Различите врсте зеленила постају врућа роба због своје здравствене вредности. Иако је неколико горких самих себе, укључујући и њих као састојак главног јела, а не у средишту, чини дивну, издашну вечеру богатог укуса.
Од почетка 2012. године, покушавам да у своју исхрану унесем више лиснатог зеленила. Увек сам био љубитељ основа попут купуса, зелене салате и броколија. Али почео сам да купујем све више свежег спанаћа и кеља за јело у салатама или додавање тестенинама. Зашто питаш? Па зато што мојој вечери додају нови, земљани укус, а имају и озбиљне здравствене користи.
Да ли сте знали да једна шоља кеља садржи само 36 калорија, 5 грама влакана и 15 одсто дневно потреба за калцијумом и витамином Б6, 180 посто витамина А, 200 посто витамина Ц и 1.020 посто витамин К? Ово лиснато поврће такође је јако добро за очи (ако желите да пробате и нешто осим шаргарепе), снижава холестерол и помаже у смањењу ризика од срчаних обољења, посебно када се кува. Тако да можете видети зашто сам почео да додајем кељ на своју недељну листу намирница.
Будући да покушавам да укључим кељ у своје оброке, почео сам да тражим још рецепата који га користе. Овај рецепт за рижото из Магазин Сунсет је само један савршен пример.
Рецепт за рижото од кеља и панцете на жару
Служи 4
Састојци:
- 3 кашике маслиновог уља, подељено
- 4 чешња белог лука, млевено
- Сол и бибер по укусу
- 2 шоље кеља, уклоњене стабљике
- 4 унци панцете, исечене на коцкице
- 2 шоље пиринча Арборио
- 1 шалотка, исецкана
- 1 шоља сувог белог вина, попут шардонеа
- 4 шоље пилеће чорбе
- 2 кашике путера
- 1 шоља чери парадајза
- 1/2 шоље пармезана
Упутства:
- Сипајте једну кашику маслиновог уља у велику чинију. Додајте бели лук и кељ и прелијте премазати. Загрејте роштиљ на средње јакој ватри и кувајте кељ око четири минута. Кељ пребаците на тањир, исеците и оставите са стране.
- Смеђа панцета у великој шерпи на средње јакој ватри. Пренесите панчету на папирне убрусе и оставите са стране.
- Преостало маслиново уље додајте у исту посуду коју сте користили за панцету. Додајте пиринач, љути лук и бели лук и кувајте док пиринач не почне да препече, а шалотка почне да омекшава, око два минута. Смањите ватру на средњу и сипајте вино, непрестано мешајући док се не упије. Додајте једну шољу чорбе и наставите да мешате док се не упије. Наставите са додавањем чорбе једну по једну шољу и мешајте док се не упије и пиринач омекша, око 20 минута.
- Уклоните рижото са ватре и убаците панцету, путер, парадајз, кељ и сир. Кашиком сипати у чинију за сервирање и одмах послужити.
Остали рецепти од кеља
Салата од поморанџе, кеља и авокада
Кељ и зачин зачињени индијским зачином
Куицхе од кеља и тостираног бадема
