће.
Рецепт за дагње на пари са зачинским биљем
Служи 8
Састојци:
- 2 кашике сланог путера
- 1/2 шоље сецканог лука
- 5 ченова белог лука, млевено
- 1 кашика капара, исецкани
- 1/4 шоље омиљеног белог вина (више волим слатко него суво)
- 1 шоља пилеће чорбе
- Кора једног лимуна
- 3-4 гранчице тимијана
- 1/4 шоље исецканог свежег равног листа
- Посолите и побиберите по укусу
Упутства:
- Растопите путер на средњој ватри у холандској рерни или великој шерпи. Додајте лук и кувајте док не постане провидан. Додајте бели лук и капаре, промешајте да се уклопе укуси. Додајте вино, пилећу чорбу, корицу лимуна и тимијан. Пробајте чорбу и по укусу додајте со и бибер.
- Спремни сте за додавање дагњи! Нежно додајте очишћене и убране дагње у лонац и појачајте ватру до средње високе. Дагње кухајте на пари док се не отворе.
- Извадите стабљике мајчине душице из лонца и поспите дагње сецканим свежим першуном.
Још рецепата за тапас
Како организовати тапас журку
Рецепти за тапас забаву
Тапас савети од Давеа Лиебермана
