Ово изгледа као добар случај против судије и пороте - један је од најспорнијих битке које бесне у медицинским заједницама (конвенционалним и комплементарним) и у становништву у велики. Разлог је лако уочити ако само следите траг новца. Читајте даље о истини о омега-3 и омега-6 масним киселинама.
Истина о омега-6
Омега-6 масне киселине су јефтине са високим профитним маржама. Због тога произвођачи имају користи од убеђивања да једемо ове врсте масти. Такође, ове масти обично конзумирамо у облику уља направљених од поврћа узгојеног у Сједињеним Државама. Заправо, пирамида УСДА хране нас охрабрује да конзумирамо масти направљене од соје, уљане репице (уљане репице) и других јефтиних и нездравих уља, једноставно зато што се ти производи узгајају у овој земљи. Шокантно је да толико људи и даље купује и конзумира кукурузно уље-једно од најнездравијих уља за кување прожето омега-6 масним киселинама.
Есенцијалне масне киселине
Омега-3 и омега-6 масне киселине називају се есенцијалне масне киселине, јер их морамо конзумирати из исхране. Давно, давно, када смо још били прави пећински људи, а не само људи који се понекад тако понашају, наша дијета се састојала од равнотеже између омега-3 и омега-6 масних киселина. Неки истраживачи сматрају да је однос више био налик 4: 1 омега-6 према омега-3, а не прави баланс од 1: 1, али мислим да бисмо требали тежити правој равнотежи. То је немогуће постићи, па осећам да ако поставимо високе циљеве, можда ћемо успети на 4: 1 за које барем знамо да је здраво.
Једино западњачко друштво које достиже тај циљ 4: 1 су Јапанци; сматрају се једном од најздравијих популација на планети упркос невероватно високој стопи пушења цигарета. Становништво Сједињених Држава конзумира 19 пута више омега-6 масних киселина од омега-3. Ово је највероватнији разлог зашто се рангирамо средином 30-их у сваком измереном здравственом барометру. Дакле, шта је толико добро у омега-3, а толико лоше у омега-6?
Видите, омега-3 масне киселине су противупалне. Омега 6 масне киселине делују проупално-подстичу упалу. Процењује се да 175 милиона Американаца (више од половине нас) пати од једног облика хроничне болести или други, и тврдим да је то зато што конзумирамо толико масти у облику омега 6 масних киселина. Дакле, тежња ка здрављу не значи смањење уноса масти, већ повећање здравог уноса масти.
Шта је са омега-9?
Према Америчком удружењу за срце и Националном образовном програму за холестерол, 80 одсто масти коју конзумирамо требало би да буде у облику омега-9 масних киселина. Знам да можда мислите: "Вау, мислио сам да говоримо о омега-3 и омега-6". Јесмо, али истински разговор о мастима не може искључити омега-9. Ово је посебно важно јер многи додаци нутритивним уљима промовишу таблету од 3/6/9 - и многи несумњиви купци их купују мислећи да раде здраву ствар у балансирању масти киселине. То је погрешно - и варљива маркетиншка пракса.
Закључно, потребно нам је више омега-3 и омега-9 у исхрани и скоро никаквих додатних омега-6 масних киселина. Једини који ће нам можда требати је ГЛА, који можемо добити у облику уља боражине, а затим само за жене са менструалним проблемима, по мом мишљењу. Не можемо а да не конзумирамо омега-6 масти када једемо у ресторанима било које врсте, јер сви ресторани користе јефтина уља, углавном омега-6 масне киселине. Стога, будући да већина нас једе неколико пута недељно, добијамо више него довољно омега-6.
Још један разлог да постанете органски
Када одлучимо да не једемо органске животињске производе или животињске производе храњене житарицама, конзумирамо месо или јаја која садрже више омега-6 него омега-3 масти. Када се промени исхрана животиње, мења се и однос масних киселина у храни коју производи. Да би се обезбедила оптимална исхрана, краве треба хранити травом; пилићи и друга живина, глисте; а рибе би требало да пливају у мору, а не да буду на фармама и да узимају антибиотике на силу.
Јасно је да није увек могуће јести на овај начин због чисте економије. Храна произведена на овај начин је скупа, па ми као потрошачи морамо почети захтијевати субвенције за пољопривреднике који производе органску храну. Такође бисмо требали почети рутински претраживати локалне фарме и подржавати оне који производе храну на овај начин. Живим у једном од најпрометнијих градова на свету; ипак, у року од два сата од мојих врата, безброј фарми узгаја храну на овај начин и ја их подржавам. У томе се састоји Хамптонс дијета - једење хране која је локална, органска када је то могуће, минимално обрађена и у сезони. Сада када Кухињска књига из Хамптонс дијете, која сада стиже до полица трговина, може да вас научи како да једете укусно на овај начин.
Препоруке за масне киселине
Моја прва препорука је да конзумирате више рибљег уља путем суплемената. Али пазите да погледате податке о исхрани и покушајте да конзумирате 1,5 до 3 г ЕПА/ДХА дневно. Морате погледати нутритивне чињенице јер ће вас ознака завести и можда нећете добити довољно састојака рибљег уља које тело користи. Небројене студије и многе друге у испитивању доказују ефикасност узимања рибљег уља.
Ево кратког прегледа компоненти које можете пронаћи у суплементима:
ЕПА нас штити од срчаног удара, изненадне срчане смрти, можданог удара, дијабетеса, па чак и рака.
ДХА штити функције мозга и нервног система. Посебно је важно за децу, јер помаже њиховом расту мозга и развоју имунолошког система. У ствари, ова супстанца се додаје у формуле за бебе широм света - али још не толико у Сједињеним Државама. У ствари, САД су му до пре неколико година забраниле да користе формуле за бебе. ДХА код одраслих помаже код асоцијалног понашања, дефицита пажње и Алцхајмерове болести.
АЛА, вегетаријански облик омега-3 масти, може се наћи у семенкама лана и ланеном уљу. Међутим, проблем са узимањем лана као одрасле особе је то што што смо старији, све више губимо ензим који претвара АЛА у ЕПА и ДХА-који су активни облици омега-3 масних киселина у телу.
Што се тиче извора хране, хладноводне рибе попут скуше и срделе (да наведемо само неке) богате су омега-3 масним киселинама. Вегетаријански извори укључују морско поврће попут хијикија и арамеа, као и орахе.
Омега-9 масне киселине најбоље је набавити из уља ораха макадамије, авокада и маслина. Они су најбогатији извори. Маслиново уље се може користити хладно, али када се загреје изнад 300Ф, почиње да оксидира - па препоручујем да користите маслиново уље само хладно у салатама и уље ораха макадамије за све ваше потребе кувања, јер се може загрејати на 425Ф без оксидирајући. (Осим тога, богат је антиоксидансима.) Једење авокада дневно такође ће повећати ваш унос ових важних масних киселина.
Дакле, заиста је једноставно побољшати унос масти пратећи једноставне смернице које сам управо навео. Ако није у овом чланку, немојте конзумирати масти.
Као и у већини ствари, равнотежа је кључна. Ако не научимо да правилно уравнотежимо однос омега-3 и омега-6 масних киселина, никада нећемо ставити под контролу главне убице, попут болести срца, рака и дијабетеса.
Пет корака за побољшање омјера омега:
1. Једите више рибе.
2. Користите више додатака исхрани ЕПА/ДХА.
3. Не загревајте маслиново уље.
4. За загрејану употребу користите уље ораха макадамије.
5. Не једите омега 6 масти осим ако немате потешкоћа са менструалним циклусом; то значи да нема репице, семенки грожђа или других биљних уља.
