Пржене каламаре са редукцијом меда и соје-СхеКновс

Слатко је. Зачињено је. Мало је лепљиво! Расцеп на каламарима који укусно лиже прсте!

Повезана прича. Мини пице са пршутом од Гиаде Де Лаурентиис неодољиво су слатке и укусне

Проналажење свежих каламара који су већ очишћени чини ово јело лаким за припрему! Ако нађете каламаре који се састоје и од тела и од пипака... тим боље... то доприноси укупној текстури, укусу и презентацији јела!

Пржени каламари са медом и сојом, препечени пињоли и суво грожђе

Сервира 2-4

Састојци:

• 1 килограм каламара, очишћено и исечено на кругове од 1/2 инча, осушено
• 1-1/2 шоље брашна
• 2 шоље млаћенице
• 2-3 шоље репице или биљног уља
• 1/3 шоље соја соса са мало натријума
• 2 кашике меда (по потреби и више за укус)
• 1 кашичица свежег ђумбира, млевено
• 1 чешањ белог лука, млевен
• 6-8 сувих црвених чили папричица (опционо)
• 1/4 шоље пињола, благо препечених
• 1/4 шоље златних грожђица
• Свежи першун или цилантро, исецкани за украшавање
• Со и бибер

Упутства:

1. У чинију са средњом нереактивношћу додајте млаћеницу и умешајте сирове каламаре. Оставите каламаре да се маринирају у млаћеници, 30-45 минута.
2. Док се каламари квасе, у мали лонац на средње тихој ватри додајте соја сос, мед, ђумбир, бели лук и сушени чили. Кувајте, често мешајући, док се течност не згусне и преполови, око 10-12 минута. Окусите и прилагодите укус само ако је потребно. Скините са ватре и оставите са стране.
3. У средњем лонцу почните да загревате биљно или уље од уљане репице на 360-370 степени Ф. Док се уље загрева, осушите каламаре папирним убрусом, ставите брашно (са мало соли и бибера) у велику врећицу са затварачем и добро протресите да се измеша. Додајте каламаре у врећицу са брашном и поново протресите да у потпуности премажете колутове каламара мешавином брашна.
4. Отресите вишак брашна, пржите каламаре у серијама (пазите да лонац не буде претрпан) до светло златносмеђе боје, око 2 минута по шаржи. Оциједите на папирним убрусима или смеђој папирној кеси и наставите док се сви каламари не испрже.
5. Додајте пржене каламаре у велику чинију и прелијте умаком од соје од меда. Убаците тостиране пињоле и суво грожђе. Окусите, посолите и побиберите само ако је потребно. По жељи украсите свежим цилантром или першуном и свежим соком од лимуна и послужите.

Још рецепата за каламаре

Рецепт за печене каламаре са зачињеним сосом од маринаре
Рижото од лимуна и наранџе са рецептом од каламара и тиквица
Хрскави рецепт за пржене каламаре