Један од најбољих начина да уживате у свежем укусу мора је испећи шаржу аутентичних колача од ракова. Ове слане пљескавице препуне су укусних ракова и пржене до златне савршености, а затим преливене сосом од лимуна и капара који ће ваше укусне укусе учинити срећним.
Аутентични колачи од ракова
Величина сервирања 6-8
Састојци:
- 3 шоље (1 килограм) свеже, кувано месо од ракова
- 1/3 шоље панко хлебних мрвица
- 3 лука, ситно исецкана
- 2 кашике сецканог италијанског першуна
- 1/4 шоље мајонеза
- 1 велико јаје, мало умућено
- 2 кашичице зрнастог сенфа Дијон
- 2–3 капи љутог соса у стилу Лоуисиане
- 1 кашика свежег лимуновог сока
- 1 кашичица Ворцестерсхире соса
- Кошер сол и свеже млевени бибер
- 1/4 шоље брашна за брисање прашине
- 1/2 шоље биљног уља за пржење
- Кришке лимуна
Упутства:
- Исцедите сву течност из меса ракова. Повуците и уклоните све комаде љуске или хрскавице.
- Додајте месо ракова, хлебне мрвице, млади лук и першун у велику чинију.
- У мањој чинији умутите мајонез, јаје, дижон, љути сос и сос од Ворчестершара.
- Сипајте влажну смешу у смешу са раковима и лагано мешајте док се не сједини.
- Рукама обликујте смешу у колаче од ракова.
- Поспите ракове колаче брашном и оставите их 1 сат у фрижидеру пре пржења.
- Загрејте биљно уље у великој тави на средњој ватри. Пажљиво додајте колаче од ракова (у серијама, ако је потребно) и кувајте отприлике 3-5 минута са сваке стране или док не порумене.
- Послужите са умаком од ремуладе и кришком свежег лимуна.
Када се обликују у мале пљескавице, колачи од ракова чине укусно предјело, док су већи колачи од ракова одлични као главно јело када се послужују уз зелену салату или уз прилог од кромпира или пиринча.
Белешка
Други начин да уживате у колачима од ракова је да ставите један у лепињу, а затим додате зелену салату, парадајз и шољицу ремуладе. Ево га - савршен хамбургер од ракова! Иум!
Умак од лимуна и камула ремоуладе
Величина сервирања 1 шоља
Састојци:
- 1 шоља квалитетног мајонеза
- 1 кашика свежег лимуновог сока
- Кора од 1 лимуна
- 1 шалотка, млевена
- 1-2 корнихона, млевено
- 2 кашике капара, исецкани
- 2 кашике свежег италијанског першуна, исецканог
- 1/2 кашичице пасте од инћуна (опционално)
- Кошер сол и свеже млевени бибер по укусу
Упутства:
- Додајте мајонез, лимунов сок, корицу лимуна, љутику, корнишоне, капаре, рашчлањену пасту и инћуне у малу чинију.
- Умутите заједно и зачините кошер сољу и свеже млевеним бибером.
- Оставите у фрижидеру до спремности за употребу.
Више рецепата за рибу и морске плодове
Укусни начини кувања шкампа
ББК лосос
Рецепт за тацос са јамајчанског јастога
