Куварица/власница Барбара Пассино из Оак Кнолл Инн -а у прелепој долини Напа, Калифорнија и ауторка прикладног чоколада-пуњена куварска књига Чоколада за Доручак претворила је њену доживотну страст према чоколади у прилику да уживате у чоколадном јутру, подневу или ноћи.
Дајте себи укусан разлог да ујутру устанете уз укусну чоколаду Рецепти. Ако имате прилику да посетите Пассино'с Оак Кнолл Инн, бићете почашћени њеним гастрономским креацијама, укључујући доручак са једним од најомиљенијих слаткиша на свету - чоколадом. До тада испробајте један од следећих чоколадних рецепата за јутарњи оброк.
Чоколадни такоси
Служи 8
Пассино представља ово шарено воћно јело као предјело за обилан доручак инспирисан Мексиком који укључује чилеански Унрелленос са слатком Јицама и црним баршунастим зрном. (Упозорење: Један залогај сочног воћа и хрскаве чоколаде овог рецепта може бити довољан да вас убеди да одустанете од остатка оброка!)
Састојци чоколадне тортиље:
1/2 шоље брашна
1/2 шоље шећера
3 кашике какао праха
2 беланца
1/4 шоље биљног уља
1/3 шоље обраног млека
1-1/2 кашичице ваниле
1/4 кашичице соли
1/8 кашичице кајенског бибера
1/8 кашичице цимета
Састојци за пуњење свежег воћа:
2 шоље јагода, ољуштене, нарезане (самлејте мало црног бибера на врх)
1 шоља малина
1 шоља купина
1/2 шоље боровница
1 манго, огуљен, исечен на коцке 1/2 инча
2 кивија, огуљена, нарезана
1 банана, огуљена, нарезана непосредно пре послуживања како би се спречило потамњење
Служити:
1/2 пинта сорбета (користите арому једног од воћа)
8 гранчица нане
8 јестивих цветова
Упутства:
1. Да бисте направили тесто, ставите све састојке чоколадне тортиље у чинију за мешање и електричним миксером умутите док не постане глатко. Покријте тесто и ставите га у фрижидер да се охлади најмање 2 сата или преко ноћи.
2. Да бисте направили тортиље, извадите тесто из фрижидера и оставите га да се загреје на собној температури, 20 до 30 минута. Загријте малу шерпу или тигањ на лаганој ватри. Сипајте мало мање од 1/4 шоље теста и брзо нагните тигањ да се тесто распрши у круг од 6 инча. Када ивице изгледају суве, отприлике 2 до 3 минута, олабавите ивице ножем и окрените тортиљу. Кувајте још минут или два.
3. За обликовање тортиље ножем или лопатицом извадите тортиљу из посуде и брзо је превуците оклагијом. Хлађењем ће постати чврста и хрскава. Ако се тортиља не учврсти, значи да није добро припремљена, па је кувајте још мало.
4. Нежно помешајте бобице у чинији да бисте направили воћни фил. Остало воће држите одвојено до састављања или ће покупити боју бобица. За послуживање ставите тортиљу на тањир за послуживање и обилно је напуните бобичастим воћем, а затим убаците манго, киви и банане. Додајте мерицу сорбета и украсите наном и јестивим цветом.
Чоколадне чоколадне палачинке
Прави око 30 малих палачинки
Ове чоколадне палачинке прекривене сосом од свежих бобица божанствене су као посебно јутро после оброка или за посластицу рођацима и пријатељима који су у посети за викенд.
Састојци за чоколадне палачинке:
1-2/3 шоље брашна
1/3 шоље незаслађеног какао праха
2 кашичице прашка за пециво
1/4 кашичице соли
1/3 шоље гранулираног шећера
1 шоља чоколадног чипса
2 јаја
2 кашичице ваниле
5 кашика (плус још за кување) путера, растопљеног, охлађеног
1-1/4 шоље (плус до 1/4 шоље више) млека
Састојци за сос од малине:
1 пинта малине
2 кашике шећера
1/4 шоље воде
1/4 шоље ликера од малине
Упутства:
- За прављење палачинки, просијте брашно, какао, прашак за пециво, со и шећер кроз сито постављено на велику чинију за мешање. Сувим састојцима додајте комадиће чоколаде. У другој чинији умутите јаја и ванилу. Додајте путер, па млеко и наставите да мешате. Течну мешавину прелијте преко сувих састојака и добро промешајте. То би требало да буде конзистенција заиста доброг млечног напитка.
- Ставите тањир у рерну и загрејте на 200 степени Ф. Док правите палачинке, ставите их на тањир тако да остану топле док не буду спремне за сервирање. Ставите решетку или велику таву на умерену ватру (смањите ватру ако чоколада почне да гори) и премажите са мало растопљеног путера. Кутлачом, сипајте тесто на таву или тигањ да направите палачинке пречника око 2 до 3 инча. Кувајте док ивице не почну да изгледају суво и док се на површини не појаве мехурићи. Лагано окрените и кувајте још минут са друге стране.
- Да бисте направили сос, ставите половину малина у малу шерпу на средњу ватру. Умешајте шећер, воду и ликер. Када малине почну да се распадају и укапљују, смањите ватру на ниску и кувајте док не омекшају. Процедите кроз цедиљку да бисте уклонили семенке, притискајући чврсту супстанцу да извучете сав сок. Остатак малина додајте у сок и промешајте. Одложите док палачинке не буду готове.
- За послуживање послужите 3 до 5 палачинки по особи, преливених сосом од малина и бобицама.
Крема од чоколадних јаја
Чини 1
Без потребе за јајима, ово традиционално пиће је брзо, освежавајуће и укусно без обзира на пригоду. Бонус: Домаћи чоколадни сируп је такође једноставно решење.
Састојци:
2 кашике вашег омиљеног чоколадног сирупа-домаћег (погледајте доле) или купљеног у продавници
2 кашике млека (традиционално), пола и пола или павлака (Пассиново омиљено)
Селтзер вода да напуни чашу
Упутства:
Помијешајте чоколадни сируп и млијеко, пола и пол или крему на дну високе чаше са чесмом. Додајте селтзер и сламку. Пијте док вам мехурићи и даље голицају нос.
Чоколадни сируп
Чоколадни сируп се може чувати у фрижидеру за пиће, посластице од сладоледа или чак умешати у јутарњи јогурт и житарице од мекиња како би, како каже Пассино, „скинули све са здравља“.
Састојци:
1/3 шоље какао праха
1/2 шоље шећера
1/3 шоље топле воде
Упутства:
Помешајте какао и шећер у малој чинији или чаши од пирекса. Додајте врућу воду и мешајте док се шећер и какао у праху не отопе. Додајте преосталу воду и мешајте док не постане глатко. Чувајте у фрижидеру док није потребно.
Још рецепата за чоколаду:
Дезерти од чоколаде и нане
Чоколада је за љубитеље: Историја чоколаде и још много тога
Декадентни рецепти од тамне чоколаде
