Храна без уља не мора бити тешка захваљујући овим паметним заменама. Било да покушавате да се одмакнете од конвенционално прерађених извора масти или гледате своје триглицериде, доње подлошке за кување без уља помоћи ће вам да креирате здрава, укусна јела без ослањања на скицирано паковање са ниским садржајем масти намирнице.
1. Супа
Можда сте навикли да свом сотеу пржите вртлог маслиновог уља пре кувања поврћа и меса, али уместо тога можете користити вегету или пилећу чорбу. Загријте неколико кашика до врења, па додајте поврће и месо. Кључ за спречавање лепљења је често мешање, а можете и даље додавати мале количине чорбе да бисте одмаглили посуду.
2. Вода
Као и са чорбом, поврће можете динстати у неколико кашика воде како се не би залепили за тигањ. Можете додати воду у посуду за печење како бисте спречили опекотине при кувању на великој врућини. Вода се такође може користити за једноставно замену уља у умацима и преливима за салате, иако ће текстура бити тања него у оригиналном рецепту.
3. Сок
Сок од свежег воћа и поврћа може се користити уместо уља у стварима попут прелива за салате. Он замењује запремину уља, има више тела него обичне воде и додаје укус у исто време. Пробајте италијански прелив на бази сока од парадајза или сок од цитруса наранџе и винаигретте од малине за салату од спанаћа са јагодама и козјим сиром.
4. Незаслађен сос од јабука
Умак од јабука може се користити у омјеру 1: 1 умјесто уља у многим пецивима, попут муффина и колача. Избегавајте коришћење јабуковог сока као замене за уље у гушћим пецивима, попут колачића и колачића - то их може учинити мрвичастим, а не меканим, жвакаћим или хрскавим.
5. Банана
За гушће печење, попут колачића, банана је одлична замена за уље. Има гушћу, густију текстуру од јабуковог умака, што га чини бољим избором за богате слаткише. У већини случајева можете користити однос 1: 1 за замену уља.
Бонус: Додајте киселину (попут млаћенице) или мало додатног шећера пециву када користите замену за уље. Ово ће помоћи да "омекшате" текстуру теста тако да ваше посластице неће испасти тешке.
6. Авокадо
Помешајте или исцедите авокадо и можете га користити за замену уља или маслаца у многим врстама хране. Авокадо је одличан као замена за путер у колачићима (пробајте пола авокада, пола банане да бисте надокнадили количину уље које се тражи у оригиналном рецепту), а пецива од чоколаде посебно маскирају арому авокада добро. Авокадо у пасирању можете користити за додавање тела преливима за салате без уља. Такође можете покушати да згњечите авокадо са мало соли и лимуновог сока који ћете користити као намаз на тосту уместо путера.
Белешка: Авокадо може изазвати брже печење печења, па ћете можда морати мало смањити температуру у пећници. Такође имајте на уму да ће употреба било које замене уља у колачићима генерално резултирати колачима или жвакаћим, а не хрскавим посластицама.
7. Домаће млеко од ораха
Богато, домаће млеко од ораха савршена је замена за ту капљицу маслиновог уља на вашој супи од парадајза или за давање свиленкасте текстуре кремастом сосу уместо путера. Једноставно помешајте 1 шољу ораха (намочених преко ноћи) са 4 шоље воде, а затим процедите кроз газу или врећицу са млеком од ораха. За гушће млеко смањите количину воде која се користи.
8. Пречишћени свилени тофу
У рецептима који захтевају уље као емулгатор (као у кремастим преливима за салате), покушајте да користите свилени тофу у пасизираном облику. Добићете луксузну, глатку текстуру без додатне масти.
9. Бонус савет: Загрејте тигањ унапред
Било да се динста или пече, загревање тигања спречиће да се ваша храна залепи за ваше посуђе. Приликом печења обложите тепсију папиром за печење за додатно појачавање лепљења. А ако сте посвећени кухању без уља, улагање у (и правилну бригу о њему) посуду за пржење без лепљења није лоша идеја.
Више здраве хране
7 савета како да кувате и једете лакше након празника
Наших 10 најбољих рецепата за понедељак без меса 2014
10 воћа које сте погрешно јели и како то учинити исправно
