Аранцини пуњени сиром са зачињеним сосом од маринаре-СхеКновс

Кремасти пиринач пуњен је коцкицама моззарелле и пржен до хрскавог савршенства у овом чистом комфорном предјелу.

Повезана прича. Мини пице са пршутом од Гиаде Де Лаурентиис неодољиво су слатке и укусне

Кад одрастеш у предграђу Њујорка, чинило се да је на сваком углу италијанска посластица. Кобасице које висе на прозору, свежа моцарела на пулту и хлеб печен тог јутра право из Мале Италије у Бронксу. Наравно, иза стакленог екрана сте имали припремљен антипасто. Моји родитељи никада нису куповали готову храну (то смо сами радили код куће), па никада нисам успео да окусим једну од огромних пржених куглица пиринча које иза чаше зову моје име.

Двадесет и нешто година касније, и одлучио сам да је време да направим своје. Италијанима је то пошло за руком. Кремасти пиринач, пуњен свежом моцарелом, уваљан у мрвице и пржен до савршенства. Хрскаве су споља, топле и гњецаве изнутра и вреде сваког прскања уља на вашем пулту.

Аранцини пуњени сиром са зачињеним сосом од маринаре

Приноси 10

Састојци:

За аранцини

• 2 шоље куваног „суши“ пиринча (додатни глутен у суши пиринчу помаже да се пиринач залепи у ове куглице)
• 2 јаја, подељена
• 1/2 шоље ренданог пармезана
• Со и бибер
• 10 (1/2 инча) коцкица свежег моцарела сира
• 1 кашика млека
• 1/2 шоље обичних презла
• 1/4 шоље панко мрвица
• 1 кашика свеже исецканог першуна
• Уље репице за пржење

За сос од маринаре

• 1/2 шоље омиљеног маринара соса у тегли
• 1/2 кашичице пахуљица црвене паприке
• 1 кашика свеже исецканог першуна

Упутства:

1. У средњи лонац сипајте довољно уља од уљане репице тако да у лонцу буде високо око 4-5 инча. Загрејте на средњој ватри.
2. Док се уље загрева, у чинији помешајте пиринач, 1 јаје, пармезан, со и бибер. Мешајте заједно док се потпуно не сједини.
3. У мањој чинији умутите преостало јаје са млеком. Оставите по страни.
4. У плиткој посуди помешајте мрвице, першун и још соли и бибера по укусу. Мешајте заједно прстима.
5. Влажним рукама окрените око 1/4 шоље мешавине пиринча у куглу у рукама. Уметните 1 коцку моцареле у средину и преобликујте пиринач око моззарелле тако да буде потпуно капсулирана.
6. Умочите куглицу пиринча у мешавину јаја, прекривајући целу површину.
7. Отресите вишак јаја и уваљајте у смесу од презле. Оставите са стране и поновите са преосталим пиринчем.
8. Када се уље загреје (око 350 степени Ф), ставите 2-3 куглице пиринча у уље одједном, пржите их око 2 минута са сваке стране док не порумене и постану хрскаве.
9. Пржене куглице пребаците на тањир обложен папирним убрусом и поновите са преосталим куглицама пиринча.
10. Да бисте направили сос, једноставно промешајте све састојке у малој чинији.
11. Аранцини послужите топле, свеже из уља за пржење, са маринаром.

Још рецепата за пиринач

Куиноа веггие „пржени“ пиринач
Цхоризо пиринач са парадајзом
Рустикални пилав од пиринча