Цхерри Томато и Панцетта Пизза
Прави 1 пицу
Веинстеин и Сцарброугх описују ову пиззу као „летњу једноставност“.
Састојци:
Кора пице од жутог кукурузног брашна до прашине
1 килограм свежег или смрзнутог теста за пицу
1 кашика маслиновог уља
2 унци панцете, исечене на коцкице
6 кашика песто
6 унци исецкане моцареле
15 чери парадајза, преполовљених
1 унца фино нарибаног Пармигиано-Реггиана
Упутства:
1. Претходно загрејте камен за пицу на плинском роштиљу на средњој, индиректној температури (око 400 степени Ф.) или преко индиректног, средње загрејаног слоја угља у роштиљу на угаљ 30 до 45 минута. Прашина а
кора за пицу са кукурузним брашном. Обликујте тесто у велики круг док не буде пречника 14 инча и ставите га брашном окренутом према доле.
2. Клизите тесто са коре на веома врућ камен за пиззу и пеците са затвореним поклопцем док лагано не порумени, око 12 минута. Мехурићи ваздуха могу настати преко коре док се пече
виљушка за осигурање равномерне коре. Гурните кору назад испод коре да бисте је скинули са камена и пребацили на решетку.
3. Сипајте маслиново уље у малу таву и ставите на средњу ватру. Додајте панцету и кувајте, често мешајући, све док маст једва почне да постаје провидна и док ивице не буду мало
цврчање, око 3 минута. Оставите по страни. Равномјерно распоредите песто по завјеси, остављајући ивицу од 1/2 инча на њеној ивици. На врх ставите исецкану моцарелу.
4. Поставите чери парадајз са пререзаном страном према горе преко украса. По врху поспите на коцкице нарезану панцету, па поспите нарибани Пармигиано. Клизите питу од коре до вреле
камен (пазите да не истиснете парадајз). Роштиљ са затвореним поклопцем док кора не постане златна, а панцета цврчи и кува се 16 до 18 минута. Испипајте ваздух виљушком
мехурићи који могу да извиру на ивицама или у средини коре.
5. Вратите пицу на кору да бисте је уклонили са коштице. Охладите 5 минута пре сечења. Ако желите да осигурате да кора остане хрскава, скините пицу са коре и ставите је право на
жичану решетку пре хлађења.
Још рецепата за пицу
Рецепти за пицу на жару
Савети за припрему пице код куће