Одрастајући на граници Мексика, практично смо живели од разних јела од пиринча и пасуља; понекад динстано, понекад пржено, али увек послужено са мешавином укуса због којих сте знали тачно где се налазите.
Могу рећи исту ствар о оном првом залогају Валенсије паелле који сам имао пре толико година; Има ову непогрешиву арому која пиринач чини неодољивим, посебно када се послужује са мешавином сезонског поврћа, без обзира у које доба године га једете. Од пресељења у Тексас, поново сам опскрбио сталак за зачине зачинима свог детињства. Сваки пут кад отворим оставу, видим их испреплетене са онима које сам научила да волим док сам живела у Шпанији, питајући се како их могу спојити да створе вредан рецепт.
Овај рецепт за Текас Паеллу је врло благ. Спаја ту земљану, благо слатку ноту шафрана са орашастим укусима пасуља који се тако добро слажу са топлином чилија. Свеж бели лук и дим паприке дају пиринчу храбар укус који све спаја у један тексашко-шпански залогај, што би лако могао бити мој нови омиљени породични оброк.
Не дозволите да почетак рецепта, нити вас састојци уплаше. Заиста постоји само око 5 минута припремног времена, 10 минута рада на кувању пре него што се јело прилично скува. Осим тога, употреба пиринча Текмати значи да нема потребе претходно испирати или намочити пиринач. То што имам један корак мање и имам неколико јела мање, значи да ово могу средити средином недеље за отприлике 30 минута од почетка до краја и успут прљати само неколико посуђа.
Рецепт за тексашку паеллу
Служи 6
Састојци:
- 2 шоље РицеСелецт® Бели пиринач Текмати
- 3-1/2 шоље пилећег темељца
- 1/3 шоље конзервираног зеленог чилија нарезаног на коцкице, процедити и испрати.
- 1 килограм пилећих прса без коже, без костију, исечених на коцке инча
- 1-1/2 шоље панцете, исечене на коцкице
- 1/4 кашичице шафрана
- 1/4 шоље топле воде
- 1/2 шоље куваног пинто пасуља (ако се конзервира, опере и оцеди)
- 1/2 шоље куваног пасуља (ако је из конзерве, опран и оцеђен)
- 1 шоља нарезане црвене паприке
- 1 шоља нарезане зелене паприке
- 1 шоља нарезаног шпанског лука
- 1/2 шоље исецканог парадајза из конзерве
- Сол и бибер по укусу
- Гранчица цилантро за украшавање
Упутства:
- Додајте шафран у 1/4 шоље топле воде и оставите да се динста док кувате.
- У шерпу димензија 13 к 15 инча накапајте малу количину маслиновог уља и загрејте пре него што додате пилетину и панчету. Оставите да се кува на средње јакој ватри 5 минута, или док пилетина не почне да порумени и панцета постане дубља.
- Додајте паприку, лук, паприку и бели лук у шерпу, мешајте док се добро не сједине пре него што наставите да кувате још 5 минута.
- Додајте резервисану мешавину шафрана, парадајз и чорбу и промешајте, стављајући састојке да проври на јакој ватри пре него што додате пиринач, пасуљ и чили.
- Зачините сољу и бибером по укусу.
- Добро промешајте лонац како бисте били сигурни да је пиринач потпуно засићен и равномерно распоређен, а затим кувајте на јакој ватри са поклопцем 10 минута.
- Смањите ватру, мало је мешајте, па је кувајте на тихој ватри са поклопцем још 5 до 10 минута, или док се пиринач потпуно не скува и течност не нестане.
- Склоните га са ватре и оставите да се одмара 2 до 3 минута дуже пре сервирања са свежим цилантром на врху.
Напомене: Када служимо онима који воле страствену храну, користимо свеже јалапенос уместо конзервисаног зеленог чилија; а ако вам за кување остане мало белог вина, увек можете заменити 1/4 шоље воде за вино да се динста шафран јер даје одличан додатак јелу.
Овај пост је део спонзорисане сарадње између компаније РицеСелецт® и СхеКновс
