Преглед кувара: Цхлое'с Веган Дессертс од Цхлое Цосцарелли - СхеКновс

Задовољите свој слатки зуб овим јелима вегански рецепти за колаче, крофне, сладолед и још много тога. Свако ће пронаћи свог фаворита!

Повезана прича. Мартха Стеварт је управо поделила кремасти кари од броколија који ћете поновити ове јесени

Доступни слаткиши

Једна разлика у вези ове куварске књиге, као што наслов говори, је та што су све доброте веганске. И не само то, али неће бити потребно много напора да се потроше састојци који се користе у овим рецептима. Ови десерти се праве без млечних производа и јаја, већ се праве са једноставним, приступачним заменама.

Слатка инспирација

Цхлое Цосцарелли је награђивани вегански кувар који већина људи препознаје као првог веганског кувара који је освојио награду Фоод Нетворк Цупцаке Варс у 2010. години. Њен циљ у овој кухарици за све десерте био је да подели своје оригиналне рецепте како би људима показала да веганско печење може бити лако и укусно. Она напомиње да је „најбољи део доношења веганских десерта мешовитој гомили то што сви могу уживати, а да не доводе у питање састојке“.

„Инспирацију црпим из невеганских десерта“, објашњава Цхлое. „Принуђен сам да савладам„ веганизоване “верзије ооеи-ест, гњецавих ест, путера пуних десерта како бих то доказао људима то печење без јаја и млечних производа може бити једнако укусно- и без тог тешког осећаја који вас оставља у десерту кома. То је забавно бити вегански кухар! "

Очекујте неочекивано

Она користи састојке за невероватан ефекат. На пример: индијски орах за алтернативу креми. Кокосово млеко као подлога за густу павлаку. Нехидрогенизовани маргарин уместо путера и многе друге замене за животињске производе који не жртвују укус или текстуру. У рецептима за ову књигу, Цхлое такође нуди замене за оне који треба да избегавају глутен, соју и шећер.

Рецепти су заиста лаки за праћење и укључују састојке које ћете познавати и угодни за употребу. Да ствар буде боља, сјајне, детаљне фотографије на скоро свакој страници помоћи ће вам да послужите као мотивација да направите многе Цхлоеине сластне ужитке. У књигу је такође укључен водич који ће вам помоћи да разумете како одређени састојци функционишу у улози веганског печења (није потребна научна диплома коју треба пратити).

Испробајте рецепт из Цхлоеин вегански десерти:

Болливоодски колачи

Даје 12 колачића

Састојци:

За колаче

• 3/4 шоље сојиног, бадемовог или пиринчаног млека
• 1/2 кашичице нити шафрана
• 1-1/2 шоље универзалног брашна*
• 1 шоља шећера
• 1 кашичица соде бикарбоне
• 1/2 кашичице соли
• 1/2 шоље уља репице
• 2 кашике белог или јабуковог сирћета
• 1 кашика чистог екстракта ваниле

За крем од маслаца

• 1 шоља нехидрогенизованог поврћа за скраћивање
• 3 шоље шећера у праху
• 1 кашичица чистог екстракта ваниле
• 1 кашика млевеног кардамома
• 3-5 кашика сојиног, бадемовог или пиринчаног млека
• Златни бисери или прашина за украшавање (опционално)

Упутства:

За колаче

1. Загрејте рерну на 350 степени Ф. Обложите посуду за колаче од 12 шољица облогама за колаче и попрскајте их нелепљивим уљем за кухање.
2. У малом тигању помешајте млеко без млека и шафран. Пустите да проври, па склоните са рингле и оставите да се охлади.
3. У великој чинији умутите брашно, шећер, соду бикарбону и со.
4. У посебној чинији умутите охлађену мешавину шафрана, уље, сирће и ванилију. Сипајте влажну смешу у суву смесу и умутите док се не сједини. Не мешајте превише.
5. Напуните тесто за колаче око две трећине. Пеците око 20 минута или док чачкалица уметнута у средину колачића не изађе сува са неколико мрвица које се држе за њу.
6. Пустите да се колачићи потпуно охладе пре смрзавања.

За крем од маслаца

1. Помоћу сталка или ручног миксера туците скраћивање док не постане глатко.
2. Док миксер ради на ниској температури, додајте шећер у праху, ванилу, кардамом и 1 кашику млека без млека, по потреби, све док глазура не добије конзистенцију за мазање.
3. Повећајте брзину на високу и туците још 2 минута док не постане лагано и мекано.
4. Испеците или намажите танки слој крема од маслаца на колаче. По жељи украсите златним бисерима или прашином.

*За алтернативу без глутена, замените универзално брашно без глутена плус 3/4 кашичице ксантанске гуме.

О аутору

Цхлое Цосцарелли је дипломирала на Институту за природну гурманску културу у Нев Иорку Цити и Калифорнијског универзитета, Беркелеи, као и исхрану засновану на биљкама Универзитета Цорнелл Програм. Први вегански добитник Фоод Нетворк -а Цупцаке Варс, Цхлое Цосцарелли је аутор популарног Цхлое'с Китцхен и творац ЦхефЦхлое.цом. Живи у Лос Анђелесу. Да бисте сазнали више о Цхлое, придружите се њеној заједници на адреси ЦхефЦхлое.цом.

Набавите своју копију Цхлоеин вегански десерти.

Још кувара за испробавање

Бетти Гоес Веган, Анние и Дан Сханнон
Нигеллиссима, Нигелла Лавсон
Мале промене, велики резултати, ауторка Еллие Криегер