Ако нисте упознати са млечним кефиром, ово ферментисано пиће је помало попут млађе верзије грчког јогурта. Густ је, оштар и киселкаст и одлично се слаже у воћним смоотхиејима. И док га неки сматрају стеченим укусом, вековно пиће има култне следбенике који почињу да праве таласе на главном тржишту хране.
Видите, млечни кефир је рок звезда када су у питању црева здравље. Надмашује ниво јогурта пробиотици јер је према прегледној студији у Пхармацологи Онлине, садржи „неколико сојева пријатељских бактерија које се не налазе у јогурту - лактобациле Кавказа, леуконостоке, врсте ацетобактера и врсте стрептокока“.
Плус, због процеса ферментације који се одвија током његове производње, при чему здраве бактерије предвара лактозу и протеине у млеку, млечни кефир је сигурна опција за особе са лактозом нетрпељивост. Да не спомињем, кефир се заправо може направити од било које врсте млијека - сојиног, кокосовог, козјег, овчјег или крављег - тако да вегани или појединци са алергијама на храну могу уживати у пробиотичким благодатима.
Више:Предности (и митови) пробиотика
Али ево договора: Како кефир добија на снази као најновија, највећа свеобухватна, излечива супер-храна, компаније журе да искористе овај тренд. Овај рој комерцијализације има предности и недостатака, али једно је јасно. Било која здрава храна која доспе у велике лиге великих трговачких ланаца ризикује да остане враћен на здраву храну, у суштини пружајући неке, али не све, предности оригинал.
Кефир се не разликује.
Адриенне Хев, овлашћени нутрициониста, каже: „Комерцијално доступан кефир често је пун шећера и арома, али чак и када је не, чини се да већина, ако не и сви, произвођачи користе неку комбинацију обраног и/или немасног сувог млека [за производњу кефир]. Немасно суво млеко је у суштини отпадни производ најгорег реда. То је млеко које је или заражено болешћу или је истекло на полицама супермаркета. То млеко се затим суши на супер високим температурама како би се убили патогени, али у том процесу потпуно деградира вредност млечног производа. Обрано млеко садржи немасно суво млеко, које након скидања креме поприми плаву боју и постане бела.
Дакле, да, кефир направљен са екстра шећерима и разграђеним млеком вероватно није баш тако добар као оригинал направљен од свежег, пуномасног млека и без додатака. То је рекло, Бианца Осбоурне, професионални кувар и холистички нутрициониста каже: „Иако често бринем о масовној производњи веллнесс производа, сматрам да људи који тек почињу да се здраве морају бити награђени за свој труд, а једна од награда је погодност. "
Кефир за масовну производњу је свакако згодан-само зграбите боцу у продавници. И поред свог потенцијалног шећера, млека разграђеног стања ради још увек садрже пробиотике за повећање црева (мада је свакако потребно спровести још студија како би се осигурало да ова погодна пића нутритивно живе у односу на њихове домаће производе).
Више:Савети за враћање здравља пробавног система
Али ево шта треба да знате: Прављење сопственог кефира је једноставно. Као, стварно лако. И много јефтиније од плаћања већих надокнада у продавници. Све што треба да урадите је да купите млечна зрна кефира, које су заиста само колоније квасца и бактерија налик карфиолу.
Док за припрему шарже кефира треба 18 до 24 сата, све осим отприлике пет до 10 минута је пуштање кефира да ферментира на собној температури на вашем пулту. Једини прави „посао“ је прелити зрна млеком како би започело, а затим одвојити кефир од зрна сито по завршетку процеса ферментације.
Урадио сам то и лењ сам, па иако вам може изгледати лако узети боцу кефира од 5 долара из продавнице, ово је једна здрава храна коју бисте могли размотрити да је направите код куће.
