Желите да импресионирате свог супер ухођеног комшију који долази на вечеру? Знате ону, која има савршену косу и увек каже „благослови своје срце“ када погледа стање ваше куће? Заборавите патку или ћуретину и направите велику серију ових прелепих домаћих тортелина!
Не брините, ове домаће тортелине је далеко лакше направити него што звуче, верујте нам! Домаћа тестенина је једноставна, све што вам треба су ове невероватне КитцхенАид додаци за тестенине за ваш стални миксер, три састојка и око сат времена. Крајњи резултат је апсолутно савршен и никада више нећете желети да купите тортелине у кутији.
Рецепт за домаће тортелине
Састојци:
За тесто за тестенине
- 2 шоље универзалног брашна
- Морска со
- 3 јаја
- Вода
За пуњење
- 1/2 шоље сира рицотта
- 2-1/2 кашике меког козјег сира
- 2 кашике сецканог свежег босиљка
- Со и бибер
1
Помешајте састојке за тестенину и пуњење
Умутите брашно и со заједно у великој посуди за мешање. Направите бунар у центру и додајте јаја. Пажљиво умешајте јаја у смесу са брашном, обавезно извадите брашно са дна и са стране чиније. Рукама разваљајте тесто у куглу и вратите га назад у чинију за мешање. Покријте фолијом и оставите да стоји око 30 минута.
У међувремену направите фил тако што ћете помешати сир, козји сир, босиљак и со и бибер. Покријте и охладите до употребе.
2
Разваљајте тесто за тестенине
Причврстите наставак за ваљање тестенина на миксер и поставите на прво подешавање (1). Разваљајте тесто дрвеном оклагијом. Прережите тесто на пола и сваку половину разваљајте што тање. Провуците половину тестенине кроз ваљкасти наставак тако да се истањи.
Поновите још 2 пута. Затим наставите да проређујете тестенину гурајући је кроз сваку поставку док не достигнете поставку 6. Тесто ћете побрашнити сваки пут када га прогурате кроз нову поставку како бисте били сигурни да се не лепи за ваљани наставак. *Не прескачите подешавање или тестенина неће испасти добра.
3
Истисните облике тортелина
Након што се разваља, помоћу кружног резача за колачиће од 3 инча (или мере 1/4 шоље) избушите облике кругова.
Када се облици утисну, сваки круг напуните са око 1 кашичицом фила.
4
Ролл тортеллини
За ваљање тортелина преклопите сваки круг у троугао.
Умочите руке у воду и притисните ивице троугла заједно тако да се залепи. Затим пажљиво приближите обе ивице троугла једну према другој како бисте направили облик круга.
Користећи стабљику кашике (или свој ружичасти прст) притисните је на врх округлог дела тортелина.
Затим притисните врхове тортелина заједно (тако да се заглаве) и врло пажљиво повуците тортелине са прста (или кашике).
5
Скувати тестенине
Загријте велики лонац воде. Додајте тортелине и со у лонац и кувајте док тортелини не испливају на врх, око 2-3 минута. Исперите у цедиљку и уживајте!
Још рецепата домаћих тестенина
Домаћа тестенина од дуге
Рецепт за тестенине од белог вина и печурки
Рецепти домаћих макарона и сира
