Наш савремени Дан захвалности дан је када се очекује и охрабрује прождрљивост и претјерано уживање. Овде гледамо здраве размене за Дан захвалности!
Нажалост, прерађевина која нађе пут до вашег слављеничког оброка - рецимо, мешавина маргарите и чипс, кесица сљеза за тепсију од слатког кромпира, крема супе од печурака за тепсију од бораније или питу од бундеве у продавници-већа је вероватноћа да ћете осетити главобољу, пробавне тегобе и осећати се надуто и исцрпљено током дана крај. Стално грицкање прерађене слатке и слане хране такође може изазвати празничну преједање која изазива жаљење - и одлуке о губитку тежине - јануара. 1.
Па како учинити традиционални оброк за Дан захвалности што здравијим?
Решење је једноставно. Уместо бројања (и бриге око) калорија-као и конзерванса, вештачких боја за храну, вишка натријума, кукурузног сирупа са високим садржајем фруктозе и других додатих шећера-само једите праву храну!
На крају крајева, прва прослава жетве 1621. године била је скромна гозба, показујући природну благодат земље. Према два историјска писма која се позивају на догађај, на менију је било дивље живине (највероватније гуска или патка и, вероватно, дивља ћурка), дивљач и кукуруз.
Узимајући наш знак са те прве гозбе, ево неколико савета и идеја како традиционални оброк за Дан захвалности учинити здравим, задовољавајућим и укусним.
1
Купујте производе на локалним пољопривредним пијацама или штандовима
Било да се ради о прокулици, слатком кромпиру, корјенастом поврћу, луку, зимским тиквицама или зачинском биљу, највећу нутритивну вредност ћете добити за куповину свеже, сезонске, локално узгојене хране.
2
Смањите или уклоните прерађену храну - што год је у врећи, кутији или конзерви - што је више могуће
На пример, уместо да купујете преливе за салате у флашама, који садрже скривене шећере, пуно соли, конзервансе, вештачке боје (е) и МСГ, направите сопствени винаигретте. Умутите екстра девичанско маслиново уље и балзамико сирће са мало дижонског сенфа, белог лука и свежег зачинског биља.
3
Потрошите квалитетне протеине
У овом случају, ћуретина из слободног узгоја, органског порекла или порекла наслеђа (неиндустријализована, традиционална) попут сорти Боурбон Ред или Наррагансетт. Птице које су природно узгајане, без антибиотика и хормона, имају врхунски укус, исхрану и чистији су извор протеина у поређењу са смрзнутим ћуркама у супермаркетима, који се обично убризгавају са до 8 процената додатог раствора соли и „природни укус. "
4
Бирајте здрава уља/масти за кухање
Приликом одабира уља за кухање важно је узети у обзир 1) која врста масти превладава у уљу и 2) тачка димљења.
Сва биљна и животињска уља садрже мешавину засићених, мононезасићених и полинезасићених масти, али уља која су највише засићене масти (чврсте на собној температури) обично имају веће тачке дима и пожељне су за веће температуре кување.
Грејање било који уље изнад његове „тачке дима“ (тачке у којој уље у посуди почиње да се дими) може изазвати структурна оштећења самог уља, стварајући слободне радикале, који у организму подстичу оксидативни стрес.
За кување на већој температури, изаберите биљна уља, попут уља коштица палме или кокосовог уља, која имају релативно високе тачке дима. Или користите квалитетне изворе животињских масти, попут пачје масти, говеђег лоја или масти. Најбоље је не загрејати екстра девичанско маслиново уље; користите га преливено преко куване хране ради укуса или умутите у винаигрете. Грејање маслиновог уља може уништити садржај полифенола, богат извор антиоксиданата и противупалних нутријената.
Избегавајте кување са уљима попут сојиног зрна, шафранике, сунцокретовог, кукурузног уља и семенки грожђа, која садрже велике количине полинезасићених масти. Када су изложена топлоти, ова уља се лако оштећују, стварајући слободне радикале који повећавају оксидативни стрес у телу. Иако се уље репице често назива „здравим“ због садржаја омега-3, оно је високо прерађено уље које лако постаје ужегло и највероватније је генетски модификовано.
5
Користите хздраве методе кувања
Пеците или пеците. Полако у рерни! Кување хране на 350 степени Ф или ниже помаже у спречавању акриламида, хемијског једињења и потенцијалног канцерогена насталог током печења, печења или пржења на високим температурама.
Стеаминг. Овај нежан начин кувања, одличан за поврће, добар је начин да се очувају његова боја, укус и максимална хранљива вредност.
Браисинг. Метода спорог кувања која укључује прво сечење меса, живине или поврћа, а затим додавање течности (темељац, вино или парадајз сос) у лонац и кувајте на тихој ватри док месо или поврће не постану тендер.
