Пре отприлике годину дана, мој муж и ја смо одлучили да се иселимо из Њујорка, на шта сам пристала под једним условом: где год бисмо отишли, морали смо да будемо близу азијског супермаркета. Зашто? Зато што су јефтини као и сви. Јефтиније од продајних цена ваше редовне продавнице. Јефтино у "како је ово уопште могуће?" начин.
То није илузија - не постоји скривено кријумчарење поврћа или клање на црном тржишту. Ево најједноставнијег начина да објасните како се то ради: власници азијских трговина не следе исти пословни модел као амерички ланци, што укључује глупи број посредника. Такође, клијентела ових пијаца купује и кува другачије од западњака - видећете људе који купују више пута недељно него једно велико путовање викендом и куповину састојака за оброке у којима се поврће и скроб послужују у већим порцијама од меса је. Шта ово укратко значи? Преокрет производа је невероватно брз, што значи да је храна коју набавите изузетно свежа - често свежија од ваше конвенционалне супермаркете. Није ли то нешто?
И не брините ако не живите близу једног од хиљада азијских супермаркета који су се отворили широм Америке у последњој деценији. Иако можда нећете моћи да једете свежу храну, постоји много тржишта само на мрежи која вам омогућавају да наручите најбоље ствари које ће вам се отпремати до куће. („Најбоље ствари“ означавају слаткише, јер заиста су миљама испред нас у развоју нездраве хране на тој страни света.)
Откријте узбудљиве нове састојке, испробајте нове рецепте, нове експерименте! Ако сте спремни да скочите у потпуно нови, узбудљиви свет куповина намирница, ево шта би требало да буде на вашој листи за ваше прво путовање.
Више:25 јапанских рецепата које је довољно једноставно испробати код куће
Пасте, зачини, зачини
Користећи их, веома је лако направити џиновски тањир поврћа укуснијим од бифтека. Конзумирање вреће пасуља из микроталасне пећнице никада вас неће убедити да почнете да се храните здравије.
Гарантујем да ћете пронаћи део зачина на азијском тржишту потпуно неодољив, па ево шта вам је потребно за прво путовање:
- Мисо пасте
- Соја сос
- сусамово уље
- Винско сирће од пиринча
- Шкампи паста
- Ксиао Ксинг кува вино
- Мирин кува вино
- Рибљи сос
- Тајландска кари паста
- Понзу сос
Не питај ме шта су они; само их купи. Пирјајте поврће, убаците мало једног или неколико горе, па ћете на крају појести мање смећа и почети да губите тежину попут Опре из 1987. године.
Када почнете да се навикавате са овим, можете почети да скупљате друге ствари које изгледају занимљиво, попут ферментисане пасте од црног пасуља и сечуанског чили уља. Интернет обилује рецептима који их користе, а држање ормара препуног ових ствари значиће да сте их увек имали здрава, „гурманска“ вечера при руци уместо да једете пилећа прса на жару и смрзнути спанаћ за хиљадити део време. Ми заиста чинимо што је могуће јаднију исхрану овде у Америци, зар не?
Алтернативно брашно
Пиринчано брашно, скроб од кромпира, брашно од сланутка - све основне намирнице које се налазе на азијским тржиштима много пре него што су „постале ствар“. Још увек су ту, висе вани у пролазу са шкробом и резанцима, по цени од око 70 процената мање од оног што ћете видети у супермаркету (и 3.000 процената мање него у Вхоле -у) Храна). Ту су и резанци од пиринча, папирни омоти од пиринча, млевено просо, тапиока скроб-ако се придржавате дијете без глутена, то је Диснеиланд за намирнице.
Сланина
Свињски стомак је најбоље/најгоре месо на свету - најбоље по томе што је толико укусно да ме тера да верујем да постоји Бог, најгоре у томе што схватам да Бог покушава да ме убије. Свињски стомак је основа сланине, и верујем да је интернет учинио сјајан посао говорећи нам како се осећа због тога.
Свињски стомак, иако није нешто што би требало редовно јести ако желите да доживите 40. годину може разумно да се нађе на вашем јеловнику једном месечно, под условом да ваше порције меса буду здраве памети величина. То је једна од најбољих ствари које сам икада направио у свом штедњаку, што значи да је савршен за импресионирање људи са минималном количином посла. Свињска маст има начин да омогући такву магију.
Печурке
На овом свету има толико тога за окусити осим обичних старих гљива са дугмадима, и нигде није приступачније него овде. Шиитаке, еноки, остриге, дрвене уши - и то су само свеже врсте! Увек имам при руци неколико врећа сувих печурки за оне ноћи које заборавим да унапред испланирам за вечеру. У месној штруци раде једнако добро као у мисо супи. Баците мало у спор штедњак са свињским трбухом и задивите се.
Рамен
Можда ће вас натерати да размислите о оним временима у својим раним 20 -им, када је ваш буџет за храну отишао на пиво него што је требало, али рамен није само за сломљене и глупе. Иако класични 12 за 2 долара има своје предности, постоје неки одмиљенији рамени који су дефинитивно вреди вашег времена, а довољно су јефтини да их све можете испробати да бисте пронашли свог омиљеног без одласка сломио. Или само прескочите право до рамена Схин Блацк, јер ће вас то буквално променити. Знате ли колико сам времена изгубио на кување за себе, а све што је требало да урадим да бих био срећан је да скувам неки отмени рамен са неколико пошираних јаја и самбал оелеком? Кад смо код тога…
Више:12 оригиналних начина да заљуљате свој рамен
Самбал оелек
Самбал оелек чини да Срирацха сос изгледа као мала кучка. То је густа паста од чили белог лука, где се паприке дробе уместо да буду пире. Док многи љути умаци постоје само да вам опеку лице, самбал оелек је светао, укусан и свестрани шампион. Можете га купити у сићушним теглицама или у масивним врчевима, јер са овим зачином заиста нема ништа између. Покушате једном и брзо прерасте у „све унутра“.
Гоцхујанг
На азијским тржиштима састојци се друже пре него што постану познати. Овде се бехемот, који је Срирацха сос, годинама мучио у мраку пре него што је постао Дрејк зачина. Сада сва кул деца осећају да је преекспонирана и прелазе на пасту гоцхујанг. Замислите то као укрштање мисоа и љутог соса: ферментисана мешавина црвеног чилија, соје, лепљивог пиринча и соли. Мала кашика додана у пирјач, умешана у супу или чорбу или помешана у маринаду учиниће да изгледате као проклети кулинарски геније. Сва кул деца ће хтети да дођу. Ваш свињски стомак за споро кухање са сушеним печуркама и гочунџаном избрисаће године психолошког оштећења које вам је нанела средња школа.
Више:15 зачина које треба пробати ако сте претерали са кечапом
"Здраве хране"
Азијска тржишта су на много начина попут целе хране, само што су јефтинија и не желите да ударите свакога у лице. Због будизма, веганство и вегетаријанство били су озбиљна кухиња за стотине људи године пре него што је то ваш цимер са факултета открио и почео да поставља ПЕТА меме на Фацебоок 10 пута дневно. Чак и у многим свеједним домаћинствима источноазијског порекла, месо не заврши на тањиру при сваком оброку. Темпех, тофу и сеитан су уобичајене замјене за месо које можете пронаћи и у трговинама здраве хране, једина разлика је у томе што тамо коштају знатно више новца.
Корејске крушке
У Азији се воће често поклања, слично као што се вино овде даје домаћину у Америци. Одређено воће се чак третира као луксузни предмети. У Јапану постоје бутици у којима вам један комад изузетног воћа може вратити више од 100 долара. Звучи лудо, али када за око 5 долара уживате у воћу „разметања“ попут савршено зреле корејске крушке, разумећете. Ове крушке су - и то говорим без тренутка оклевања - највећи плод који сам икада ставио у уста. Као занатски кувар, пробао сам доста воћа, па сматрајте ово стручним мишљењем. Фрапучино или комбиновани оброк брзе хране кошта више од луксузног воћа, па зашто не бисте потрошили новац на то нешто што није само боље за вас, већ има и финији укус од већине укусних оброка које сте икада имали појео?
Касугаи гуммиес
Ове бомбоне из Јапана су ми најдражи. Бољи су од чоколаде, ако уопште можете веровати да је тако нешто могуће. Интензивно укусни, а да нису превише слатки, они су једина нездрава храна са воћним укусом коју сам икада пробао, а која заиста има живописан укус као воће.
Осим што је апсурдно укусна, свака торба долази са дивним јапанско-енглеским идиомом који описује њен садржај. Иако волим свих десетак сорти, моје срце припада мушкату. То је врста грожђа која се користи за прављење неких од најбољих вина на свету, а такође је и инспирација за најбољи опис производа свих времена:
„Његова прозирна боја, тако примамљива, укус и арома, тако нежни и благи, пружају осећај дивљења грациозне даме.“
Ако вас то не убеди да морате ово испробати, саосећам са вашом тужном, мрачном душом. Јер је истина: Осетићете осећај дивљења грациозне даме-љупко на нивоу Хелен Миррен-и радост коју ћете осетити је експлозивна. И добићете слаткише!
