Људи се плаше да праве суфле. Чини се да кад год виде рецепт за суфле у куварској књизи или на интернету, трче у супротном смеру, али стварност је једноставна ако знате да умутите беланца. Ево једноставних савета за савршени соуффле од славне куварице Јоанне Веир.
1. Мајстор умутити беланца
Ево неколико савета како да умутите пенасти, најлакши беланца. Када савладате ову технику, видећете колико је лако направити суфле.
2. Почните са свежим јајима
Пре свега, почните са свежим јајима. Обавезно проверите датум јаја; баш као и млеко, имају рок трајања на крају кутије. Ако су застарели, немојте их користити, набавите нова јаја.
3. Користите јаја собне температуре
Затим проверите да ли су ваша јаја на собној температури. Никада не покушавајте да умутите хладан снег од беланаца, они ће умутити, али биће много више посла и нећете добити исту запремину као код собне температуре или топлог беланца.
А, ако желите додатни волумен и стабилност, беланца можете ставити у своју чинију и поставити их на нижи до средњи електрични или гасни пламен; окрећите чинију и загрејте беланчевине само док не буду топле на додир на вашем врху прста. Немојте дозволити да беланца побеле у чинији. Ако то учините, умутили сте беланца и они никада неће умутити.
4. Бакарна чинија чини чуда
Знам да бакарна чинија није нешто доступно у свакој кухињи, међутим, ако је имате, користите је за беланца. Бићете запањени колико ћете више волумена постићи.
5. Електрично или ручно, није важно
Белањке можете умутити ручно мутилицом или користити електрични миксер са наставком за бич. Ако их мутите ручно, пожељет ћете велики балон за мијешање с много жбица или зубаца и, наравно, ручно узима много више енергије.
6. Како би требало да изгледају беланце
Када почнете да мутите беланце, видећете да су мехурићи недоследни и светло жуте боје. Док настављате да умутите беланца, мехурићи ће бити стално ситни и чисто бели.
7. Шта је заправо крути врх?
Уверите се да сте престали да умутите беланца када формирају круте врхове. Шта то значи? Једноставно повремено и опрезно окрећите чинију да видите да ли тече или истиче из посуде. Ако почну да теку из посуде, наставите да мутите, ако не, готови су. Ако изгледају зрнато, отишли сте предалеко и морате почети изнова.
Ево рецепта за диван суфле од малина без холестерола. Свидеће вам се колико је једноставно направити и како је укусно јести. Најбољи део? Више се нећете плашити да умутите беланца.
Топли мали суфле од малина
Служи 6
Састојци
- 2 кашичице несољеног путера
- 2 кашике шећера
- 1/2 шоље џема од малина одличног квалитета, собне температуре
- 4 беланца
- 2 кашичице кирша*
*Кирсцх је ракија направљена од вишања која извлачи
Сауце
- 1 1/2 шоље малина, свежих или смрзнутих малина, одмрзнутих
- 1 кашика шећера
- 1 кашика кирша
- Свеже бобице, опционо
Упутства
- Загрејте рерну на 375 степени Ф. Јела са суфлеом од маслаца 6,5 унци; врло лагано посипајте шећером и уклоните вишак; посуде за суфле ставите на лим за печење.
- Процедите џем од малина кроз цедиљку са фином мрежицом. Беланца ставите у чинију и загрејте беланчевине директно на рингли шпорета, окрећући чинију само док беланци не буду топли на додир; умутити беланца до чврстих врхова; преклопити џем и кирш у беланце са што мање набора.
- Смесу сипајте у припремљене суфле и пеците док се добро не надува, а центар се не треси када се лагано помеша, 10 до 15 минута.
- У међувремену, пире малине док не постану глатке; сој; умешајте шећер и кирш у сос док се шећер не истопи.
- Када суфле извадите из рерне, одмах их послужите.
- Послужите сос са стране. Да бисте послужили сос, изрежите рупу у средини сваког суфлеа и сипајте сос у средину. По жељи украсите бобичастим воћем.
Још рецепата за суфле
- Суфле од малина без глутена са сосом од креме
- Цроцкпот спанаћ суфле
- Како направити суфле
