Придржавање дијете без глутена значи одустајање од пшенице и производа од пшенице. Постоји много укусних намирница-као што су воће и поврће, месо и плодови мора, јаја и млечни производи, пиринач, квиноја и кромпир-који су природно без глутена. Међутим, ако сте љубитељ печених производа (а ко није?), Дијета без глутена значи да нема више хлеба на бази пшеничног брашна, колача, палачинки, вафла или десерта. То не значи да никада нећете уронити зубе у топлу кришку хлеба намазану маслацем или прелити гомилу палачинки са јаворовим сирупом; то једноставно значи направити одговарајућу замену за пшенично брашно брашном без глутена.
Мешавина за печење без глутена
Прави 6 шољица
Држите ову мешавину за печење без глутена при руци и увек ћете имати подлогу без глутена за слатке или слане пекарске производе. Замените чашу шољом када рецепт захтева универзално брашно. Брашно од пиринча и тапиоке и скроб од кромпира могу се наћи у одељку за масовну прераду или печење у већини продавница природне хране и у неким супермаркетима.
Састојци:
4 шоље пиринчаног брашна
1-1/3 шоље кромпировог скроба
2/3 шоље брашна тапиоке
Упутства:
Умутите састојке у великој херметички затвореној посуди, затворите и чувајте у остави док не будете спремни за употребу.
Кокосов хлеб од банана без глутена
Служи 8
Укусно за доручак, поподневни чај или ужину за спавање.
Састојци:
1 шоља пиринчаног брашна
1/2 шоље сојиног брашна
1 шоља кромпировог скроба
3 кашичице прашка за пециво
1/2 кашичице соли
3 јаја
1/4 шоље гранулираног шећера
1/4 шоље чврсто упакованог смеђег шећера
1/2 шоље биљног уља
2 кашике воде
3 зреле банане, пире
1/2 шоље исецканог тостираног кокоса
Упутства:
1. Загрејте рерну на 350 степени Ф. и подмажите калуп за хлеб величине 8,5 к Кс 4 инча.
2. У чинији средње величине умутите пиринчано и сојино брашно, кромпиров скроб, прашак за пециво и со.
3. У великој чинији умутите јаја са шећером док се добро не сједине. Умутите у уљу и води. Умешајте у пасиране банане.
4. Сипајте у припремљени калуп за печење и пеците 50 до 60 минута или док чачкалица уметнута у средину не изађе чиста.
Палачинке од јабука без глутена
Служи 4
Палачинке без глутена су добродошла посластица онима који су одустали од традиционалне посластице за доручак од пшеничног брашна. Препуњене динстаним јабукама и павлаком, ове палачинке ће брзо постати омиљена ујутру. За укусну промену, млевени цимет замените у праху са пет зачина.
Састојци:
2 кашике несољеног путера
2 кашике маслиновог уља
2 јабуке, без коштица, исечене на танке кришке
2 до 3 кашике смеђег шећера
Млевени цимет
3/4 шоље мешавине за печење без глутена (погледајте горњи рецепт)
1/4 шоље брашна тапиоке (не тапиока скроб)
1-1/2 кашичице соде бикарбоне
1 јаје
1 шоља млаћенице
Павлака
Упутства:
1. У великој тави на средњој ватри мешајте маслац и маслиново уље док се маслац не истопи. Додајте кришке јабуке и кувајте, често мешајући, док јабуке не омекшају. Посути смеђим шећером и циметом и кувати, уз повремено мешање, још 2 до 3 минута. Оставите по страни.
2. У чинији средње величине умутите мешавину за печење, тапиокино брашно и соду бикарбону. У мањој чинији умутите јаје и млаћеницу. Сувим састојцима додајте влажне састојке и мешајте док се добро не сједине.
3. Загријте решетку која се не лијепи на средње јаку ватру. Сипајте 1/4 шоље дела теста на решетку и кувајте 2 минута или док благо не порумени на дну. Окрените и кувајте 1 до 2 минута или док обе стране лагано не порумене и док се палачинке не испеку.
4. За послуживање ставите палачинке на тањир за послуживање и прелијте их динстаним јабукама и павлаком.
Чоколадни колачи од бадема без глутена
Служи 8 до 10
Чоколада и бадеми слатки су пар у овом декадентном десерту без глутена.
Састојци:
2 штапића несољеног путера
1-1/2 шоље гранулираног шећера
1-1/4 шоље мешавине за печење без глутена (види горе)
1/4 шоље кромпировог брашна (не кромпировог скроба)
1/2 шоље какао праха
1/4 кашичице соли
4 јаја
1 кашичица чистог екстракта бадема
1/2 шоље меда или нектара од агаве
1 шоља исечених бадема
1 шоља минијатурних чоколадних чипова
Упутства
1. Загрејте рерну на 375 степени Ф. Ставите маслац у посуду за печење димензија 9 к 12 инча и ставите је у рерну да се маслац истопи. Извадите из рерне и оставите са стране.
2. У великој чинији умутите шећер, мешавину за печење без глутена, кромпирово брашно, какао у праху и со. У чинији средње величине умутите јаја, екстракт бадема и мед или агаву.
3. Сувим састојцима додајте влажне састојке и мешајте док се не сједине. Додајте растопљени путер и добро промешајте. Умешајте бадеме.
4. Сипајте тесто назад у посуду за печење и равномјерно поспите комадиће чоколаде. Пеците 35 до 40 минута или док се не стегне. Пребаците на решетку да се охлади.
5. Обрните на даску за резање и исеците на 8 до 10 колачића. Послужите топло или ставите потпуно охлађене колаче у херметички затворену посуду и чувајте у фрижидеру. ?
ЗА ЈОШ СХЕКНОВС РЕЦЕПТА:
Савети и рецепти медитеранске дијете
Здрави рецепти са орасима богатим омега-3
Рецепти за раван стомак
