Они су луди. Они су кремасти. Они се толико разликују од било ког другог пасуља. И јесу у сезони одмах. Дивни су када се једноставно динстају или када се користе у рижоту, умацима или тестенинама. Окупите породицу и пређимо на гранатирање!
Фава пасуљ није баш нокаут у свом изворном стању. Изгледају попут крзненог, јако обраслог пасуља. Али кад једном искоче из љуске и када се уклони спољни омотач, откривају се мали сјајни зелени драгуљи.
Фава пасуљ захтева мало одржавања - мора се уклонити из махуне, бланширати, а затим појединачно ољуштити - али није толико досадно када то учините породичном активношћу. Осим тога, фава пасуљ је у сезони за тако кратко време да вреди мало порадити да бисте уживали у њему док можете.
Како одабрати и чувати фава пасуљ
Потражите фава пасуљ који је светло зелен, чврст и има благо магловите махуне. Избегавајте све који имају тамне мрље или су млитави.
Иако је најбоље користити фава пасуљ одмах након куповине, можете га чувати у затвореној пластичној кеси у фиоци у фрижидеру до недељу дана. Пасуљ држите у махунама док не будете спремни за употребу, јер ће љуски фава пасуљ издржати само неколико дана.
Како припремити фава пасуљ
Први корак у припреми целог фава пасуља је да одсечете крај зрна, близу стране конца. Повуците конопац који пролази дуж дужине махуне, а бочна страна би се требала отворити, откривајући грах унутра. Пасуљ ће лако искочити из махуне.
Када махуне уклоните из махуна, мораћете да ољуштите чврсти спољни слој пасуља. Најлакши начин да то учините је да пасуљ скувате у сланој води око један минут, а затим га пребаците у ледено купатило - што зауставља процес кувања. Уз мали притисак, сјајни унутрашњи пасуљ ће искочити из воштаног спољног премаза.
Како користити фава пасуљ
Након што уклоните фава зрнце из махуна и огулите га, спремни сте за употребу у мноштву дивних апликација.
Једноставни динстани фава пасуљ: Загријте мало маслаца или маслиновог уља у великој тави и пирјајте ољуштени и прокухани пасуљ око седам до 10 минута, или кад год достигну жељени ниво готовости. Исцедите мало лимуновог сока и зачините по укусу сољу и бибером за једноставно укусне зачине.
Пролећни сукоташ: Пирјајте шаргарепу нарезану на коцкице са младим луком, кукурузом и фава зрном на маслиновом уљу док све не омекша. Пирјано поврће прелијте соком од лимуна и свежом наном за диван пролећни прилог.
Рижото: Пратите своје омиљене основни рецепт за рижото, али на крају умијешајте шољу бланшираног фава пасуља и шпарога са пармезаном за свјежу прољећну верзију овог омиљеног цијеле сезоне.
Пире: Ако правите пире, хтећете да бланширате фава пасуљ док се потпуно не скува. Пасирајте пасуљ са наном, маслиновим уљем, пињолима, белим луком, пармезаном и исцедите сок од лимуна за смртоносни пире који је фантастичан за било шта, од кростина до пестота савршеног за тестенине.
Лингуине са пестом од пасуља
4 порције
Састојци:
- 16 унци сувог лингвина
- 1 килограм бланшираног фава пасуља (око 2-1/2-3 килограма сировог целог фава зрна)
- 1/4 шоље листова свеже нане
- 1 чешањ белог лука, млевен
- 1/2 шоље пињола, препечених
- 1/4 шоље пармезана, нарибаног
- 1 кашика лимуновог сока
- 1/3 шоље екстра дјевичанског маслиновог уља
- Посолите и побиберите по укусу
Упутства:
- Пире све остале састојке, осим маслиновог уља, измиксајте у блендеру или у процесору хране. Док пулсирате, полако сипајте маслиново уље. Зачините по укусу сољу и бибером.
- Загријте велики лонац слане воде и скувајте тестенину док не буде ал денте. Пре него што исцедите тестенину, резервишите шољу скробљене воде за кување. Прелијте песто лингвином, додајући мало резервисане воде за кување да проредите сос ако је потребно. Послужите одмах.
Још рецепата од фава пасуља
Кромпир салата са фава пасуљем и коморачем
Рецепт за сукоташ са тавом
Пролећни рецепт за умаке од воћа и поврћа и фава пасуља
