Као авантуриста, увек сам био невероватно узбуђен храном, чак и као дете. Први пут сам јео јастога, имао сам 12 година. Моја браћа су јела грумене, а ја сам се, осећајући храброст, наручио реп од јастога. Моји родитељи су се смејали мислећи да то нећу појести. Али 20 минута касније, лице ми је покапало маслац, гледали су како сам исполирао цео реп јастога, не остављајући ништа осим љуштура на тањиру.
Није се много променило, а јастог је и даље једно од мојих омиљених јела свих времена. Не само да је елегантан, већ је и лудо једноставан за припрему, посебно ако га направите овако. Све што треба да урадите је да замотате, испечете и једете. Служено уз ваше омиљено јесење поврће, ово је једно јело од јастога које ће вам послужити за јесен.
Јастог од пергаментног папира са сезонским поврћем и сосом од кремастог маслаца
Служи 2
Састојци:
За поврће
- 2 средње репе
- 3 средње шаргарепе, исечене
- 3 средња црвена кромпира, исечена на кришке
- 1/2 тиквице жира, семенске и исечене
- 1 кашика маслиновог уља
За јастога
- 2 (5 унци) свежих репова јастога
- 2 кашике маслаца, растопљеног
- 1 кашика свежег рузмарина, исецканог
- 1 кашика свеже мајчине душице, исецкане
- Со и бибер
- Свеже зеленило за украшавање
За крем сос
- 2-1/2 кашике несољеног путера
- 1 кашичица млевеног белог лука
- 1/2 кашике брашна
- 1/2 шоље тешке павлаке
- Цртица соли и бибера
Упутства:
- Загрејте рерну на 425 степени Ф. Репу ставите у посуду за печење и прелијте са 1 кашичицом маслиновог уља. У другу посуду за печење додајте кромпир, шаргарепу и тиквице нарезане тиквице. Прелијте преосталим маслиновим уљем. Посолите и побиберите репу и преостало поврће.
- Пеците, непокривено, око 25 минута или док поврће мало не омекша. Извадите из рерне.
- Исеците пергамент папир на 2 комада (15 к 24 инча). Пресавијте напола попречно и на сваком комаду нацртајте велико срце, са наборима папира дуж средишта срца. Изрежите срца и отворите их. Ставите реп јастога близу преклопа сваког комада пергаментног папира. Поспите сољу и бибером.
- Ставите 1/2 репе, шаргарепе, кромпира и кришке тиквице око сваког репа јастога, па сваку прелијте са 1 кашиком растопљеног путера. Почевши од врха срца, пресавијте пергаментни папир према горе и преко репова јастога и поврћа, запечаћујући ивице. Лабаве крајеве завежите пекарским канапом.
- Пеците око 13 до 15 минута. Извадите из рерне, оставите да стоји око 6 минута, а затим отворите пакете. Пажљиво изрежите месо из репа јастога, а затим вратите комаде меса у репове.
- Да бисте направили крем сос, растопите путер у шерпи на средњој ватри. Додајте бели лук и кувајте око 2 минута. Умутити брашно. Додајте млеко, со и бибер. Наставите да мутите неколико минута док смеса не постане густа.
- Јастоге и поврће прелијте крем сосом, украсите свежим зеленилом и послужите.
Још рецепата од јастога
Раскошни рецепти од јастога
Шта чини одличну роладу од јастога?
Салата од азијског јастога
