Треба вам укусан оброк - брзо? Шкампи у помоћ. Брзо се кувају, велики шкампи доносе елеганцију на сто без напора. Служени уз пржење уз пржење, динстани или једноставно на пари, шкампи могу бити укусна храна за прст, нежни прелив за салату или бити звезда у средишту вечере. Следећи рецепти за шкампе се брзо поправљају и једноставно су укусни.
Ракови са лимуновим биљем са лептиром
Служи 4 до 6
Хрскаве споља, нежне изнутра, ове шкампи са лимуном љубљене су свестране колико и укусне. Ако бројите угљене хидрате, послужите ове шкампе са поврћем или их умочите у крему или
сос на бази парадајза. Такође их можете бацити тестенином или послужити уз пиринач.
Састојци:
2 килограма сирових великих шкампа, ољуштених, очишћених, остављајући репове нетакнутим
1 шоља незачињених мрвица од целог зрна
Кора лимуна, млевена
1 кашика ситно исецканог свежег першуна
Морска со
Свеже млевени црни бибер
2 јаја
Сок од лимуна
1/4 шоље биљног уља
Упутства:
1. Оштрим ножем за сечење режите козице по дужини, дуж леђа, на пола пута, да бисте формирали „лептира“. Дланом притисните рачиће равно у прорез.
2. У широкој плиткој чинији умутите мрвице, корицу лимуна, першун, со и бибер. Умутите јаја и лимун у другој плиткој чинији.
3. Загрејте уље у дубокој тави на средње јакој ватри. Умочите шкампе у мешавину јаја, остављајући вишак да исцури, а затим уваљајте у смесу за мрвице, лагано протресите да уклоните вишак.
4. У шаржама ставите шкампе у тигањ и покријте. Кувајте 2 минута. Лопатицом или хватаљкама окрените шкампе и кувајте још 1 до 2 минута, или док шкампи лагано не порумене и постану хрскави.
5. Пребаците на папирне убрусе да се оцеде. Послужите на мешаној зеленој салати са кришкама лимуна или умочите у зачински сос од парадајза.
Салата од кокосових рачића
Служи 4 до 6
Донесите тропе на свој сто са салатом од рачића у острвском стилу са куваним шкампима, кокосовим млеком, мангом и наном.
Састојци:
2 кашике ситно исецкане свеже нане
2 кашике ситно исецканог свежег цилантра
1 кашика кокосовог уља (или екстра девичанског маслиновог уља, ланеног уља или уља од семенки грожђа)
2 килограма скуханих великих сирових шкампа, оставите репове нетакнутим
1 шоља манга исецканог на коцкице
1/3 шоље кокосовог млека
2 кашичице млевене корице поморанџе
1 чешањ белог лука, млевен
Морска со
Свеже млевени црни бибер
1-1/2 кашичице нарибаног свежег ђумбира
1 кашика чврсто упакованог тамно смеђег шећера
4 до 6 шољица мешаног зеленила
Упутства:
1. У великој чинији умутите зачинско биље и уље. Додајте шкампе, бацајући премаз. Додајте манго, баците у капут и одложите.
2. У чинији средње величине умутите кокосово млеко, корицу поморанџе, бели лук, со, бибер, ђумбир и смеђи шећер. Прелијте шкампе и баците премазати. Послужите преко мешаног зеленила.
Пржени шкампи и поврће
Служи 4 до 6
Пржење уз мешање је брзо и здраво, посебно са шкампима који се брзо кувају. Овај једноставан рецепт укључује паприку, шаргарепу и броколи, али можете заменити - или додати - било који други укусан
поврће по вашем избору. Послужите такво какво је или са малом порцијом пиринча на пари.
Састојци:
2 кашике уља од кикирикија
1 кашика прженог сусамовог уља
1 кашика соја соса
2 шаргарепе, танко нарезане на комад
2 црвене паприке, језгре, танко нарезане
1-1/2 шоље цветова броколија исечене на комаде величине залогаја
2 килограма сирових великих шкампа, ољуштених, очишћених, остављајући репове нетакнутим
2 кашике млевеног свежег цилантра
Упутства:
Загрејте уља и соја сос у воку на јакој ватри. Пржите поврће 3 до 4 минута или док виљушка не омекша. Додајте шкампе и пржите уз мешање док не порумени и скува се. Поспите цилантром,
бацајући премазати и послужити одмах.
Још рецепата са шкампима
Сочни шкампи и капице
Шкампи Циоппино
Мауи Луау шкампи и лосос
