Можете полудети или можда банане. Можете бити кисели као грожђе, радити за кикирики или бити хладни као краставац. Али кад престанете размишљати о томе, колико је других намирница изазвало такве позитивне коментаре као што су следећи: Осећа се брескве. Имате тен брескве и крем. Ти си права бресква. То је бресква! Каква бресква! Брескве су једна од најслађих понуда лета. Ови рецепти са бресквама савршени су летњи десерти.
ЛЕТЊЕ СЛАВЕ
Брескве и њихове блиске нектарине једна су од највећих летњих слава. Ови слични ликови деле изглед и укусе, али са малом разликом. Нектарине имају глатку кожу и нешто су мање. Нектарине нису укрштање шљиве и брескве, како неки мисле. Нектарине се такође не сматрају „краљицом“ воћа, као што су брескве. И нису синоним за велику државу Георгију. Да ли сте икада чули да људи причају о слатким грузијским нектаринама? Нисам тако мислио.
ДРЕВНЕ БРЕСКВЕ
Поријеклом из Кине, брескве имају дугу и племениту историју испуњену митовима и чаролијама, јер Кинези вјерују да брескве подарити бесмртност (један од осам бесмртника приказан је како носи брескву), а још боље, брескве доприносе човековој плодност. Вероватно зато давање гране брескве током прославе кинеске Нове године симболизује доношење среће и велику породицу. Из Кине су брескве ушле у Европу преко персијских трговаца и оставиле велики утисак на старе Римљане, који су започели узгој слатког воћа. До средине шеснаестог века, прве брескве су стигле у Нови свет, а захваљујући домороцима, на крају су пренете преко нове границе.
Брескве расту у неколико држава
Иако брескве сада расту у неколико држава, Грузија је однела награду јер је драматичније показала своје брескве од било које друге државе. Да ли сте могли претпоставити да је Јужна Каролина била на првом месту као држава која производи брескве, производећи више од 40 сорти брескви? Калифорнија поносно производи највише брескви. Чак и Нев Јерсеи поштује своје брескве из Јерсеиа. Без обзира да ли уживате у грузијским, калифорнијским, мексичким или алабаманским бресквама, ово нејасно наранџасто воће достиже свој пуни укус од краја јуна до августа.
Фреестоне и Цлингстоне
Када купујете брескве (или нектарине), имајте на уму да они спадају у једну од две различите категорије: слободни камен или прозирни камен, са трећом новом, полу-слободном каменом.
Ове ознаке се односе на то да се месо плода или прилепи за коштицу (камена плоча) или се лако одвоји од ње (слободни камен). Који год тип купили, потражите брескве које су округле, чврсте и са црвеним руменилом које прекрива богату жуту (или белу) кожицу. Планирајте да што пре скувате и поједете своје брескве за најсочније и најслађе укусе лета. Ево два рецепта за десерт за почетак.
Рецепти летњих десерта са бресквама
Брескве Тартлетс
Служи 8 Пита од брескви, али у минијатурном облику! За држање састојака биће вам потребне велике округле шоље за колаче од 3 инча. Састојци:
4 брескве, исечене на коцкице
1 кашика екстракта бадема
1/4 шоље смеђег шећера
1/2 шоље исечених бадема
1 (8 унци) контејнера тучени крем сир заслађен медом
1 јумбо фрижидер кекс (16,3 унци) у паковању Упутства:
1. Загрејте рерну на 375 степени Ф. Помијешајте брескве, екстракт бадема, шећер и бадеме у посуди за мијешање, добро промијешајте. 2. Сваки претходно исечени бисквит разваљајте на око 5 инча. Ставите тесто у шољу калупа за муффине, понављајући све док се све шоље не поређају. Кашиком пуните брескве у сваку шољу. 3. Пеците око 25 минута, или док се кекси не надувају и не порумене. Лагано охладите. Сваку тартлет прелијте жлицом крем сира. Послужите топло, топло или на собној температури.
Пудинг од тапиоке од брескве и нектарине
Служи 6 Користећи старинску доброту тапиоке, овај десерт подсећа на посластице из детињства. Састојци:
2 шоље пуномасног, обраног или сојиног млека
1/2 шоље смеђег шећера
3 кашике инстант тапиоке
1 јаје, умућено
1 кашичица екстракта бадема
2 брескве, исечене на коцкице
2 нектарине нарезане на коцкице
1/2 шоље сувих брусница
Око 1 шоља печених ораха за украшавање Упутства:
Помешајте млеко, шећер, тапиоку и јаје у шерпи и оставите да одстоји 5 минута. Скувајте пудинг према упутствима на паковању. У међувремену, ставите брескве, нектарине и бруснице у чинију отпорну на топлоту. Кад се пудинг згуснуо, прелијте воће врелом смесом. Охладите док не постане чврсто. Пре служења украсите орасима. За више рецепата са бресквама погледајте ове везе:
Медвеђи постолар од брескве
Чајна торта од беле брескве
