Џем од парадајза је укусан начин да ископате жетву баштенског парадајза. Густ, богат и сладак, овај домаћи зачин може се намазати на брускете, удружити са крекерима и меким сиром, угнездити у омот, нанети на хамбургере и упарити са другим сочним месом. Џем од парадајза није само једноставан за припрему код куће, може се спојити са разним укусним састојцима и дати му различит профил укуса сваки пут када га правите. Ево три рецепта за мармеладу од парадајза вредних равеа.
Повезана прича. Сирна тестенина од Марте Стеварт могла би заправо навести вашу децу да једу њихово поврће
Зачињени џем од парадајза
Прави око 5 шољица
Састојци:
- 4 килограма свежег парадајза
- 1 кашика маслиновог уља
- 1 кашика млевеног свежег ђумбира
- 2 чешња белог лука, млевено
- 1 кашичица млевеног цимета
- Великодушан прстохват пахуљица црвене паприке
- Сол и свеже млевени црни бибер по укусу
- 1 шоља гранулираног шећера
Упутства:
- Загријте велику шерпу воде на јакој ватри. Додајте парадајз и бланширајте док кора парадајза не почне да вене. Помоћу кашике с прорезима извадите парадајз и оцедите. Ставите их у чинију са хладном водом и ољуштите коре парадајза
- У холандској пећи загрејте уље на средњој температури. Додајте ђумбир и бели лук и кувајте, мешајући 1 минут. Додајте парадајз, цимет и пахуљице црвене паприке, мешајући да се сједини. Зачините сољу и бибером
- Умешајте шећер и пустите да проври. Смањите ватру и кухајте поклопљено 45 до 60 минута уз повремено мешање док не постане густо
- Оставите у фрижидеру и употребите у року од недељу дана или пребаците у пластичне тегле за замрзавање и замрзните
Џем од печеног парадајза
Прави око 3 шоље
Састојци:
- 4 килограма парадајза, на четвртине
- 4 чешња белог лука, млевено
- Маслиново уље
- Сол и свеже млевени црни бибер
- 1/2 кашичице млевеног коријандера
- 1/2 кашичице млевеног кима
- 1/2 шоље упакованог смеђег шећера
- 1/2 шоље гранулираног шећера
- 2 кашике јабуковог сирћета
Упутства:
- Загрејте рерну на 350 степени Ф. Баците парадајз и бели лук заједно у велику плитку посуду за печење. Прелијте маслиновим уљем и зачините сољу и бибером, коријандером и кимом. Кувајте 2 сата
- Појачајте загревање на 450 степени Ф и пеците, мешајући сваких 10 минута, 30 до 40 минута или док се парадајз лагано не угљенисе. Згњечите до жељене конзистенције и пребаците у шерпу на средњу ватру
- Парадајз додајте шећер и сирће и лагано прокувајте. Смањите ватру на ниско и пирјајте 1 сат или док се не постигне конзистенција попут џема
- Пребаците у зидане тегле и чувајте у фрижидеру до 2 недеље или пребаците у пластичне тегле за замрзавање и замрзните.
Џем од зеленог парадајза
Прави око 5 шољица
Састојци:
- 4 килограма зеленог парадајза, на четвртине, засејаног
- 4 шоље гранулираног шећера
- Сок од 2 лимуна
- Кора од 1 лимуна, млевена
- 1 кашичица млевеног папра
Упутства:
- У великој чинији помешајте парадајз, шећер, лимунов сок, корицу лимуна и паприку. Прелити премазом, покрити и оставити да одстоји преко ноћи на собној температури
- Све састојке сипајте у шерпу на средње јакој ватри и прокухајте. Смањите ватру на средње ниску и пирјајте 10 до 15 минута, повремено мешајући. Сипајте у велику нереактивну чинију и оставите да се охлади. Покријте и оставите у фрижидеру преко ноћи
- Смешу зеленог парадајза ситно исецкајте у кухињском процесору. Пребаците у шерпу на средње јакој ватри. Пустите да проври и смањите топлоту на средњу-ниску. Кухајте 35 до 40 минута или док се не постигне конзистенција попут џема и смјеса се смањила скоро за половину
- Пребаците у тегле да се држе у фрижидеру до 3 недеље или пребаците у пластичне посуде за замрзавање и замрзните
Још рецепата од парадајза
- Печени зелени парадајз са козјим сиром
- 6 укусних начина да једете парадајз
- Рецепти парадајза из наслеђа
