Стари Египћани су га сматрали тако светим и стављен је у гробнице фараона. Грци и Римљани су их сматрали толико моћнима, али су је ритуално конзумирали пре одласка у рат. Тако вољени Израелци, жалили су због тога лутајући пустињом. О чему говоримо? Бели лук, наравно!
Хипократ и Плиније Старији снажно су подстицали конзумацију белог лука због његових дубоких здравствених врлина. Заиста, „смрдљива ружа“ (и, иронично, члан породице љиљана) има дугу историју нуђења истинске изобиља добробити за срце-репутацију коју апсолутно заслужује.
Ароматичан, љутито љут и неопходан за здравље срца, бели лук је такође једна од 40 намирница представљених у ВоменХеарт’с Алл Хеарт Фамили Цоокбоок.
Захваљујући богатом антиоксидативном садржају белог лука у облику алицина, плус витаминима А и Ц, студија за студијом показала је да редовно једење белог лука може смањити ЛДЛ и повећати ниво ХДЛ холестерола, као и спречити, смањити, па чак и преокренути развој атеросклероза.
Бели лук је такође сјајан извор калијума који снижава со, што заузврат смањује крвни притисак. И богат је фолном киселином, која снижава крвни притисак и ниво хомоцистеина, опушта крвне судове и побољшава проток крви. Осим тога, показало се да бели лук смањује ниво шећера у крви, спречава стварање крвних угрушака, спречава срчане болести и смањује ризик од срчаног удара.
Изванредни помоћник срца
Студија је истражила како би бели лук могао да користи 30 особа са већ постојећом коронарном болешћу срца. Сваки дан током три месеца, учесници су конзумирали по један грам ољуштеног и смрвљеног сирови бели лук. Резултати су показали значајно смањење укупног холестерола и триглицерида и значајно повећање ХДЛ -а. Студија је такође закључила да бели лук успешно инхибира стварање крвних угрушака.
Друга студија која је истраживала да ли би конзумирање белог лука могло помоћи у смањењу крвних угрушака пратила је мушкарце у доби од 40 до 50 година који су јели један чешањ белог лука (приближно три грама) сваки дан током 16 недеље. Тестирани шест месеци након последњег дневног каранфилића, мушкарци су у просеку смањили ниво холестерола за 20 одсто и драматично смањили њихов тромбоксан у серуму - липид у крви који подстиче стварање угрушака - за драматичних 80 проценат!
Даља истраживања утицаја белог лука на умерено висок ниво холестерола показала су се позитивним. Сваког дана током шест месеци 56 мушкараца у доби од 32 до 68 година конзумирало је око седам грама чистог екстракта белог лука. У просеку су постигли смањење укупног холестерола за шест до седам процената, смањење ЛДЛ холестерола за скоро пет процената и смањење крвног притиска за пет одсто.
Предности за здравље срца
- Снижава „лош“ ЛДЛ холестерол
- Снижава триглицериде
- Повећава „добар“ ХДЛ холестерол
- Снижава крвни притисак
- Снижава ниво хомоцистеина
- Инхибира стварање крвних угрушака
- Смањује накупљање плака
- Побољшава проток крви
- Снижава шећер у крви
- Побољшава контролу гликемије
Осим што додају изразит слани укус вашој храни, бенефиције белог лука за срце су довољно охрабрење да „смрдљиву ружу“ учине делом вашег свакодневног живота.
Хаппи Хеарт Паста Примавера
Служи 6
Састојци:
8 унци ротини тестенине од целог зрна
1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља
1 средњи лук, исецкан
1 црвена паприка, танко нарезана
3 чешња белог лука, млевено
1 шаргарепа, исечена
1 мала жута тиква, исечена
1 шоља цветова броколија
1/2 кашичице млевеног црног бибера
1/4-1/2 кашичице млевене црвене паприке
1 1/2 шоље малих смрзнутих куваних шкампа, одмрзнутих
1/2 шоље парадајз грожђа, преполовљен
1/3 шоље (1 1/3 унци) свеже нарибаног пармезана
Упутства:
1. Припремите тестенину према упутствима на паковању. Оцедите и ставите у велику чинију за сервирање.
2. У међувремену загрејте уље у великој тави на средње јакој ватри. Додајте лук, паприку и бели лук и кувајте, повремено мешајући, 3 минута или док благо не порумени. Додајте шаргарепу, тиквице, броколи, црни бибер и млевену црвену паприку. Кувајте, непрестано мешајући, још 5 минута или док не постану хрскави.
4. Умешајте шкампе и парадајз и кувајте 3 минута, или док се не загреје. Прелијте преко тестенине и поспите сиром.
Састојци за срце: 9
По оброку: 296 калорија, 103 калорије из масти, 12 г укупне масти, 2 г засићене масти, 7 г мононезасићених масти, 2 г полинезасићене масти, 36 мг холестерола, 126 мг натријума, 37 г угљених хидрата, 6 г влакана, 5 г шећера, 12 г протеин
Адаптиран од ВоменХеарт’с Алл Хеарт Фамили Цоокбоок
Информације од Катхи Кастан, ЛЦСВ, МА ЕД, и Сузанне Банфиелд, ПхД, са Венди Леонард и члановима ВоменХеарт: Националне коалиције за жене са срчаним обољењима.
За више информација:
Фондација Женско срце
ввв.воменсхеарт.орг
Да бисте се заситили добротом белог лука, посетите један од Фестивала белог лука који се одржава широм земље.
Гилрои Фестивал белог лука
ввв. ГилроиГарлицФестивал.цом
Фестивал чешњака и биља у Вермонту
ввв.ловегарлиц.цом
Фестивал белог лука у долини Хадсон
ввв.хвгф.орг
