Имате мање од недељу дана да испланирате јеловник за Мајчин дан! Срећом, то је довољно времена ако желите да то учините једноставним. Ево неколико рецепата за ужину који се лако праве, али ће и импресионирати маму.
Кувана јаја
Прави 6 јаја
Поширана јаја мистификују људе, али не би требало. Припремите се унапред (да, можете то учинити) и загрејте у воденом купатилу у ниској рерни за савршен та-да! брунцх јело које ће учинити да изгледате као суперзвезда.
Састојци:
- 1 кашика соли
- 1 кашичица белог винског сирћета
- 6 јаја
Упутства:
- Лонац воде проври, зачините сољу и сирћетом. Разбијте јаје и ставите у малени рамекин.
- Полако спустите јаје у воду, приближавајући рамекин што је могуће ближе води. Покријте и оставите да се јаје куха 2 минута. Извадите јаје шупљом кашиком и ставите на папирни убрус да се осуши. Одрежите вишак беле боје и ставите на лим за печење.
- Они се могу држати на топлом у рерни на ниској температури док не буду спремни за послуживање.
- Ако не планирате да послужите одмах, извадите јаја из лонца и ставите у ледено купатило да бисте престали да кувате. Јаја се могу направити претходну ноћ, чувати у леденој купки у фрижидеру и загрејати у ниској рерни.
Савет: За мањи лонац не покушавајте више од 2 јаја по серији. Ово може изгледати досадно, али ће спречити да се беланце умота једно у друго или разбије јаје.
Цхиве холландаисе
Прави 1 шољу
Холландаисе користи исту технику као и домаћи мајонез, али са путером, и представља врхунски сос за доручак. Трик су свежа јаја собне температуре.
Састојци:
- 1 жуманце, собне температуре
- 1 кашика лимуновог сока
- 1/2 кашичице фине морске соли
- 1 штапић несољеног путера (1/2 шоље), растопљеног и охлађеног
- 1 кашика сецканог власца
Упутства:
- У металну чинију ставите жуманце, сок од лимуна и со.
- Помоћу мутилице и преко двоструког котла (савет: користите исту шерпу у којој печете јаја пре него што почнете да печете) загрејте жуманце 1 минут док се не загреје. Уклоните и полако умутите растопљени путер, кап по кап, док се не формира емулгирани сос и постане густ и кремаст. Додајте власац и по потреби зачините сољу.
Цитрус салата са преливом од пистаћа
Служи 4
Ова свакодневна салата од цитруса учиниће да изгледате као Мартха Стеварт. Све се своди на правилно сечење цитруса.
Састојци:
- 1 грејпфрут
- 1 цара цара наранџа
- 1 Флорида наранџаста
- 1 Меиер лимун
- 1 креч
- 1/4 шоље меда
- 1 кашичица шећера
- 1/4 кашичице фине морске соли
- 1/4 шоље препечених и исецканих пистаћа
- 1/2 шоље нане
Упутства:
- Оштрим ножем одрежите оба краја сваког плода, дајући себи равну површину. Радећи полако, одрежите кожу сечењем од врха до дна, а затим исеците у колуте од 1/2 инча.
- Ставите цитрусе на већи тањир и покапајте медом, па поспите шећером, сољу, пистаћима и наном.
Шкампи и гриз
Служи 4
Шкампи и гриз су главна намирница на југу и свако има свој рецепт. Имам тајну: Гриз је палента (говорим са вама, Италијани!) Па важе исти принципи; такође можете заменити једно другим ако не можете да пронађете гриз у продавници. Слободно користите било који однос воде према зрну, нашао сам да је добар однос за домаће куваре 4: 1, 4 шоље течности на 1 шољу зрна.
Састојци:
- 4-5 шољица течности (вода, млеко, густа павлака или мешавина)
- 1 шоља гриза (не инстант)
- 1-2 кашичице фине морске соли, подељено
- 4 кашике несољеног путера
- 1/2 - 1 шоља цхеддар сира, исецканог
- 15-20 средњих шкампа, без вена и огуљених, са реповима
- 1/2 кашичице кајенског бибера
- 4 траке сланине, исечене на комаде 1/2 инча
- 1 лук, мале коцкице
- 2 чешња белог лука, млевено
- 1 јалапено бибер, семе уклоњено, млевено
- 1/2 шоље белог вина
- Першун
Упутства:
- Загрејте течност у великом лонцу. Пустите да проври и полако сипајте гриз уз мућење. Умутите и укључите на средње јакој ватри док зрна не упију воду. Зачините сољу, путером и сиром. Држите топло и течно, по потреби додајте још течности.
- Ставите шкампе у чинију и зачините сољу и кајеном.
- У међувремену, сланину пропржите на средњој температури и кувајте док не порумени. Додајте лук и кувајте док не постане провидан. Додајте бели лук и јалапено и кувајте док не замиришу, око 1 минут. Додајте шкампе и кувајте 1-2 минута са сваке стране, док се не скувају. Додајте вино да бисте одмаглили тигањ.
- Мешавину шкампа послужите преко гриза. Нарибајте са додатком цхеддара по жељи.
Чоколадне погачице
Кифлице су попут кекса са шећером. Користећи такозвану „методу исеченог маслаца“, уситнићете хладни путер у брашно док не подсећа на груби оброк. Ако се током процеса маслац превише загреје, ваш фрижидер је ваш пријатељ. Тајна пахуљица, лаких колачића (и кекса по том питању) је хладан путер и врућа рерна.
Састојци:
- 2-1/2 шоље универзалног брашна
- 1/4 шоље шећера
- 2 кашичице прашка за пециво
- 1/2 кашичице соде бикарбоне
- 1/2 кашичице фине морске соли
- 1 штапић хладног путера, исецканог на коцкице
- 1 шоља млаћенице
- 1 јаје, бело и жуманце подељено
- 1/2 шоље комадића чоколаде
- 1 кашика воде
Упутства:
- Велики лим за печење без ивица обложите папиром за печење и оставите са стране. Загрејте рерну на 425 степени Ф.
- У великој чинији умутите брашно, шећер, прашак за пециво, соду бикарбону и со. Помоћу блендера за пецива или два ножа исеците маслац до мрвице. Направите бунар и додајте жуманце, млаћеницу и комадиће чоколаде. Вилицом мешајте док се не формира чупаво тесто. Неће изгледати као традиционално тесто; то је идеално!
- Ставите на побрашњену површину и створите квадрат дебљине 3/4 инча. Исеците на 8 колачића и ставите на послужавник.
- За прање јаја умутите преостало жуманце са 1 кашиком воде. Намажите погачице и поспите шећером. Пеците до златне боје, 12-15 минута.
- Послужите са џемом.
Савет: Мање је више за погачице, немојте превише месити, превише хидрирати или пећи.
Лимун и сол: Водич модерне девојке за кулинарско уживањеје доступан на Амазону, проверите!
