Није тајна да су мали градови нови велики град, препуни домаћих, од фарме до стола и модерних предмета попут домаће кобасице, микро-пива и дестилерија мама-и-поп.
Кувари и предузетници узимају своје мале идеје и одсељавају се из великих градова да раде ствари на свој начин, и то за пола новца. Рецимо, сви имају „Бруклин“. Стога не чуди што, попут Бруклина, ови мали градови раде једну (па, две) ствари изнад свега: храну и пиће.
Док се већина људи фокусира на вино и пиво, жестока пића (помислите на вотку, бурбон и џин) добијају на популарности са миксологијом прелазак са пића пре вечере на занатско пиће, користећи састојке из врта и узимајући све више менија простор. Духови показују дрскост, нијансу и питкост, и у коктелима и уредно.
То је тежак посао, али неко је морао то да уради. СхеКновс је истражила 10 најбољих дестилерија у САД -у и ми смо ту да поделимо зашто нас њихови јединствени производи и приступ чине узбуђеним, срећним и можда помало напијеним.
1. Дестилерија Ватерсхед, Цолумбус, Охио
Слика: Дестилерија вододелнице
Волим добру причу о аутсајдерима да заокружим ноћ опијања, због чега је прича Грега Лехмана и Давеа Рига из Швајцарске у Охајо довољно убедљива да испроба тешке ствари. Лехман, бивши професионални одбојкаш у Швајцарској, постао је свестан обиља локално произведених алкохолних пића и желео је да започне свој. У партнерству са Ригом, њих двоје су били инспирисани да започну један у Риговом родном граду Цолумбусу у Охају. Охио је од забране постао једна од најтежих држава за покретање дестилерије, али то није зауставило ово двоје.
Дестилерија Ватерсхед производи вотку, џин, џин из бурбона и бурбон извлачећи се директно из богатства обрадивог земљишта на средњем западу. Боурбон Баррел Гин истиче се међу својим сестрама као тренд који ћемо без сумње видети у будућности, комбинујући две наше омиљене ствари, џин и бурбон.
2. Блиски западни духови, Цолумбус, Охио
Слика: Средњезападни духови
Не би требало изненадити (али јесте) да баш као што „терроир“ вина (који је регија, тло, клима и темперамент одређене регије) утјече на вино, тако и дух. Незнање није увек блаженство.
Дестилерије четири генерације Бради Кониа и Риан Ланг, стручњаци за маркетинг и производњу, желели су да производе духови који одражавају тероар њихове долине реке Охајо и поштују јединствену улогу Охаја у дестилацији Америке традиције. ОИО, како се на многим етикетама чита, стоји за „О-зашто-О“, оригинални назив за долину реке Охио. Тамни духови направљени на амерички и шкотски начин надопуњују линију инфузираних вотки попут медене ванилије или вотке са каменим воћем, које не треба олако схватити. Чак их означити као „инфузирану“ вотку омаловажава их, дајући успомену на вештачки инфузију јефтине вотке. Ове вотке креирају духовни „кувари“ способни да уравнотеже киселину, слаткоћу и текстуру.
3. Фингер Лакес Дистиллинг, Бурдетт, Нев Иорк
Слика: Дестилација језера прстију
То је помало комично, али ако замислим где би бивши винар и банкар имао дестилерију, лак одговор би био, да, Њујорк. А пошто у јужном делу Њујорка производе нека од најбољих вина у земљи, власници Бриан МцКензие и Тхомас Еарл МцКензие своју дестилерију држе на чему другом? Виноград. П.С. Они нису браћа.
Посвећени правилном извођењу процеса (чак је и њихова зграда инспирисана класичним стилом дестилерија шкотског вискија са белом бојом зидови и црни украси) и са минималним отпадом могли би звучати мање него блиставо, али не морају бити блистави када духови говоре за себе. Будући да сам упознат са многим својим жестоким пићима (укључујући џин, виски и вотку) у њујоршким баровима и трговцима, могу рећи да започети оброк коктелом на бази вискија из њихове линије МцКензие и завршити гутљајем ракије увек је добро идеја.
4. Индустри Цити Дистиллери, Нев Иорк Цити, Нев Иорк
Слика: Индустри Цити Дестилерија
Није тајна да радим у храни. Оно што највише волим у овом послу, осим у кувању (јелу), су људи. Ретко се може наћи неко ко воли храну, а не воли људе. На једном кулинарском радном путовању у Насхвилле (има ли других?) Упознала сам људе који стоје иза дестилерије Индустри Цити: непретенциозни, паметни и наизглед врло „бруклински“ за југ.
Од тада нисам успела да натерам свог дечка који пије бурбон да престане да пије моју вотку. Направљене у потпуности од шећера од репе (без глутена!), Њихова индустријска стандардна вотка је глатка, укусна и питка сама по себи, што није квалитет који обично чујете о вотки.
Ово би могао бити једини дух у овом тренутку, али Дестилерија Индустри Цити намерава велике ствари.
5. Тутхиллтовн Спиритс (Худсон виски), Гардинер, Њујорк
Слика: Тутхиллтовн Спиритс
Дестилерије у Худсону су поносне што су „ван кутије“ када су у питању њихови ручно израђени и помало експериментални вискији. Ако постоји проблем, они размишљају о томе као о особи. Као и други дестилери на листи, Ралпх Ерензо, Бриан Лее и Габле Ерензо су мали штребери са страшћу да буду близу земље и да направе нешто исправно.
„Баби“ бурбон прилагођен корисницима, направљен је на начин пре забране у малим бурадима од бурбона, што га чини лаким, приступачним и укусним. Њихова раж, типично незгодно зрно за узгој и употребу, састоји се од целог зрна уместо пасте за стварање укуса карамеле.
Створити мало узбуђења у бурадима? Једноставно баците гомилу звучника у просторију за цеви и покрените бас за добре вибрације... намењен доскочици. Како је то за забаву.
6. Фарма свиња Вхистле, Схорехам, Вермонт
Слика: Фарма свиња звиждаљка
Раж је пинот ноир духова, темпераментна, али охрабрујућа када се уради како треба. Са најмањом количином шећера, не подлеже прављењу алкохола. Потребан је рад и финоћа. Пити раж је као да излазите са лошим дечаком. Једноставно не можете добити довољно. И није тајна да је Звиждук свиња имао велику улогу у прављењу ражи у моди након скоро 100 и више година хибернације. Када је Рај П. Бхакта је купио фарму за коју је тражио мајстора дестилерије Давеа Пицкерелла (Макер'с Марк) како би му помогао у овом задатку. 100 процената звиждука је направљено од зрна ражи. За девојку тамног духа, то је импресивно и секси.
Богат, али уравнотежен, врхунски, али приступачан. Једноставно речено, амерички је отприлике толико; само пијете, радите нешто патриотски.
7. Лаирд & Цомпани, Сцобеивилле, Нев Јерсеи
Слика: Лаирд & Цомпани
Са 300 година производње јабуковог џака, почев од 1698. године са шкотским наслеђем, породица је почела да производи алкохол са оним чега је у јужном Њу Џерсију било у изобиљу: јабукама! Са генералом Георгеом Васхингтон -ом који је директно тражио Лаирд -ов Апплејацк и посвећеност породице том циљу током Другог светског рата, када је дестилерија претворена у фабрици за дехидрацију јабука и производњу пектина, сада осма генерација породице Лаирд председник је и глава најстарије америчке породице дестилерије. Најважнији је Лаирд -ов Апплејацк.
8. Пиедмонт Дистиллерс Инц., Мадисон, Северна Каролина
Слика: Пиедмонт Дистиллерс
Немогуће је имати списак дестилерија и изоставити месечину, легендарно јужно пиће ултра глатког и чистог укуса. Ручно израђена без вештачких производа, линија Миднигхт Моод Моонсхине компаније Пиемонт Дистиллерс ароматизована је само воћем и има шармантна (немојте бити превише очарана!) Имена попут „Пита од јабука“.
Популарни за прављење месечине пре и после забране у Апалачким планинама, Јохнсонови су, као и многе пољопривредне породице, то учинили како би зарадили додатни новац. Упорност Јуниора Јохнсона и (понекад) илегално прављење месечине заслужни су за оно што се данас прави, „Глатко од вотке и боље од вискија“. Свака част на томе.
9. Забрањена дестилерија, Росцое, Њујорк
Слика: Забрана дестилерије
Направљена без додатка шећера, ово је вотка за богате људе. Без глутена је! Боотлеггер Водка и Гин се могу видети у елегантним ресторанима (Ницк & Тони'с, Нобу, Таверн он тхе Греен) и Фоур Сеасонс Хотелс. Глатко је и лако за пиће, што га чини савршеним или на стенама, али истовремено попустљивим. Боотлеггер Гин је слично гладак, али са једноставним ботаничким аромама и нотама цитруса.
Посетите дестилерију да бисте пронашли зграду богату историјом као претворени ватрогасни дом и постоље ВФВ. Симбол на свакој боци био је популаран током забране и носио се на реверу широм света као симбол војника који су погинули током рата. Одлична је здравица за пале пријатеље и прикладна за бренд Америцана.
10. Раж Темплетон, Темплетон, Ајова
Слика: Темплетон Рие
Прича је да је Темплетон Рие био Ал Цапонеов виски по избору, што је значило да је пронашао свој пут у царство кријумчарења, премештајући алкохол из Ајове кроз велике градове попут Чикага и Нев -а Иорк. Уграђени, бесплатни маркетиншки план. Док је већи део града у Ајови изграђен на предузимљивим одметницима који су на крају кажњени, ражени виски је преживео забрану и прављен је у малим серијама за породицу и пријатеље. Иронично, законски је направљен тек 2006. године, што је савршено за оживљавање културе коктела. Савршено у пићима попут Олд Фасхионедса, Манхаттана и Сазераца.
Откривање: Овај пост је део сарадње између Екпериенце Цолумбуса и СхеКновс -а
