Понедељак без меса: Таглиателле у декадентном крем сосу од вргања од вргања - СхеКновс

Срце ми лупа по оваквом јелу од тестенине. Вргањи су италијански ужитак, и који је бољи начин за послуживање ових „печурки“ него са широком, равном тестенином, попут таглиателлеа, у богатом крем сосу посутом пармезаном, бибером и першуном.

Повезана прича. Рифф на пиринчу Криспиес је посластица Мартхе Стеварт потпуна је надоградња класике

Ово јело од понедељка без меса је тако богато и укусно - једно је од мојих омиљених. Таглиателле је сличан феттуццине -у. У ствари, ако не можете пронаћи таглиателле, само напријед и употријебите феттуццине. Ове тестенине широког стила савршене су за сос у овом јелу. И пожелећете да уживате у сваком залогају.

Користио сам сушене вргање да овај сос учиним неодољивим. Они су богати и срдачни, са невероватним укусом. Допунио сам их са свежим кремини печуркама јер могу да трче мало на скупој страни за малу количину. Видећете да мало иде далеко, па су савршени за овај кремасти, сањарски сос.

Таглиателле у крем сосу са вргањима

Служи 4

Време припреме: 20 минута | Време кувања: 20 минута | Укупно време: 40 минута

Састојци:

• 6 унци некуване пасте од таљателе (или феттуццине)
• 1/2 унце сушених вргања
• 3 кашике путера
• 1 шалотка, исечена на коцкице
• 1/4 шоље свежих кремини печурака исечених на коцкице
• 1-1/4 шоље тешке павлаке
• 1/4 кашичице соли
• 1/4 кашичице млевеног црног бибера, плус екстра за прелив
• 5 кашика нарибаног пармезана, плус додатно за прелив
• Свеже першуново лишће, за украшавање

Упутства:

1. У шерпу додајте сушене вргање са 1 шољом воде. Кухајте око 15 минута. Резервирајте течност, процедите је кроз ситно сито. Одложите печурке и течност.
2. Након што се печурке скухају, скувајте тестенину према упутству на паковању. Оциједите и оставите са стране.
3. Када тестенини преостане још око 5 минута кувања, почните сос додавањем маслаца у велику таву на средњој ватри.
4. Када је путер врућ, додајте љути лук и кувајте 3 минута. Додајте процини и кремини печурке у тигањ. Кувајте око минут, па додајте резервисану течност из гљива.
5. Додајте со и бибер у тигањ. Кувајте око минут, па додајте густу павлаку. Кувајте, мешајући на средњој ватри. Додајте пармезан и промешајте. После неколико минута смеса би требало да се мало згусне. Оцијеђену тестенину додајте у тигањ и баците да се сједини. Кувајте око минут, док се тестенина не загреје.
6. Послужите украшено свежим поцепаним першуновим лишћем, млевеним црним бибером и мало нарибаног пармезана.

Више рецепата за понедељак без меса

Сечуанско поврће и темпех пржена са смеђим пиринчем
Посуда од смеђег пиринча са слатким кромпиром и шпарогама са зачињеним кремом од индијског ораха
Посветљена поврћа корма