Таман на време за пролећне прославе попут Ускрса и Пасхе, овај водич за Кување 101 ће вам омогућити да вешто умутите, криволовите, скувате и испржите јаја.
Ако вас је помисао на кување или припрему јаја збунила колико и прастаро питање шта је прво дошло, пилетина или јаје, онда је ово водич за вас!
Постоји толико добрих ствари за рећи о јајима, од њихове нутритивне и економске вредности до укуса и свестраности. Међутим, ако не знате како да их припремите, можда ћете изгубити на доброти њихове исхране.
Јаја се користе у разним јелима, од ваших омиљених оброка за доручак преко пецива до супа и до кеша (и не заборавите тврдо куване и обојене опције). Када кренете у потрагу за куповином савршеног јајета, морате узети у обзир неколико ствари, укључујући коју врсту јаја више волите да понесете кући.
 |
На крају овог чланка погледајте идеје за планирање прославе Ускрса, заједно са неким необичним рецептима за јаја! |
Кокошка: Која јаја купити
Постоје различите могућности када је у питању куповина јаја, а ваш избор укључује следеће:
Органска јаја - Органска јаја долазе од кокоши које слободно лутају на отвореном. Ове кокоши имају добру исхрану, једу само органске житарице и не добијају никакве хемикалије, антибиотике или хормоне.
Јаја из слободног узгоја -Кокошке које носе јаја на слободном узгоју смештене су у штале, али имају слободу да лутају напољу.
Штала је положила јаја -Кокоши које производе јаја у штали, држе се у затвореним просторијама, али имају простор за слободно кретање.
Стандардна јаја - Најјефтинија јаја су стандардна јаја. Долазе од кокоши које се узгајају у кавезима без простора за самостално кретање. Ове кокоши се хране високо протеинском храном и могу садржати хормоне, антибиотике или хемикалије. Ове кокоши се држе у врло великим количинама ради максималне производње, што резултира нижим ценама у продавницама.
Технике и савети
Постоји начин лудила кувања и печења са јајима. Имајте на уму следеће да бисте се припремили као прави кувар:
Умутити јаја - Беланца и жуманце помешајте заједно за употребу кајгана, омлете или за печење. Мутњак је најбржи алат за комбиновање делова, али и виљушка ће послужити. Користите брзо, кружно кретање и ударајте док се не сједини.
Одвајање жуманаца и беланаца - Често у печењу рецепти захтевају или беланца или жуманце. Да бисте одвојили јаје, разбијте средину и употребите љуске да држите и беланца и жуманце. Сипајте јаје с једне половине на другу све док једна страна не држи жуманце, а једна страна држи бело; користите једну чинију за беланца и једну за жуманце. Ако ово не успе, потражите гаџет који се зове сепаратор јаја (подешен да „процеди“ јаја), доступан у већини кухињских радњи.
Боја жумањака и љуски - Неки људи мисле да су смеђа јаја здравија од белих, али нема разлике у исхрани између њих. Боје су резултат расе кокошке која је носила јаје. Жуманца могу бити блеђе или светлије боје, разлика зависи од тога шта је кокош храњена. Бледо жуманце потиче из исхране светлије боје хране, а живље жуманце потиче из исхране са светлијом храном.
Чување јаја - Јаја увек чувајте у фрижидеру. Након куповине, јаја можете чувати 3 до 5 недеља (датум „продаје до“ до тог тренутка може истећи, али јаја би и даље требала бити сигурна за употребу). Чувајте јаја у љусци у фрижидеру, а не замрзнута. Чувајте јаја ускладиштена у картонској амбалажи из продавнице како бисте повећали свежину.
