Не бежите од угљених хидрата! Тестенине могу бити део здраве, уравнотежене исхране, посебно ако садрже много влакана попут ових укусно лаких рецепата за шпагете.
Тестенине и влакна обично не иду руку под руку, али нова линија хранљивих тестенина Барилла то мења. Њихове нове сорте тестенина имају додатне хранљиве материје, што чини припрему уравнотеженог оброка још лакшом за запослену породицу.
Разговарали смо са Бариллиним извршним шефом кухиње Лорензом Бонијем како бисмо добили савете за кување за креирање укусних и здравијих оброка било које ноћи у недељи. Пореклом из Италије, зна понешто о тестенинама!
СхеКновс: Одакле вам инспирација за стварање јединствених јела од тестенина?
Шеф Лорензо Бони: Као матерњи Италијан, тестенине су увек биле велики део мог живота и за мојим столом. Рођен сам у Болоњи у Италији, па често користим технике које сам научио као млади кувар. Такође волим спорт и здрав начин живота, па када стварам рецепте увек држим здрав приступ, наравно инспирисан Медитераном, који је одувек био део мог живота и културе.
СК: Који је ваш брзи и лагани оброк од тестенине за напоран дан?
ФУНТА: Недавно смо спровели анкету за Бариллу и открили да се 90 посто родитеља сложило да је тестенина лака опција за оброк - и не бих се више сложио! Припрема оброка од тестенине за вашу породицу омогућава вам обављање више задатака - сецкање поврћа или зачинског биља кување тестенине, ћаскање са вашим најмилијима - све док стварате јело за које знате да ће га цела породица уживати. Препоручујем у вашим данима са највише времена Барилла ПЛУС Танки шпагети са белим луком, љуспицама црвене паприке и маслиновим уљем. То је укусан оброк који је готов за око 20 минута и направљен са стварима из ваше оставе.
СК: Хоће ли доћи до приметне промене у текстури или конзистенцији нових тестенина када се кувају?
ФУНТА: Када се скува, Барилла ПЛУС изгледа и има укус сличан уобичајеној тестенини од гриза. Заиста уживам у Барилла ПЛУС -у у комбинацији са свежим поврћем и/или плодовима мора. Барилла интегрално зрно богато је влакнима, пружајући леп орашаст укус целих зрна који заиста допуњују различите састојке попут свежег поврћа, ароматичног биља, сирева и меса. То је одличан начин да својим оброцима додате више хране без жртвовања укуса!
СК: Које умаке бисте упарили са овим тестенинама?
ФУНТА: Волим да подсетим људе који кувају код куће да је понекад екстра девичанско маслиново уље све што вам је потребно да направите одличан сос. Постоји разлог зашто је то главни извор здравих, незасићених масти у здравој медитеранској исхрани. Прескакање тешких сосова или маслаца у корист екстра девичанског маслиновог уља одличан је начин да вашој тестенини додате укус и хранљиве предности. Запамтите, мало иде далеко!
СК: С обзиром да су влакна тако важан део исхране, зашто не би све тестенине биле богате влакнима?
ФУНТА: Волимо да понудимо широку палету тестенина како бисмо задовољили свачије нутритивне потребе и преференције укуса. Иако тестенина од гриза можда нема онолико влакана које ћете пронаћи у нашим производима од целог зрна, ПЛУС -у или белим влакнима, она нуди традиционални италијански укус. Свака од наших тестенина нуди савршену подлогу за наношење поврћа и махунарки богатих влакнима како би се створио потпун здрав оброк.
Питате се колико је тестенина заиста хранљива? Такође смо разговарали са Аном Росалес, регистрованом дијететичарком, о предностима уравнотеженог оброка од тестенине.
СК: Да ли обична тестенина има једноставне или сложене угљене хидрате и да ли се то мења код тестенина са високим садржајем влакана?
Анна Росалес: Тестенине су сложени угљени хидрати, који се сматрају „добрим угљеним хидратима“. Тестенине такође имају низак до средњи гликемијски индекс. Што је нижи гликемијски индекс, храна се спорије разграђује у вашем телу, што доводи до постепеног повећања шећера у крви. Кување тестенине ал денте може помоћи у одржавању нижег гликемијског индекса, а структура нетакнута. Наше тестенине са високим садржајем влакана су такође сложени угљени хидрати који нуде доброту тестенина уз додатну предност влакана.
СК: Барилла ПЛУС је богата АЛА омега-3 масним киселинама. Како се ово може упоредити са другом храном богатом омега-3, попут рибе и ораха?
АР: Једна кутија Барилле ПЛУС испоручује нутритивни еквивалент АЛА омега-3 масних киселина у 6 унци ораха, протеина у 11 јаја и влакана у 35 листова блитве.
СК: Колико дневних влакана препоручујете за здраву исхрану?
АР: За здраву исхрану, женама је потребно 25 грама влакана дневно, а мушкарцима 38 грама влакана дневно, према формули Института за медицину заснованој на добијању 14 грама влакана на сваких 1.000 калорија. Оброк од тестенине може бити одличан начин да повећате унос влакана. Користите тестенине као основу за додавање поврћа и махунарки.
СК: Који су неки начини да се приликом послуживања тестенина осигура уравнотежен оброк?
АР: Тестенине су најбоље у комбинацији са здравим састојцима, попут поврћа и немасних протеина. Лако је пренатрпати или додати превише сира, што може додати непотребне калорије. Одабир здравих, незасићених масти попут екстра дјевичанског маслиновог уља одличан је начин да додате окус без грижње савјести. А ако одлучите да користите сир, само водите рачуна о контроли порција - једна кашика је све што вам треба.
