Кад је докторка Луци Гибнеи открила да је њен син имао неколико тешких оброка алергије, то јој је променило живот. Чак и као лекар хитне помоћи, биле су потресене његовим реакцијама. Учење куповине и кувања хране која не изазива алергије довело је др Луци и њеног мужа на нови животни пут.
Сазнајте како су створили јединствен посао за породице које се суочавају са озбиљним алергијама на храну.
Године 2004. четворомесечни син Луци Гибнеи имао је по живот опасну реакцију на формулу. Како је време пролазило, дијагностиковано му је неколико озбиљних алергија на храну. Чак и уз пажљиво избегавање алергена, Луцин син је наставио да пати од озбиљних реакција. У борби да пронађе сигурну храну за свог сина, Луци је пронашла инспирацију за покретање сопственог посла.
Алергије на храну су озбиљан посао
„Мој син је годинама имао неколико реакција и све су биле тешка анафилакса“, каже Луци. "Анафилакса се односи на најопаснији крај спектра реакције." Иако неки људи могу доживети благу алергијску реакцију, те реакције би у будућности могле постати озбиљне. Пошто су идентификоване алергије Луциног сина, она се снажно борила да га не изложи храни која је изазвала његове реакције. Увек је била спремна за најгоре. Са било којом озбиљном алергијом, важно је носити ауто-ињектор за епинефрин. „Чак и у најстрашнијој ситуацији, рана употреба епи-а спашава животе“, каже Луци.
Изазов је пронаћи храну сигурну од алергија
Сваки дан су Луци и њеног мужа хтели изазови у храни покушавајући да заштите свог младог сина од озбиљних реакција. „Да ли су састојци и прехрамбени производи у нашем дому заиста били безбедни? Листа састојака је можда изгледала добро, али нисмо били сигурни у унакрсни контакт са алергенима “, каже Луци. "Такође, нисмо могли пронаћи много опција хране и многе од њих нису имале баш добар укус." Луци је већ волела печење и мењање рецепата које је пренела њена породица. Ту праксу је применила на печење укусне хране коју би њен син могао да једе. "Ја сам веома одлучна особа па сам напредовао док нисам успео."
Печење у великом обиму
„Печење без пшенице, млека или јаја прилично је изазовно“, каже Луци, која је на крају смислила сопствене рецепте за печење попут колачића. „Када мој муж није могао да престане да једе колачиће, почео је да форсира идеју да моје укусне резултате подели са другима и на истовремено чинећи разлику у безбедности алергена. " Нешто мање од шест година од дијагнозе њеног сина, Луци и њеног мужа основана Луцини колачићи без глутена и алергени. Усредсредили су се на сигуран извор састојака и тестирање алергена како би створили наменски пекарски сеф од глутена, млека, јаја, кикирикија и ораха. Луцине посластице направљене су по укусу једнако као и „нормална“ пецива.
Дељење ресурса за децу са тешким алергијама на храну
Што се тиче алергија на храну, важно је добити подршку колико год можете. Алергије опасне по живот су застрашујуће и потребно је много истраживања и опреза да бисте остали на врху проблематичних састојака. Луци препоручује почетак Истраживање и образовање о алергијама на храну (ФАРЕ) и Деца са алергијама на храну (КФА). „Постоје локалне групе широм земље“, каже она. „Помогао сам у покретању групе у свом подручју, а ми настављамо да растемо, еволуирамо и служимо. Групе попут наше раде велике ствари широм земље. "
Више о алергијама на храну
Када се малтретирају деца са алергијама на храну
Озбиљна алергија на храну вашег детета
Савети за алергију на храну прилагођени породици
