Брза вечера богата протеинима са смелим укусима.
Наш извор вегетаријанских протеина је тофу, како због своје способности да лепо поприми друге укусе, тако и због приступачности, чак и при куповини органских и не-ГМО извора. Волим да имам при руци контејнер за брзе оброке током недеље, чак и више сада када су неке наше комшије вегани - ја волим да их једем за вечеру, а тофу је добра полазна тачка за припрему јела без меса у временском застоју.
С обзиром да је тофу релативно празан лист, волим да се играм смелим укусима када га припремам, као у овој верзији са мизо-стаклом. Испржим коцкице тофуа тако да има пријатно хрскаву спољашност пре него што га премажем у сланом сосу са довољно јаворовог сирупа да непце буде узбуђено.
Уз то, послужујем њежно хрскави пасуљ, бланширан, па динстан на уљу са пахуљицама црвене паприке од којег ће вам се жуљати длака у ноздрвама, набоден соја сосом непосредно пре послуживања. Пошто и моје комшије и ја имамо малу децу, одвојио сам део бораније за послуживање без зачина. Мој син може поднети мало топлоте, али не и ударац у паковању пасуља.
Оброк заокружујем пиринчем, неутралном подлогом за упијање и балансирање соли и топлоте.
Тофу са мисо глазуром и зачињеним пасуљем
Бланширање пасуља смањује количину уља које упија и помаже у задржавању јаркозелене боје, али ако не имате времена или радије не бисте запрљали додатни лонац, можете прескочити овај корак и бацити се на пар минута до пирјања.
Састојци:
- 1 килограм зеленог пасуља, ошишан
- 1 кашичица пахуљица црвене паприке
- 2 кашике соја соса
- 14 унци екстра чврстог тофуа, оцеђено и исечено на комаде од 1/2 инча
- 1/4 шоље белог мисоа
- 2 кашике пиринчаног сирћета
- 1 кашика јаворовог сирупа
- 1 кашичица ситно нарибаног свежег ђумбира
- Уље репице
- Пиринач, за послуживање
Упутства:
- Средњи лонац воде прокухајте. Напуните средњу чинију са 1 шољом леда и 1 шољом воде. Пасуљ скувајте 3 минута, оцедите и одмах уроните у ледено купатило. Оциједите воду, уклоните преостали лед и пасуљ осушите чистом кухињском крпом или папирним убрусом.
- Дно велике таве премажите уљем на средње јакој ватри. Поспите пахуљицама црвене паприке и кувајте 1 минут. Умешајте боранију и динстајте неколико минута. Угасите ватру, додајте соја сос и промешајте да се сједини. Премјестите боранију на послужавник и обришите или оперите дно таве.
- Осушите комаде тофуа чистом кухињском крпом или папирним убрусом. У малој чинији помешајте мисо, пиринчано сирће, јаворов сируп и ђумбир док не постане глатко. Вратите тигањ на средње јаку ватру и премажите дно уљем. Када се уље загреје, додајте тофу и сачекајте да почне да порумени пре мешања. Повремено мешајте, остављајући све стране тофуа да порумене. Искључите ватру, додајте мисо смешу и мешајте да се сједини. Ако је потребно, додајте мало воде да бисте олабавили сос. Послужите уз пиринач и уз зачињен пасуљ.
Још рецепата за тофу
Зачињен тофу од лимунске траве
Овде нема пилетине: тофу генерала Тсоа
Веганска сорта: Тофу салата од јаја
