Уместо исте старе усољене говедине и купуса овог Дана Светог Патрика, како би било да пробате мени традиционалне галске хране коју ирски да ли би неко уживао на одмору на тему зелене и детелине? Овај издашан сет јела на дан Свете Патти необичан је и може поставити позорницу за потпуно нов начин прославе ове годишње прославе свега ирског.
Јеловник на дан Св. Патрика на галском
Грудњак од пива
Служи 8
Састојци:
1 говеђи прсни кош од 6 килограма, одсечен од масти
1 кашика тамно браон шећера, упакована
3 цела каранфилића
24 унци пива или пива
1-1/2 шоље плус 1 кашичица воде
1 килограм шаргарепе, ољуштене и исечене
1 килограм пастрњака, огуљен и исечен
2 кашике путера
2 кашике свежег першуна, исецканог
1 кашика кукурузног скроба
1 кашичица сирћета од црвеног вина
1/2 кашичице соли
1/2 кашичице свеже млевеног црног бибера
Упутства:
1. Ставите прса у велику холандску пећницу и поспите шећером и каранфилићем. Грудњак прелијте пивом и 1-1/2 шоље воде и поклопите. Пирјајте на лаганој ватри док говедина не омекша
пробушен виљушком, око 2-1/2 сата. Током кувања двапут окрените говедину.
2. Додајте шаргарепу и пастрњак након што се говедина скувала 1 сат. Када завршите, извадите говедину из лонца и оставите на топлом. Исеците шаргарепу и пастрњак по дужини на четвртине и прелијте першуном и путером.
Угрејати се.
3. Скувајте масноћу из сокова и измерите 2 шоље сокова. Помешајте кукурузни скроб, 1 кашичицу воде, сирће, со и бибер. Умутите сокове и мешавину кукурузног скроба у малом тигању.
4. Пустите да проври, непрестано мешајући, и кувајте 1 минут. Сипајте у умак и послужите уз поврће и прса.
Пита са спанаћем
Служи 8
Састојци:
Маслац и брашно за калуп за питу
2 кришке сланине, исечене на комаде од 1 инча
1 мали лук, исецкан
2 велика јаја
1/2 шоље тешке павлаке
1 кашичица сувог босиљка
1/2 кашичице сувог тимијана
1/2 кашичице соли
1/2 кашичице свеже млевеног црног бибера
2 паковања (10 унци) смрзнутог спанаћа, исецканог и одмрзнутог
Упутства:
1. Загрејте рерну на 350 степени Ф. Маслац и брашно 9-инчни тарт за тарт са уклоњивим дном.
2. На средњој ватри, пропржите сланину и лук у малој тави док сланина не постане хрскава, а лук златни. Умутите јаја, павлаку и зачине у чинији за мешање. Исцедите течност из спанаћа.
3. Умешајте спанаћ и смесу сланине у смесу од јаја. Равномјерно распоредите у припремљену тепсију за тарт и ставите тепсију на лим за печење.
4. Пеците док нож уметнут у средину не изађе чист, око 25 минута. Уклоните страну тепсије и исеците питу на 8 кришки. Послужите одмах.
Овсена торта од кромпира
Служи 8
Састојци:
2 килограма белог кромпира, упарен
1 средњи лук
1/2 шоље ваљаног зоби
4 велика јаја, лагано умућена
1 кашичица соли
1/4 кашичице сваког семена кима и свеже млевени црни бибер
1 кашика екстра девичанског маслиновог уља
Упутства:
1. Нарибајте кромпир и лук и исцедите вишак течности. Помијешајте кромпир, лук и све састојке осим уља у посуди за мијешање.
2. Загрејте уље у 10-инчној тави против лепљења на средње јакој ватри. Равномерно распоредите смешу кромпира код квалификованих. Смањите ватру на средњу, кувајте поклопљено док се врх скоро не постави, а дно лагано порумени.
3. Окрените торту на тањир и вратите се у тигањ. Кувати док дно не постане златно браон. Исеците на 8 кришки и послужите топло.
Парфеми ирског вискија
Служи 8
Састојци:
6 великих жумањака
1/2 шоље гранулираног шећера
1/4 шоље ирског вискија
2 шоље тешке павлаке
1/4 шоље шећера у праху
1 кашичица екстракта ваниле
1/4 шоље конзерви од малина
Упутства:
1. Жуманца умутите у посуди за миксер, постепено додајући гранулирани шећер. Наставите да мутите док смеса не постане густа и бледа. Постепено туците виски. Пребаците у велику чинију.
2. Умиксајте крему, шећер у праху и ванилију у чистој посуди миксера док не постане чврста. Нежно савијте шлаг 1/3, у жуманца.
3. Споон крем мешавине наизменично са танким слојевима конзерви, у парфе чаше. Замрзните најмање 4 сата или преко ноћи.
Није ваш просечан мени за Дан Светог Патрика, али ова јела ће вашој ирској прослави дати мало традиционалнији осећај и можда ће вам се свидети тако да их желите правити током целог
остатак године, такође!
Још рецепата за Дан Светог Патрика
- Дан светог Патрика, ирска храна и друго
- Традиционална ирска вечера
- Нови мени за дан Светог Патрика
