Топло време је савршен позив за премештање оброка
на отвореном, али кување или печење на роштиљу није без ризика.
Темељито скувајте месо
Стручњаци кажу да уобичајене грешке у безбедности хране, посебно потцењивање времена кувања или занемаривање потребе за провером температуре кувања, повећавају ризик од болести које се преносе храном.
Научници и истраживачи меса са државног универзитета у Канзасу утврдили су да се мљевено говеђе месо пече различитом брзином, па да тамњење, дуго сматрано показатељем да се говеђе говеђе месо кува, више није тачан показатељ готовост.
Проверите спремност помоћу термометра
Са месом и живином једини сигуран начин да се провери безбедност и спремност је употреба термометра за месо. Примарни патогени који се преносе храном, укључујући салмонелу, кампилобактер и Е. цоли 0157: Х7, осетљиви су на топлоту. То значи да ће кухање хране на препорученим температурама убити све присутне патогене.
За млевено говеђе месо, препоручена температура кувања је 160 степени Ф. За говеђе, телеће и јагњеће печење, одреске и котлете, и све свињско месо, средње је 160 степени Ф. а добро урађено је 170 степени Ф. Сва живина треба да достигне минимум 165 степени Ф. Повећајте време кувања смрзнутог или делимично смрзнутог меса.
Савети за безбедност хране за лето
Стручњаци препоручују следеће савете како би ваши летњи оброци били безбедни:
- Користите роштиљ према упутствима произвођача.
- Оставите довољно времена за припрему роштиља и потпуно кување хране.
- Избегавајте унакрсну контаминацију: користите одвојене тањире, тањире, чиније, даске за сечење и прибор за сирову храну и кувану храну. Другим речима, не носите кувану храну за сто на истом тањиру који се користи за ношење сировог меса или живине на роштиљ.
- Сачекајте да храна са роштиља буде спремна - или скоро спремна за јело - пре него што извадите кварљиве салате и зачине из фрижидера или хладњака. Ако је храни дозвољено да непотребно седи на столу за пикник, постоји и ризик од загађења из саме хране или микроорганизама (пример стафилокока) који се могу налазити у животној средини, повећава.
- Оперите свеже воће и поврће, укључујући зелену салату, која може бити домаћин салмонеле. Додавање неопраног листа зелене салате или кришке парадајза у кувани хамбургер може га заразити.
- Храну држите покривену и заштићену од директне сунчеве светлости.
- Гледајте време држања и рашчистите сто за пикник у року од 60 минута или мање; покријте и охладите остатке хране или их одбаците, уместо да ризикујете болест која се преноси храном.
- Очистите роштиљ након сваке употребе.
- Често перите руке, посебно пре и после руковања сировом и куваном храном, пре и после јела, играња улова или крокета и мажења пса. Ако вода није доступна, може се замијенити флашираним средством за дезинфекцију руку.
