Слатко, сочно раково месо један је од највећих дарова природе за трпезу. Сломити ту раку, а да вам не отвори руке? Може бити незгодно (нарочито након неколико чаша охлађеног ружа).
Срећом, добили смо стручњака који ће размотрити битне кораке који воде до савршено испуцале раковице: шеф кухиње Хеиди Лане из Ред Лобстера. То значи да ћете више времена проводити уживајући у благодатима океана, а мање у хрвању са клизавим раковима.
Више:17 рецепата због којих ћете желети да резервишете лет за Мајами
1. Одаберите своју раку
Желите да одаберете ракове ноге које су укусне и меснате, тако да се ваш труд исплати. "Предлажемо краљевске ракове, сњежне ракове или наше дивље уловљене ракове Аласке баирди", рекао је кухар Лане Она зна.
Будући да се готово сви краљевски ракови скухају, а затим замрзну прије него што се продају, боље их је купити од одељак за замрзавање него са шалтера за рибе, који ће само одмрзнути исте ноге пре него што их прода ти. Можете да уштедите неколико долара тако што ћете сами одмрзнути ноге.
2. Припремите своју раку
Будући да се ноге краљевских ракова и друге велике ракове ноге готово увек продају смрзнуте и претходно куване, само их морате загрејати. Почните тако што ћете их одмрзнути у фрижидеру преко ноћи, а затим их на пари или пирјати у шерпи са водом док се не загреје.
Док ракови кувају? „Побрините се да имате све одговарајуће алате“, охрабрује кухар Лане. Уложите у крекер од ракова (попут великог орашара посебно за ракове), чекића од морских плодова за тврдоглаве шкољке, виљушка за коктеле која може извадити меко раково месо из малих простора и чинија за вашу раку шкољке.
3. Одвојите ноге
Ради лакшег проналажења меса, хтећете да одвојите сваку ногу од грозда у који је ушао. Ово би требало бити прилично лако - нежно окретање и повлачење требало би да помогну.
Више:Лагани 30-минутни лингвини од ракова тако да не проводите ноћ на састанку у кухињи
4. Савијте ноге
„Олабавите месо ногу савијањем напред и назад на средини сваког зглоба“, рекао је шеф кухиње Лане. Ово ће вам помоћи да лако извадите сво месо из ногу након што пукне љуска.
5. Пуцај!
Разбијање ракова не мора бити тешко. „Узмите један део бутине, распукните је на пола и извуците љуску да месо извадите право ван. За канџу, крекером од ракова олабавите љуску и извадите месо виљушком за коктеле “, рекао је шеф кухиње.
Можете да омотате крпу за судове око ракова пре него што почнете да пуцате како бисте заштитили прсте и спречили да сок од ракова прска по целом столу.
Ако сте се плашили да наручите ракове ноге у ресторанима или да их кувате код куће јер је отварање изгледало као превише посла, немојте се плашити. Ових пет корака чини готово сувише лаким да почнете уживати у раковим ногама. Ваши укуси ће вам бити захвални, али ваш новчаник би могао рећи нешто о вашој најновијој опсесији.
Више:23 укусна рецепта за шкампе из целог света
