За избирљиве људе који никада нису имали спарну љубавну везу са тамним зеленилом, немојте „схватити“ опседнутост Калеом и никада нисте срели салату Цхопт коју су истраживачи Америчких удружења за срце могли су да пронађу ген који објашњава зашто неки људи једноставно нису у могућности ући у лиснато зеленило. Испоставило се да сте можда само „Супер дегустатор“, због чега је ово поврће превише горко да бисте уживали.
„Ваша генетика утиче на ваш укус, а укус је важан фактор у избору хране. Морате узети у обзир како ствари изгледају ако заиста желите да се ваш пацијент придржава прехрамбених смерница “, рекла је Јеннифер Л. Смитх, Пх.Д., Р.Н., коаутор студије и постдокторски сарадник из кардиоваскуларних наука на Медицинском факултету Универзитета у Кентуцкију у Лекингтону, рекао је.
Према Смитху, ген за укус, назван ТАС2Р38, свака особа наслеђује два пута. Када обе копије гена особе садрже варијанту која се зове АВИ, нису толико осетљиве на горке укусе. Људи који имају једну копију која је АВИ и другу варијанту која се зове ПАВ могу да осете горке укусе. А онда су људи са две ПАВ варијанте-такозвани „супер дегустатори“ много осетљивији на укусе.
Ово не утиче само на њихову љубав према поврћу, већ може и учинити људе несклонима другим интензивним укусима (укључујући кафу): „Говоримо о уништавању горког дневног нивоа када су пробали испитивано једињење“, Смитх рекао. „Вероватно ће овим људима броколи, прокулице и купус бити непријатно горки; а такође могу негативно реаговати на тамну чоколаду, кафу, а понекад и пиво. "
Па, добро, можда твој клинац који гура броколи око тањира има оправдан разлог (можда). У студији су открили да је од 175 испитаних људи већа вероватноћа да ће људи са двоструким ПАВ обликом гена најмање јести поврће.
За научнике, у које се очигледно улаже помажући људима да прихвате храну здраву за срце (и, идеално, уживајте у њима), следећи корак ће бити проучавање начина да се помогне овим преосетљивим супер дегустаторима да прихвате поврће за које су генетски предиспонирани.
„Надамо се да ћемо се низ пут моћи послужити генетским подацима да откријемо које поврће људи могу боље прихватити и да сазнамо који зачини одговарају „супер дегустаторима“ како бисмо им олакшали да једу више поврћа “, рекао је Смитх каже.
