Та најдрагоценија поподневна активност - необична чајанка са деликатним сендвичима, кришкама слатког колача и шерпом вреле чаше - може имати снажан британски педигре. Али много пре него што су Британци почетком 1800 -их претворили испијање чаја у друштвени догађај, Кинези, а касније и Јапанци, већ су ритуализовали и популаризовали ово пиће. Читајте даље да бисте сазнали о краљевском пореклу чаја, као и три укусна рецепта вредна чаја.
Порекло чаја
Према речима покојног британског исељеничког аутора Јохна Блофелда- који је већину свог живота провео лутајући широм Кине почетком-до средине двадесетог века- Кинези су недвосмислено били
први људи који су открили и укротили сићушно огрнуто лишће грмља чаја, скувајући их да створе готово мистично пиће са својим посвећеницима широм света који су и данас веома активни. У ствари, један веома
Луксузни хотел у Вашингтону, ДЦ, има сопствени подрум за чај (зван Теа Целлар) са сопственим соммелиером за чај.
Како Блофелд извештава у својој књизи, Кинеска уметност чаја
, Кинези су пили и пили чај још у доба Три краљевства, од 222. до 277. године. Неколико векова касније, током династије Т’анг (618. до 907. године нове ере), Кинези су отишли даљепијење чаја у медицинске сврхе до прослављања његових подмлађујућих ефеката на судским скуповима. Пошто је био најдемократскија течност, чај је чак постао и пиће „сваког човека“
наклоњен монголским номадима.
ЧАЈ СЕ НЕБО ШАЉЕ
Није изненађујуће што је Блофелд наставио сагу о историји чаја, Кинези су чак обожавали неколико личности, укључујући Лу Иуа, познатог као „Бог чаја“ и који је био у стању да
одредити чистоћу различитих извора воде који се користе за прављење чаја, и Лу Т’унга, познатог као доктор чаја “, који је написао епску песму под називом„ Песма о чају “.
До доласка династије Сунг (960. до 1280. године нове ере) и њеног цара чаја, Кинези су кодификовали брање, сортирање, кување на пари, ваљање, млевење и сушење лишћа. У трговини овим
драгоцена роба, пресовали су колаче од чаја и снопове семенки чајевца који су отишли у Јапан, где се развила још једна древна традиција поштовања испијања чаја.
У обе земље чајане су цветале, лончари су стварали деликатне шоље чаја и чајнике, а у Јапану се развила врло ритуализована церемонија точења и пијења чаја, названа чадо, или „начин
чај." У овом ритуалу, домаћица која је добро обучена у правилном етикетирању точења чаја и послуживања чаја одевена је у одговарајући кимоно. Загрева и сипа јак зелени чај, а у
обичај јапанског гостопримства, нуди или лагану ужину или јачи оброк, или каисеки, са разним сластицама.
Такве ритуалне прилике могу трајати до четири сата. За љубитеље историје и просто знатижељне, потрага за јапанском церемонијом чаја представља прилику за скретање - само се надам да можете
преусмери позивницу.
УЗИМАЊЕ ЧАЈА Свуда
Брзо напред до данас и чај је једно од најпопуларнијих пића у свету. Чај је толико популаран да су људи који се баве храном смислили начине да га декофеинизирају, примене и пакују у многе
различити материјали.
С друге стране чајника, они који пију чај користе као стимуланс или дуду (у зависности од врсте чаја) и као социјализатор. Друштвени афинитет чаја може бити слављенички догађај -
чак и када је лежерно. Нема потребе да одлазите у Ритз на службену услугу чаја. Само позовите пријатеље на опуштајућу паузу, обуците свој сто украсним салветама, цвећем и лепим
тањире, а затим скувајте чај, направите своје посластице вредне чаја и послужите.
Рецепти за поподневни чај
Масала Цхаи
Служи 4
Индијски чај Цхаи с олујом је улетео у уобичајене америчке кафиће и супермаркете, па ипак можете направити своју зачињену верзију у року од неколико минута. Док комерцијалне смеше могу задовољити чај
чежња, домаћи лонац овог напитка је нокаут. Будите сигурни да су вам зачини свежи - стари штапићи цимета неће пренети никакав укус. Нарежите и кришке ђумбира да се ослободе
њихови љути дивни сокови.
Састојци:
4 до 6 кашика Еарл Греи или листова црног чаја (чај без врећица)
1 1/2 шоље врелог млека
2 кашике смеђег шећера
Кора од 1 поморанџе, модрице за отпуштање уља
2-инчни комад свежег ђумбира, огуљен, танко нарезан
10 зрна бибера
2 штапића цимета
1 кашичица семенки кардамома
Упутства:
Пустите 4 шоље воде да проври. У међувремену, у чајник ставите листове чаја, млеко, шећер, кору поморанџе, кришке ђумбира, зрна бибера, цимет и семенке кардамома. Додајте топлу воду и натапајте
најмање 5 минута. Чај сипајте кроз ситно сито и уживајте.
Сендвичи са чајем
Служи 6-8
Користећи препечени темпех као основу за „хлеб“, ови сендвичи се брзо и лако састављају.
Састојци:
1 (8 унци) паковање темпех (налази се у одељку са фрижидером или замрзивачем у продавницама здраве хране)
Кремасти сир који се размазује, омекшан на собној температури
Гуава пасте
Упутства:
Исеците темпех блок на комаде за послуживање, дебљине око 1 к 1/2 инча. Попрскајте тигањ против лепљења спрејом за поврће. Загрејте тигањ на средњој ватри и пржите темпех комаде до златне боје на оба
стране. Уклоните и охладите. Сваки комад премажите крем сиром по жељи и прелијте танким кришком пасте гуаве. Послужите.
Лимонцелло чајна торта са бадемима
Служи 6-8
Са екстравагантном аромом лимуна и слатком корицом, овој векни чаја је потребан најмање један дан да учврсти и у потпуности развије свој укус. Иако ћете можда доћи у искушење, немојте га сећи док колач није темељито
хладан. Лимонцелло, богати италијански ликер са укусом лимуна, доступан је у продавницама пића и италијанским продавницама хране.
Састојци:
1/3 шоље растопљеног путера
1 1/2 шоље гранулираног шећера
2 јаја
1 1/2 шоље универзалног брашна
1 кашичица прашка за пециво
1 кашичица соли
1/3 шоље пуномасног млека
5 кашика лимонцела
Рендана корица 1 лимуна
3/4 шоље исечених бадема
Упутства:
1. Загрејте рерну на 350 степени Ф. и лагано маслац калуп за хлеб хлеба 8 1/2 к 4 1/2 инча. Поспите брашном.
2. Умутите путер и 1 шољу шећера заједно док не постане блед и гладак. Додајте једно по једно јаје, добро умутите после сваког додавања. Помешајте брашно, прашак за пециво и со, па их савијте у
наизменично умутити тесто са млеком и 3 кашике лимонцела. Савијте корицу и бадеме, па кашиком улијте тесто у припремљену тепсију.
3. Пеците око 50 минута или док центар не постане чврст на додир. Охладите на решетки за торте 10 минута, а затим извадите из калупа. Док је колач још топао, помешајте преосталих 1/2 шоље шећера
и 2 кашике лимонцела и прелијте по колачу. Наставите са хлађењем на решетки док се потпуно не охлади.
За више мучних чланака о чају погледајте ове везе:
Поподневи чај
рецепти за колаче
Титанијумски чајевиЗелени чај, бели чај, црни чај, мешавине чаја и време за чај
