Заиста не постоји ништа попут савршено куваног печења. Укусна, сочна и укусна чини да вам цео дом мирише невероватно - и, заиста, изгледа предивно седећи на празничном столу.
Мајсторски припремање печења може бити тешко, али ми смо извукли нагађања из процеса састављајући заједно неколико савета који вас воде кроз то корак по корак.
1. Изаберите своје месо
Ребраста печења
Резови са ребрима са костима укључују прво печење ребра (нежно, са највише ребара), печење са средишњим ребрима (мање ребрасто око, још увијек прилично њежно), и шесто и седмо печење печења (масније, тврђе, али неки кажу и више са укусом). Прво печење без костију се понекад назива и Делмоницо или печење са ребрним оком.
Печење на слабинама
Печенка са печеницом, печеница и горње печенице су мекани, али посни. Печење са печеницом и троструким печењем мало је теже за почетак, али имају више масти која се током кувања разлаже за укусно, сочно месо.
Округло печење
Нека округла печења су прилично жилава и најбоље се користе за варива или за влажно кување (попут печења у лонцу). Остала, попут округлог, горњег округлог, унутрашњег округлог, спољашњег округлог и крменог печења су у реду за прављење печенке - неће бити тако мекани, али ће имати добар укус и обично ће бити јефтинији од печења од ребра или сладишта.
2. Посолите га унапред
Сољењем меса дан раније, месо ће се дубље зачинити, а со, заједно са остатком у фрижидеру преко ноћи, непокривена, одржаће површину печења сувом. Ово ће вам помоћи да добијете највећу смеђу боју у пећници.
Више:Недеља успореног кувања: Распато нежно печење у лонцу са горким вишњама
3. Доведите га на собну температуру
Оставите да се печење загреје на собној температури пре него што га скувате. Пуштање да одстоји око сат времена пре него што уђе у рерну помоћи ће му да се равномерно кува.
4. Користите сталак
Пеците своје печење на решетки у посуди за печење. Равномјеран проток ваздуха око меса помоћи ће му да се скува и равномерно запече. Месо можете чак и испећи директно на решетки, са алуминијумским плехом испод да бисте ухватили капљице.
Следеће: Кувајте га полако и полако
Првобитно објављено априла 2016. Ажурирано децембра 2016.
