Цхили паприке су забавно поврће за узгој у башти. Не само да су многе сорте шарени додаци, већ и многи укуси и нивои интензитета могу учинити припрему јела још занимљивијом.
Чили папричице су забавно поврће за узгој у башти. Не само да су многе сорте шарени додаци, већ и многи укуси и нивои интензитета могу учинити припрему јела још занимљивијом.
Љути љути укус може да се загреје од готово ничега до стварања жуљева у устима. Године 1912. фармацеутски научник Вилбур Сцовилле развио је скалу (данас познату као Сцовилле грејне јединице) за мерење пикантности сваке врсте чили паприке. Капсаицин је ензим који чили папричици даје топлину. У испитивању је коришћен алкохол за разблаживање капсаицина, а степен разблажења преводи се у Сцовилле -ове топлотне јединице.
Паприка, на пример, нема нула Сцовилле топлотних јединица (СХУ), док неке од најљућих љутих паприка познатих човеку имају оцене од 200.000 или више. Ево неколико уобичајених чили папричица и њихових оцена:
-
т
- Паприка - 0
- Банана бибер/Пеперонцини - 100 до 500
- Анахеим чиле, Поблано бибер - 500 до 2.500
- Јалапено - 2.500 до 8.000
- Серано бибер - 10.000 до 23.000
- Табасцо бибер - 30.000 до 50.000
- Хабенеро бибер, шкотски поклопац мотора - 100.000 до 350.000
т
т
т
т
т
т
Ако вам није довољно вруће, имајте на уму да се чисти капсаицин налази на између 15 и 16 милиона СХУ. Паприка се налази на око 5 милиона јединица. Покушајте да узгајате другачије љута паприка сорте у вашем врту да видите да ли можете поднети топлоту!
| 855,000–1,463,700 | Инфинити Цхилли,[11]Нага Випер бибер,[12]Паприка Нага Јолокиа (дух чили)[13][14]Тринидад Сцорпион Бутцх Т бибер[15] |
| 350,000–580,000 | Црвена Савина хабанеро[16] |
| 100,000–350,000 | Хабанеро чили,[17]Шкотски бибер на поклопцу мотора,[17]Датил бибер, Рокото, Пири пири (афричко птичје око), Мадам Јеанетте, Љута паприка са Јамајке[18] |
| 50,000–100,000 | Биадги цхилли, Чили из птичијег ока,[19]Бибер малагуета,[19]Цхилтепин бибер, Пекуин бибер[19] |
| 30,000–50,000 | Гунтур цхилли, Алева паприка, Аји бибер,[17]Табасцо бибер, Цумари бибер (паприка кинеска) |
| 10,000–23,000 | Серрано бибер, Питер бибер, Алепски бибер, Цхеонг-Ианг бибер |
| 2,500–8,000 | Јалапено бибер, Гуајилло бибер, Нови Мексиканац сорте од Анахеим бибер,[20]Паприка (Мађарски воштани бибер), Табасцо сос |
| 500–2,500 | Анахеим бибер, Поблано бибер, Роцотилло бибер, Пеппадев, Падрон бибер |
| 100–500 | Пименто, Пеперонцини, Банана бибер |
| 0 | Нема значајне топлоте, Бабура Паприка, Цубанелле, Аји дулце |
