Које су предности ферментисане хране? - Она зна

Вероватно сте чули да бактерије, посебно у вашем желуцу, могу бити повезане са позитивним здравственим предностима. Тако је. Бактерије нису само лоша ствар - постоје и „добре бактерије“.

Повезана прича. Шта треба знати о кето макроима - било да сте кето или не

Добро са злим

Људски пробавни систем садржи добре и лоше бактерије. У смислу варења, желите да направите равнотежу за оптимално здравље.

Пробиотици су слични организмима који се природно јављају у људском дигестивном тракту. Сматра се да је додавање пробиотика нашој исхрани и стомаку (у истраживању се често назива и наша "црева") имају бројне предности, укључујући побољшану функцију црева и помажу у одржавању јаког имунитета систем.

Још увек се спроводе истраживања о доказаним предностима пробиотика, али неки кажу да могу помоћи:

• Смањите повећање масти.
• Смањите ризик од високог крвног притиска.
• Помозите у смањењу дијареје од одређених инфекција.
• Помозите да се ублажи затвор.
• Помозите у обезбеђивању калцијума људима који не подносе лактозу.
• Помозите у побољшању укупног имунитета.

Фешта ферментисане хране

Постоји неколико врста пробиотика који се могу наћи у различитим намирницама, са различитим здравственим предностима. Можда сте најбоље упознати са јогуртом (многи производи од јогурта са пробиотицима укључују Лацтобациллус ацидопхилус или Бифидобацтериум у састојцима).

Друга ферментисана храна, која постаје све популарнија, такође може садржати пробиотике или активне бактеријске културе. Ове намирнице имају високу нутритивну вредност и могу бити добродошао додатак здравој исхрани. Погледајте неке од следећих врста ферментисане хране:

• Мисо - Мисо супа се прави од ферментисане соје. Мисо пасту можете купити у многим продавницама; често се налази у одељку азијске хране.
• Јогурт - Једна од најпознатијих намирница која садржи здраве бактерије. Потражите опције са ниским садржајем масти које такође садрже мало шећера и садрже бифидус и ацидофил.
• Кисели купус и кимчи - Ферментисани купус - кисели купус - заједно са сличним, зачињеним корејским јелом кимчијем, богат је витаминима који могу помоћи у јачању имунолошког система. Имајте на уму, међутим, да процес пастеризације (користи се за лечење већине киселог купуса у супермаркетима) убија активне, корисне бактерије.
• Комбуцха - Ова врста ферментисаног чаја има и љубитеље и непријатеље, али многи људи се куну у овај газирани чај због његових здравствених користи.
• Кефир - Овај ферментисани млечни производ постаје све чешћи и чак се може наћи у смутијима и сладоледима. Дебео и кремаст, има укус као љути јогурт.

Пробиотици такође долазе као суплементи, али пре него што одлучите да ли ћете узимати суплементе или променити своју исхрану, требало би да се обратите лекару. Људи са ослабљеним или оштећеним имунолошким системом треба да избегавају употребу пробиотика или да разговарају са својим здравственим радницима о томе.

Ако желите да додате ферментисану храну у оброке као део здраве исхране, размислите о следећем рецепту.

Мисо-маринирана тилапија на жару

Ово јело је једноставно саставити, али је укусно и хранљиво. Послужите са поврћем на пари или са роштиља и прилогом смеђег пиринча за потпуни оброк.

Служи 4

Састојци:

• 4 филета (6 унци сваки) тилапије или друге чврсте беле рибе
• 3/4 шоље белог мисоа
• 2 чешња белог лука, млевено или пресовано
• 1/2 шоље сувог шерија или белог вина
• 1 кашичица сусамовог уља
• 2 кашике соја соса

Упутства:

1. У великој чинији помешајте све састојке заједно. Додајте филете у чинију и добро премажите.
2. Покријте и маринирајте рибу око сат времена у фрижидеру.
3. Пеците рибу на средњој до средње јакој ватри. Кухајте око 3-5 минута по страни, више ако је ваша риба превише густа.
4. Послужите са поврћем на пари и смеђим пиринчем.

За више информација о пробиотицима погледајте Национални институти за здравље и Национални центар за комплементарну и алтернативну медицину.

Више о пробиотицима

Дигестивно здравље: Оптимизирање пробиотика и пребиотика
Пробиотици доприносе здрављу деце
Варење: Једите више пребиотика