Шта добијате када комбинујете патлиџан, пармезан и мало арборио пиринча? Једно од најукуснијих и најимпресивнијих јела од патлиџана икада направљених!
Не брините, импресивно не значи увек компликовано. Заправо, ово је заиста једноставно јело које ће сигурно тражити од ваших гостију неколико секунди. Било да се забављате за многе или кувате за једног, овај рецепт се може лако прилагодити тако да одговара савршеној величини порције за ваше потребе.
Ролатини од патлиџана по рецепту рижота од пармезана
Састојци
За рижото:
- 2 кашике путера
- 1 чешањ белог лука, ситно исецкан
- 1 шалотка, ситно исецкана
- 1 шоља Арборио мешавине са печуркама (одабир пиринча)
- 1/2 шоље сувог белог вина
- 3 шоље пилећег темељца
- 1/3 шоље нарибаног пармезана
- Кошер сол и свеже млевени црни бибер по укусу
За патлиџан:
- 1 велики патлиџан
- Маслиново уље за четкање
- 1 (15 унци) тегла маринара соса (пожељно је босиљак од парадајза)
- Свеж босиљак, шифонада
Упутства:
За рижото:
- У великој тави загрејте путер на средње јакој ватри. Додајте љутику и бели лук и пирјајте 1 минут док не замирише.
- Додајте Арборио мешавину са печуркама у таву и мешајте 1 минут да се само препече пиринач.
- Када се пиринач мало препече, додајте бело вино и мешајте да се сједини. Сачекајте да се вино потпуно упије, а затим почните додавати пилећи темељац по 1/2 шоље, пазећи да се свака серија пилећег темељца упије пре него што додате следећи. Наставите да мешате рижото све време, око 25-30 минута.
- Када додате сав свој темељац, а пиринач омекша, склоните га са ватре и умешајте пармезан. Зачините сољу и бибером по потреби и пребаците у чинију да се охлади.
За патлиџан:
- Док се рижото хлади, исеците крајеве патлиџана. Нарежите патлиџан на 1/4 инчне уздужне кришке (дугачке кришке, а не кругове), укупно око 6 кришки.
- Кришке обилно посолите и пребаците у цедиљку на око 1 сат. Исперите сол са патлиџана и притисните папирним убрусом да се осуши.
- Загрејте унутрашњу роштиљ таву на шпорету на високој температури. Намажите патлиџан с обје стране маслиновим уљем и поспите сољу и бибером. Пеците 2-3 минуте са обе стране док патлиџан не постане савитљив. Извадите патлиџан након печења и ставите на велики плех да се охлади.
- Загрејте рерну на 350 степени Ф.
- Ставите половину соса од маринаре на дно мале посуде за печење.
- Додајте неколико кашика охлађеног рижота на кришке патлиџана на жару, заролајте патлиџан према горе и ставите шавом надоле у посуду за печење. Поновите ово са преосталим рижотом и патлиџаном, а затим на сваку додајте кашику преосталог соса од маринаре. Пребаците посуду за печење у рерну и пеците 25 минута. Послужите са додатним пармезаном и исецканим босиљком по жељи.
Откривање: Овај пост је део сарадње са компанијама Рице Селецт и СхеКновс.
