Спужвасти колачи су једноставни десерти, али се у већини земаља разликују од типичне америчке верзије коју можда познајете. Научите основни рецепт који праве италијанске мајке.
Сва италијанска деца су одрасла уз пан ди спагна. То је основни бисквит који се може јести рукама. Наравно, нема привлачне боје због којих се деци могу широм отворити очи са занимањем, али исто тако, то је једна од најбољих ужиница које могу да добију ујутру или поподне, а које праве њихове мајке (или оне које нису). Надмашује комерцијално купљене, потпуно напуњене посластице које су данас доступне у супермаркетима - има само јаја, шећер и брашно.
То је такође таква торта која ће увек бити присутна када се породице окупе, јер је то традиционални десерт. Обично се у средини пуни кремастом паштицером или кремом од пецива, а затим се једноставно прекрије добрим посипом шећера у праху. Можда неће бити велики изглед, али укус ће увек бити поуздано и укусно италијански.
У браку са човеком са великом породицом жена која воли да кува, научила сам много ствари у кухињи. Живот у италијанском дому је као да сте у свакодневној кулинарској школи из дана у дан. Говорите о храни док кувате, а и даље говорите о храни када не кувате. Пан ди спагна је био један од првих рецепата које сам научила од свекрве. То је основна врста колача која је присутна генерацијама у свим италијанским домаћинствима, са сопственим рецептима који су годинама испробани. С различитим куварима и мишљењима, постоји много рецепата за пан ди спагна у личним књигама рецепата. И ја имам неколико, а кад ми недостаје времена, обично следим овај најједноставнији рецепт, са меким и спужвастим резултатом. У базу можете додати све што желите, попут кандираног воћа, ораха или чоколаде. Буон аппетито!
Пан ди спагна цон црема пастиццера (италијански бисквит са кремом од пецива) рецепт
Приноси 1 (9-инчни) колач; сервира 6-8
Време припреме: 20 минута | Време печења: 40 минута | Укупно време: 1 сат
Састојци:
- 5 јаја, на собној температури
- 3/4 шоље шећера
- Прстохват соли
- 1 махуна ваниле (или кора од 1 органске поморанџе или 1 органског лимуна)
- 1-1/8 шоље типа брашна доппио зеро или „00“ (може се заменити универзалним брашном)
- Уљни спреј или путер
- 1/8 шоље ликера од бадема или сока од поморанџе (било који ликер или сок ће бити од користи)
- 1/8 шоље воде
- 2 шоље пецива (погледајте рецепт испод)
- 1/3 шоље шећера у праху
Упутства:
- Загрејте рерну на 350 степени Ф.
- Припремите посуду за печење (опруга најбоље функционише) тако што ћете је попрскати уљем или натрљати маслацем. Доњи део и странице обложите папиром за печење одговарајуће величине.
- У великој чинији умутите јаја, шећер, корицу ваниле или цитруса и посолите их на средњој температури око 10 минута.
- Просијте брашно и умијешајте га у смјесу од умућених јаја.
- Сипајте тесто у тепсију и пеците 35 - 40 минута или док колач не испече. Проверите уметањем чачкалице у средину. Ако изађе чисто, онда је скувано. У супротном пеците још неколико минута.
- Када је колач готов, оставите га да се охлади.
- Исеците торту на средину врло оштрим ножем или танким најлонским концем (попут оне која се користи за пецање) како би кришка била уједначена.
- У малој чинији помешајте ликер и воду, а затим мешавином премажите оба унутрашња дела исечене шерпе ди спагна да бисте навлажили торту.
- Крему за пециво распоредите по тигању, па другу половину вратите на врх.
- Врх украсите шећером у праху помоћу сита да бисте га равномерно распоредили. Можете бити креативни и направити неке облике.
Рецепт за крему од паштицере (пецива)
Приноси 2 шоље
Време припреме: 10 минута | Време кувања: 10 минута | Укупно време: 20 минута
Састојци:
- 2 шоље млека
- 1 махуна ваниле
- 5 жуманцета
- 1/2 шоље гранулираног шећера
- 2 кашике кукурузног скроба
Упутства:
- У средњој шерпи на тихој ватри, загрејте млеко са махуном ваниле и семенкама оструганим из махуне док млеко скоро не проври.
- У чинији умутите жуманца и шећер док не добијете кремасту и светлу боју. Постепено додавајте кукурузни скроб уз мућење, а затим оставите са стране.
- Махуну ваниле извадите из млека и баците је.
- Поново укључите ватру и на лаганој ватри умешајте смесу јаја постепено у млеко док не постане густа и кремаста. Ако крема за тијесто постане прегуста након што се охлади, само је разриједите с мало млијека и добро умутите.
Још рецепата за колаче
Торта од шаргарепе
Изузетно лака торта од грејпа и рузмарина
Свежа торта од лимунаде Меиер
