Нова студија је показала да људи говоре о црвеном месу и утицају који његово конзумирање има на тело. Читајте даље да бисте видели шта регистровани дијететичар има да каже на ту тему.
Харвард Сцхоол оф Публиц Хеалтх недавно је објавила студију која повезује конзумацију црвеног меса са повећаним ризиком од преране смрти. Студија, која је посматрала преко 120.000 мушкараца и жена више од 20 година, документовала је укупно 23.926 смртних случајева. Од тих смртних случајева, 5.910 је узроковано кардиоваскуларним болестима, а 9.464 од рака.
Повећан ризик од морталитета повезан са редовном конзумацијом црвеног меса од стране учесника био је 13 процената за једну дневну порцију непрерађеног црвеног меса и 20 процената за једну дневну порцију прерађеног црвеног меса месо. Истраживачи су проценили да би се 7 до 9 процената тих смрти могло спречити да су учесници појели мање од 0,5 порције црвеног меса дневно. Студија предлаже да се порција црвеног меса замени порцијом здравијег протеина повезаног са мањим ризиком од смртности, попут рибе, живине, ораха или житарица.
АБЦ ефекти црвеног меса
Јони Рамполла, регистровани дијететичар и директор Нутритион анд Веллнесс фор Медифаст, пружила јој је увид у то како конзумирање црвеног меса утиче на ваше тело:
„Црвено месо има пуно засићених масти и„ лошег “холестерола, што може повећати ниво холестерола у крви и зачепити артерије, повећавајући ризик од срчаних обољења. Засићене масти су такође повезане са раком дебелог црева и дојке. Неколико истраживачких студија показује повезаност између прерађеног црвеног меса (кобасица, шунка, сланина) и рака дебелог црева. Црвено месо садржи многе хранљиве материје, укључујући гвожђе. Гвожђе у месу повезано је са срчаним ударом, смртоносном срчаном болешћу и оксидативним оштећењем ћелија, што може довести до рака. Кување црвеног меса на високим температурама може ослободити нитрозамине, који су повезани са повећаним ризиком од развоја рака. Висок ниво натријума у прерађеном месу (кобасице, шунка, хреновке) може повисити крвни притисак, што може довести до повећаног ризика од срчаних обољења. Конзерванси попут нитрата у прерађеном месу повезани су са повећаним ризиком од рака.
Здравији избор за црвено месо
Она препоручује, као што показује студија, да једете здравије протеине уместо црвеног меса и да једете црвено месо највише два до три пута недељно. Коришћење меса као „продужетка“ оброка додавањем малих количина варивима или тепсијама одржава порције веома малим и уместо тога се фокусира на остале састојке.
Покушајте да смањите потрошњу црвеног меса Понедељак без меса >>
Припрема чини разлику
Хемикалије које повећавају ризик од рака, као што су хетероциклични амини (ХЦА) и полициклични ароматични угљоводоници (ПАХ), настају када се месо кува методама високе температуре, каже Рамполла. Уместо пржења у тигању или роштиљања на директном пламену, покушајте да исечете сву вишак масноће да бисте смањили појаву бактерија и кувајте на нижој ватри, одбацујући све угљенисане комаде. Док месо које се кува дуже време повећава ризик од рака, она напомиње да је и даље важно добро га скувати. Да бисте избегли ризике од болести узроковане храном који су повезани са недовољно печеним месом, најбоље је кувати до средње спремности.
Шта сада можете учинити?
Чак и ако сте целог живота јели црвено месо, и даље можете унети промене које ће користити вашем здрављу, укључујући смањење ризика од преране смрти за до 19 одсто. "Мале промене могу имати велики утицај на ваше здравље, резултате нашег јавног здравља (смањујући трошкове здравствене заштите) и утицаје на животну средину", каже Рамполла.
Више опција оброка без меса
Вегетаријански рецепти за месоједа
Рецепти за вегетаријански доручак
Обилна мушка јела без меса
