Када сте мама избирљивој деци - или у мом случају, супруга веома избирљивог мужа - учите се играти са састојцима које воле да једу. Мој муж је велики љубитељ резанци (посебно соба, тајландски и ротини), па уместо да га терамо да једе кремасту Марсалу коју сам направила, измислила сам неколико рецепата усмерених на резанце, помешаних са неколико мојих омиљених састојци. Тотална победа, зар не?
Уместо обичних спиралних резанци са сосом од вотке (што је његов момачки подухват), направио сам неке фенси, ажуриране рецепти за резанце са другим стварима које воли, попут пилетине од сусама и соса од црвене паприке преко тестенине са анђеоском косом. Иако је убрао дагње и шкампе, одушевио се остатком. Мислим, ипак их не можеш променити преко ноћи.
1. Рецепт од пилетине са сусамом и хоисин соба резанци
Ово брзо и једноставно јело од пилетине направљено је са претходно куханим резанцима из собе да бисте уштедели време када сте заузети.
Служи 4
Састојци:
- 1 килограм пилећих бутина (са кожом и костима)
- 3 кашике екстра девичанског маслиновог уља
- 8 унци соба резанци, кувано
- 1 велики лук, исечен
- 3 велике шаргарепе, исечене
- 7 унци шитаке печурки, исецкане
- 1/3 шоље хоисин соса
- 3-4 кашике воде
- 1/2 шоље сецканог першуна или цилантро
- 3 кашике семенки сусама
- Со и бибер
Упутства:
- У велику таву на средњој ватри додајте 2 кашике маслиновог уља. Када се уље загреје, додајте лук, шаргарепу и печурке и кувајте док не омекша, око 6 до 8 минута. Уклоните смешу из посуде.
- Пилетину обилно поспите сољу и бибером. Додајте преосталу 1 кашику маслиновог уља у исту таву. Додајте пилетину и кувајте док не порумени са обе стране, око 6 минута.
- Умешајте поврће, воду, сос од хоисина, сусам и 1/4 шоље сецканог зачинског биља. Смањите ватру на ниско, поклопите и кухајте док се пилетина потпуно не скуха и сос не згусне, још око 6 минута.
- Клијештима умијешајте резанце соба и премажите их умаком. Послужите са додатком сезама и преосталим зачинским биљем.
2. Рецепт за анђеоску косу са сосом од црвене паприке и шкољкама
Парадајз из конзерве и кувана тестенина од анђеоске косе чине ово јело лаким и укусним за припрему сваког дана у недељи.
Адаптиран од Моји рецепти
Служи 4-5
Састојци:
- 3 килограма свежих дагњи
- 8 унци тестенине са анђеоском косом, куване
- 1/2 шоље сецканог лука
- 4 чешња белог лука, млевено
- 2 кашике маслиновог уља
- 2 шоље сецкане жуте и црвене паприке
- 1 (14 унци) може босиљак и печени парадајз од белог лука, неоцеђен
- 1/4 шоље маринара соса
- 1/2 шоље сувог белог вина
- 1/4 шоље сецканог босиљка и першуна
- 1/4 шоље свежег пармезана, нарибаног
- 1 кашика млевене црвене паприке
- Сол и бибер, по укусу
Упутства:
- У велику таву на средњој ватри додајте маслиново уље. Када се уље загреје, додајте лук, бели лук и паприку. Кувајте док не омекша, око 5 до 6 минута. Додајте парадајз, маринара сос, со и бибер. Умутите бело вино.
- Додајте дагње, сецкано зачинско биље и млевену црвену паприку. Покријте и оставите да се крчка око 5 до 7 минута или док се дагње не отворе.
- Послужите преко куване тестенине и украсите додатним зачинским биљем и пармезаном.
3. Брзи рецепт за тајландске посуде са раковима са кокосовим орахом
Овај брзи оброк је још лакши са омекшаним тајландским резанцима и куваним шкампима.
Служи 4
Састојци:
- 1 средњи лук, исецкан
- 1 стабљика лимунске траве, исецкана
- 3 режња белог лука, исецкана
- 1 црвена паприка, исецкана
- 1 кашика екстра девичанског маслиновог уља
- 1 килограм куваних шкампа, огуљених и уклоњених стабљика
- 1-1/2 кашике рибљег соса
- 1-1/2 кашике тајландске пасте од црвеног карија
- 1 кашичица меда
- 1-2/3 шоље кокосовог млека
- 8 унци омекшаних тајландских резанци од црвеног пиринча
- Сецкани кикирики
- Свеж босиљак
Упутства:
- У велику таву на средњој ватри додајте маслиново уље. Када се уље загреје, додајте лук, лимунску траву, сецкану црвену паприку и бели лук. Кувајте док поврће не омекша, око 6 минута. Умешајте кари пасту и добро промешајте.
- Додајте шкампе, рибљи сос, мед и кокосово млеко. Умешајте омекшане тајландске резанце. Доведите смешу до кључања. Смањите ватру на ниско и пирјајте око 12 минута или док већина течности не испари и резанци не омекшају.
- Послужите са сецканим кикирикијем и босиљком.
Још рецепата за резанце
Пржите резанце уз шкампе и поврће
Тостирана салата од раменских резанци
Посуда са резанцима од тајландског кикирикија
