Наравно, јели сте терииаки, али у јапанској кухињи има још много тога. Многи кувари кажу да Јапан има најбољу храну на свету, и ми смо склони да се сложимо. Али није потребна авионска карта или скупа вечера да бисте почели да истражујете укусе Јапана. Ови састојци оставе могу се користити за припрему свега, од традиционалне мисо супе до васаби пире кромпира и олакшавање састављања оброка инспирисаног Јапаном него што сте мислили.
1. Соја сос/схоиу
Соја сос се користи у многим јапанским јелима. Тражити схоиу, јапанска верзија направљена од соје и пшенице, која има светлији, слађи укус од кинеског соја соса. Ако имате алергију на пшеницу, покушајте тамари без пшенице (али пазите да на етикети пише „без глутена“).
2. Мирин
Суштинска компонента терииаки и сос од сукииаки, мирин је природно слатко пиринчано вино које се користи у многим познатим јапанским јелима.
3. Осушене алге
Комбу, вакаме и нори нашироко се користе у јапанској кухињи. Комбу се користи за прављење
основне залихе дасхија, док се осушени листови норија користе за завијање суши ролни. Вакаме је уобичајен састојак супа, укључујући мисо супу. Такође се може реконституисати и користити за израду салата од морских алги.Више:10 врста морских алги са којима би требало да кувате
4. Катсубосхи
Катсубосхи суши се, ферментира, пуши туњевину, обично се продаје у пахуљицама. Понекад се прави од паламиде, у том случају ћете је видети на тржишту као пахуљице паламиде. Катсубосхи је један од главних састојака дасхија, јапанске чорбе чија је основа Мисо супа и многе друге супе и сосеви.
5. Мисо
Мисо је паста направљена од ферментисаног зрна соје. Најсвестранији и најблажи тип је бели мисо, иако је забавнији црвени мисо такође популаран. Мисо се може користити за прављење супе, или се може засладити и навикнути глазура рибе, месо и поврће. За оне који избегавају соју, потражите сланутак мисо у вашој локалној продавници природне хране.
6. Сушене печурке шитаке
Богат и пун умамија, сушене печурке шитаке може се навикнути на направите укусне чорбе или се може поново припремити и додати у супе и помфрит.
7. Понзу сос
Ово направљено од цитруса, соје, мирина и дашија сос за умакање је слатко, слано, пикантно и слано одједном. Послужите понзу уз кнедле, суши или месо са роштиља.
8. Фурикаке
Фурикаке је мешавина зачина која брзо додаје и додаје јапански укус ономе што кувате. Обично садржи сушене алге, семенке сусама, со, шећер и пахуљице паламиде, мада постоје и многе друге сорте. Покушајте га посипати пиринчем, користити га за зачињање кокица или чак умешати у следећу серију гвакамола.
Више:19 разлога зашто бисте требали имати фурикаке у својој остави
9. Пиринач средњих зрна
Било да једете суши, онигири или терииаки, пиринач је неопходан јапански састојак. Потражите бели или смеђи пиринач јапонице средњег зрна или пиринач посебно означен као суши пиринач. Лонац од савршено куван пиринач може се послужити уз готово било који јапански оброк.
10. Схицхими тогарасхи
Схицхими тогарасхи, познат и као Јапански 7 зачина, је зачинска мешавина сушених црвених паприка, јапанског бибера, коре поморанџе, сусама, семена конопље, ђумбира и норија. Поспите га по резанцима или у супу или га додајте у маринаде месо са изузетним укусом.
11. Васаби
Оштро, вруће васаби је изненађујуће свестран зачин од нарибаног корена васабија. Наравно, може да прати суши, али и оживљава Пире кромпир, пуњена јаја и чак и смоотхие. Васаби пасту можете купити у тубама или у њој прашкасти облик. Теже је пронаћи у САД -у, али ако наиђете свеж корен васабија, свакако вреди покушати.
12. Ноодлес
Од хељде соба ноодлес рамену и удону, имати при руци јапанске резанце помаже да вечера постане једноставнија. Осушени резанци ће вам послужити за мало, али ако свеже резанце можете набавити у локалној азијској продавници, вреди кренути на пут. Ово једноставно соба салата са резанцима чини одличан ручак или брз и једноставан прилог.
13. Саке
Не само да је саке идеалан додатак вашим јелима, већ је ово пиринчано вино такође битна компонента у многим јапанским сосовима. Често је укључено домаћи терииаки сос, а може се користити и у јелима уз пржење. Потражите га у продавницама вина и пића.
14. Семенке сусама
Тостирано и самлевено или остављено цело, семенке сусама користе се као састојак у различитим јелима или као украс.
15. Јапански кари у праху
Цурри је веома популаран у Јапану, али свакако га набавите Јапански кари у праху за праву мешавину зачина. Пробајте ово пиринач цурри пиринач за утешан, обилан оброк.
Више:25 јапанских рецепата које је довољно једноставно направити код куће
