Хот Боди, Хот Китцхен: Печени одрезак од карфиола са ромесцо сосом (ВИДЕО) - СхеКновс

Како можете рећи да је неко веган? Само сачекај, рећи ће ти.

Желим да будем чист са тобом; Некада сам био мрзитељ вегана. Љутња на мом лицу била је опипљива када би ме хипер драгоцено мноштво неопраних појединаца грлило дрво зауставило ме на углу улице да проверим „имам ли времена за Греенпеаце“. Не, не не знам. "Да, касним на састанак", промрмљао сам док сам измицао улицом. Гнушала ме се помисао на Сеитан, Биркенстоцкс, биодизеле који раде на рециклираном уљу за фритезу и шта је побогу Тофурки? Био сам месождер и био сам поносан на то.

Више:Вруће тело, топла кухиња: Бакалар са чилијем са зачинским зеленилом босиљка (ВИДЕО)

Али једног дана се нешто променило. Упознао сам девојку. Назовимо је Кате, јер је то њено право име. Имала је пет прелепих сестара које су биле „нормалне“ веганке. Како је ово могло бити? Изгледали су као ја, уживали у истим активностима као и ја, искључујући кожу коју су облачили попут мене, јели су прелепу лепезу хране попут мене. Схватио сам да су моје заблуде неутемељене и јако погрешне. Нисам мрзео вегане; Управо су ме ухватили вегански стереотипи.

Моје незнање ме је скоро коштало развијања правих и смислених односа са мојим промишљеним сестрама из кеља. Али након прелепог оброка без меса (који није укључивао горе поменути Тофурки), био сам промењен човек.

Постоји толико занимљивих начина за припрему и уживање у поврћу које сам потпуно пропустио. Као професионални кувар, схватио сам да је поврће звезда емисије. Пустио сам да месо игра споредну улогу, а требало би и ти.

У овом видеу радим „стеак нигхт“ вегански стил са дебелим резом карфиола препеченим златно смеђом кором употпуњеном димљеним ромесцо сосом и угљенисаним младим луком. Довољно саосећајно да задовољи вегана и довољно срдачно да засити љубитеља одрезака.

Више:Деан Схеремет: Нашао сам нови живот у кухињи

Одрезак од карфиола са ромесцо сосом и угљенисаним луком рецепт

2-4 порције

Састојци:

За сос ромесцо

• Маслиново уље
• ? 4 велика парадајза од шљива?
• 5 чена белог лука?
• 1/2 шоље бадема Марцона
• 2 печене црвене паприке у теглама, оцеђене и грубо исецкане
• 2 кашике сирћевог сирћета
• ? 1 кашичица димљене шпанске паприке или пиментона
• Со
• 3 лука, завршени крајеви

За одрезак од карфиола

• 1 (1 инч дебљине) кришка карфиола
• Маслиново уље
• Со и бибер

Упутства:

1. Подесите решетку за пећницу у средњи положај и загрејте рерну на 400 степени Ф.
2. Ређајте парадајз у плех отпоран на рерну (волим да користим калуп за питу) и намажите га уљем. Бели лук ставите на комад фолије, покапајте уљем, замотајте фолијом и ставите у тепсију са парадајзом. Пеците парадајз око 45 минута или док се парадајз лепо не загори.
3. Пребаците тигањ на решетку за хлађење, а када се охлади довољно за руковање, пажљиво огулите и одбаците кожице са парадајза. Одмотајте бели лук и извадите му кожу.
4. Ставите парадајз, бели лук, бадеме, паприку, сирће, паприку и мало соли у блендер и пире док не постане готово гладак, стружући са стране по потреби (мало ми се свиђа моја зрнастији).
5. Загрејати 1 кашику уља у средњој тави од ливеног гвожђа на средње јакој ватри до светлуцања. Додајте карфиол и зачините сољу и бибером. Ставите другу таву на врх како би карфиол остао притиснут у тепсији. Кувајте око 3 минута по страни, док се благо не угљенисају на ивицама. Ставите тигањ у рерну и пеците још око 8 минута или док не омекша, окренувши одрезак до пола.
6. Извадите одреске из шерпе и оставите са стране.
7. Млади лук премажите тек толико маслиновог уља да га премаже. Пажљиво поставите гвоздени тигањ на домет на средње јакој ватри и угријте млади лук око 3 минута по страни.
8. За послуживање ставите добру количину ромесцо соса на тањир. На врх ставите млади лук, а затим на њега поставите одрезак од карфиола.