Вечерашња вечера: Рижото од црног вина са рецептом од шкољки - СхеКновс

Рижото од белог вина класично је јело савршено за свако доба године. Али употреба црвеног вина уместо белог претвара то јело у издашан оброк са смелим укусима.

Повезана прича. Тајландски лосос са глазуром чилија Рацхаел Раи добија свој укус из овог изненађујућег додатка

Разговарао сам о ријалитију Најбољи куварнеколико пута у овој колони због тога колико је емисија забавна. Не само да је забавно, већ увек постоји неколико рецепата по сезони који ме толико интригирају да морам да их испробам. Сарах Груенеберг је ове сезоне била краљица рижота и неколико пута током емисије правила италијанско јело. (Па, можда не толико краљица, али хеј, она се стално труди.) Сваки пут кад Сара направи рижото, пожелим да га испробам, делимично зато што изгледа тако добро, а делом зато што волим рижото. Њен последњи рецепт за рижото није био другачији. Овај пут је користила амароне црвено вино и јагњећа срца. Завршно јело изгледало је тако укусно да сам пожелео да га одмах пробам. Било је невероватно колико је изгледало. Црвено вино дало је рижоту укус који никада раније нисам осетио - био је смелији и дефинитивно је имао више дубине. А сада када сам искусио рижото направљен од црног вина, дефинитивно ћу га поново направити.

Рижото од црног вина са шкољкама

Служи 4

Састојци:

• 2 килограма шкољки
• 2 кашике маслиновог уља
• 1 шоља сецканог лука
• 2 чешња белог лука, млевено
• 2 шоље пиринча Арборио
• 2 шоље вина амароне
• 3 шоље говеђе чорбе
• 4 кашике путера
• 1 шоља нарибаног сира Грана Падано
• Сол и бибер по укусу
• Француски пржени лук (опционо)

Упутства:

1. Ставите шкољке у велики лонац кључале воде и кувајте 10 минута или док се љуске шкољки не отворе; извадите месо из љуски и оставите са стране.
2. Загрејте маслиново уље у великој тави на средње јакој ватри. Додајте лук и бели лук и пирјајте док не омекша, око четири минута. Додајте пиринач и мешајте док се лагано не препече.
3. Додајте вино, једну по једну шољу и мешајте док се не упије. Чорбу додајте једну по једну шољу и непрестано мешајте док се не упије и постане кремаста.
4. Умешајте путер и Грана Падано док се не истопе и добро сједине. Умешајте со, бибер и шкољке. Рижото сипајте у чиније, украсите прженим луком ако желите и послужите.

Остали рецепти за црвено вино

Вишње у црном вину

Чоколадни тартуфи од црног вина

Пирјајте говедину са рузмарином и црвеним вином