Цело печено пиле је леп начин да увеличате породичну трпезу и додате мало лимуна кора и бели балзамико сирће чине ову печену пилетину савршеним одговором за лепо петак увече вечера.
Увек сам волео печено пиле. Нисам сигуран зашто, заиста, постоји само нешто о хрскавој кожи и грицкању меса с костију ногу. У данашње време, када се чини да је сваки протеин отприлике без коже, а оно без костију, лепо је повремено исећи на целу пилетину која још увек има све кости и кожу.
Због те коже пилетина (или ћуретина) увек изгледа тако лепо у часописима или на празничним трпезама и са њом можете учинити све. То може бити једноставно као што га поспите сољу и бибером или компликовано као прекривање маслацем, воћем и зачинима. С времена на време у реду је препустити се, имати ту кожу и сву ону сласност која иде уз њу.
Печено пиле од лимуна
Састојци
- 1/2 шоље путера (1 штапић)
- 1 лимун, исцеђен и исцеђен
- 2 кашичице млевене мајчине душице
- 1 пилетина (4 до 5 фунти)
- 3/4 шоље пилећег темељца
- 1/3 шоље сувог белог вина (попут шардонеа)
- 2 кашичице белог балзамичног сирћета
- 1 кашичица кукурузног скроба
Упутства
- Комбинујте маслац, лимунов сок, корицу лимуна и мајчину душицу у варјачи и пулсирајте док не постане глатко.
- Загрејте рерну на 400 степени Ф.
- Уклоните изнутрице из пилетине и сачувајте за другу употребу; осушите пилетину; утрљајте мешавину путера по целој пилетини (најбоље је да користите руке како бисте је заиста убацили у све пукотине).
- Ставите сталак у облику слова В у велику посуду за печење; ставите пилетину у решетку, са грудима нагоре; печено пиле, подлијевајући соковима од тава сваких 30 минута док кожа не постане смеђа и хрскава термометар региструје 170 степени Ф када се убаци кроз најдебљи део дојке, 1 до 1 1/2 сати; преврните пилетину тако да сокови теку у посуду за печење; пребаците пилетину на послужавник и оставите да се одмара, прекривено фолијом.
- Да бисте направили сос од лимуна, сипајте капљице у средњу шерпу; умутити чорбу, вино и балзамико сирће и ставити да проври на средњој ватри; смањите ватру на минимум и динстајте.
- Док сос кључа, помешајте 2 кашике соса и кукурузног скроба у шољи док се добро не сједине; сипајте смешу кукурузног скроба назад у сос и промешајте; наставите да крчкате док сос не добије светлосмеђу боју и не згусне се; сипајте сос у чинију за сервирање. Изрежите пилетину и послужите са сосом.
Остали рецепти од печене пилетине које она зна
Азијско печено пиле
Печено пиле од меда и рузмарина
Печено пиле са сосом од лимете
