Нека класична јела од тестенине којих се не можемо ослободити - попут карбонаре. Уз препечене комадиће панцете ухваћене између тестенина, кремаста јаја у комбинацији са сиревима Пармигиано-Реггиано и пецорино и обилно прскање црног бибера... Уздахните. То је читав свет укуса.
Наравно, с калоријама није лако, али ако желите барем смањити угљикохидрате, замијените тјестенину зоодлама или резанцима од тиквица и задржите остале састојке. Резултат је и даље невероватно, кремасто јело.
Карбонара је римско јело настало у 20. веку. Своју популарност широм света стекао је због своје једноставности и одличних укуса панцете, јаја, сира и бибера. Само не заборавите да га поспете са свеже испуцаним црним бибером колико можете да поднесете, јер као што назив говори, црни бибер би требало да подсећа на угаљ. „Карбонара“ потиче од речи „карбонаро“, што значи „сагоревач угља“, а у једној од теорија о њеној историји каже се да је јело данак италијанским радницима на угљу.
Рецепт за карбонару са резанцима од тиквица
С обзиром на то да су панцета и тиквице укусни партнери, резанци од тиквица замењују тестенину, задржавајући истински сос од карбонаре помешан са њом.
Служи 2
Време припреме: 15 минута | Време кувања: 15 минута | Укупно време: 30 минута
Састојци:
- 1 јаје
- 1 жуманце
- 1/8 шоље Пармигиано-Реггиано (пармезан), нарибано
- 1/8 шоље пецорино Романо, нарибано (Ако ово не можете пронаћи, само замените са више Пармигиано-Реггиано)
- 4 унци панцете (може се заменити сланином), исечене на коцкице
- Екстра дјевичанско маслиново уље
- 3-4 велике тиквице, уклоњени крајеви, нарезани на резанце спиралном секачом за поврће или резалицом за јулиенне
- Свеже испуцан црни бибер
Упутства:
- У мањој чинији умутите јаје, жуманце, пармигиано и пецорино док не постану кремасти. Оставите по страни.
- У малом, сувом тигању на средњој ватри препеците панцету. Кад хрскави, оставите га са стране.
- У исто време, у великој шерпи са маслиновим уљем на средњој ватри, динстајте тиквице док се не скувају и почну да постају смећкасте по ивицама.
- У велику чинију пребаците тиквице, па сипајте кремасту смесу од јаја и панцету. Поспите обилном количином бибера. Добро промешајте и одмах послужите.
Белешка: Мешавину јаја треба мешати даље од ватре како бисте избегли кување јаја. Јаја треба полако да се кувају уз топлоту тиквица и треба да остану кремаста.
Још рецепата за резанце од тиквица
Пад тхаи са резанцима од тиквица
Мисо зелени чај и супа од тофу ђумбира са резанцима од тиквица
Сирови резанци од тиквица са кремастим сосом од авокада
