Љубитељи и мрзитељи спанаћа подједнако ће се свидети овом вегетаријанском прилогу који се пече у кремастом бешамел сосу.
Обожавам кувани спанаћ, али моје дете (и неки одрасли у мом животу који ће остати неименовани) нису велики обожаваоци. Упркос овој чињеници, никада нисам никоме одбио гратинирање од спанаћа. Открићу вам малу тајну у вези овог прилога пуног поврћа: много личи на макароне и сир. Озбиљно! Почињете са једноставним бешамелом (само путер, брашно и млеко) и умешајте мало нарибаног сира, а затим уместо тестенине додајте кувани спанаћ.
Лепота јела је у томе што кремастост и сланост не маскирају укус спанаћа - они откривају његову најбољу страну. Свеже нарибан мушкатни орашчић (увек одлично пристаје тамном, лиснатом зеленилу) савршено заокружује укус.
Гратин од спанаћа
Служи 8
Упакован са скоро 8 шоља шпината, овај кремасти прилог је далеко врљивији него што има укус!
Састојци:
- 8 унци (1/2 фунте) листова спанаћа, темељно опрати
- 2 кашике путера
- 2 кашике универзалног брашна
- 2 шоље пуномасног млека
- 1/4 кашичице свеже нарибаног мушкатног орашчића
- 1/2 шоље нарибаног сира Груиере
- 1/4 шоље нарибаног пармезана
Упутства:
- Загрејте рерну на 350 степени Ф. Додајте 1 шољу леда и 1 шољу воде у средњу чинију. Напуните велики лонац са око 1 инча воде. Пустите воду да проври на јакој ватри, смањите температуру на средњу, додајте листове спанаћа и поклопите. Након минуте скините поклопац, промешајте спанаћ и вратите поклопац. Кувајте док спанаћ не постане светло зелен и увенуо, а затим спанаћ процедите из воде или уклоните клештима. Померите спанаћ у купатило са леденом водом да бисте спречили кување и очували боју. Када се спанаћ потпуно охлади, процедите воду и уклоните све преостале комаде леда.
- Додајте путер у средњу таву на средњој ватри. Када се маслац растопи, умешајте брашно и кувајте 2 минута (желите да скувате брашно, али да не порумени). Полако сипајте млеко уз стално мешање, а затим кувајте, често мешајући док смеса не постане довољно густа да прекрије задњу страну дрвене кашике. Умешајте мушкатни орашчић и сир Груиере. Кад се сир растопи, искључите ватру и умешајте кувани и охлађени спанаћ.
- Или пеците гратин у истој тави или га сипајте у посуду за печење средње величине. Прелијте га пармезаном и пеците док не закипи и тек почне да постаје златно, око 20 минута. Охладите најмање 10 минута пре служења.
Још рецепата за гратин
Гратин печено прокулице
Француски гратин од кромпира, лука и сира
Понедељак без меса: Кремасти гратин од карфиола
